新疆地區(qū)青銅時(shí)代居民飲食結(jié)構(gòu)淺析

熱娜古麗·玉素甫

摘 要：新疆地區(qū)青銅文化遺存較為豐富，其中不缺乏人骨材料的發(fā)現(xiàn)，其研究多集中在體質(zhì)差異及人種學(xué)方面，很少有人去關(guān)注從人骨材料反映其飲食結(jié)構(gòu)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)類型方面。本文通過對(duì)新疆地區(qū)青銅時(shí)代文化中，古代典型遺址和墓葬出土的隨葬品，動(dòng)物骨骼以及人骨材料等分析為基礎(chǔ)，探討新疆地區(qū)的青銅時(shí)代居民飲食結(jié)構(gòu)，從而得出新疆地區(qū)青銅時(shí)代居民總的飲食結(jié)構(gòu)特征。

關(guān)鍵詞：新疆地區(qū)；考古；青銅時(shí)代；飲食

1 引言

新疆地區(qū)位于我國(guó)西北邊陲，其地形常以“三山夾兩盆”為喻，三山指的是北部的阿爾泰山，中部的天山，南部的昆侖山，環(huán)抱著準(zhǔn)格爾盆地和塔里木盆地。習(xí)慣上稱天山以北為北疆，天山以南為南疆。新疆地區(qū)獨(dú)特的地理位置和自然環(huán)境，使新疆地區(qū)成為中西人群交流及不同文化相互碰撞并融合的前沿陣地。因此，對(duì)新疆地區(qū)古代居民的來源與組成，生業(yè)模式，文化融合與沖突等方面的研究，自始至終是探索中西文化交流的重要組成部分。

“青銅時(shí)代”，即以青銅作為制造工具、用具和武器的重要原料的人類物質(zhì)文化發(fā)展階段。中國(guó)的青銅時(shí)代從公元前21世紀(jì)開始，直至公元前5世紀(jì)止。這一階段明顯地依賴著青銅制品。從理論上說，青銅時(shí)代的物質(zhì)標(biāo)志是青銅器的出現(xiàn)和使用。由于對(duì)新疆新石器時(shí)代遺存還缺乏清楚的認(rèn)識(shí)，因此青銅時(shí)代的確切上限暫時(shí)無法確定。就現(xiàn)在資料來看，大約是在公元前3千紀(jì)末或2千紀(jì)初。

新疆境內(nèi)可以歸屬于青銅時(shí)代文化的遺址或墓葬較多，由于發(fā)表的墓葬資料有限，本文只選取有代表性的遺址及墓地做研究對(duì)象。

2 新疆地區(qū)青銅時(shí)代隨葬品分析

2.1 小河墓地

該墓地位于羅布泊地區(qū)孔雀河下游河谷南端約60公里的荒漠之中，共發(fā)掘的墓葬有167座，整理和發(fā)表的墓葬有37座。隨葬品主要有弓箭，梳子，木雕等各類木器；短靴，皮囊，牛皮等皮革制品；內(nèi)放有小麥，粟等農(nóng)作物的草編簍；有動(dòng)物隨葬的現(xiàn)象，如墓葬木棺上蒙牛皮或羊皮；在棺前的立木的根部放羊腿骨；在墓葬棺內(nèi)隨葬牛頭；在墓主人頸肩部位和胸口放置剪碎的動(dòng)物耳尖；或在墓地特定的區(qū)域內(nèi)立木頂端附近捆綁牛頭等。

2.2 孔雀河下游古墓溝遺址

該遺址位于孔雀河下游北岸第二臺(tái)地上地勢(shì)較周圍稍高的一片沙丘，共發(fā)掘的墓葬有42座。隨葬品主要有毛織品，草編簍，木碗，木杯，木盆，角杯等日常生活用具還有各類小件的裝飾品。除此之外還發(fā)現(xiàn)有小麥，粟等糧食作物，其中一座墓中發(fā)現(xiàn)有隨葬的牛，羊角多達(dá)26支。還發(fā)現(xiàn)一小塊殘破的網(wǎng)。

2.3 巴里坤南灣墓地

該墓地位于巴里坤縣東北約44公里出的奎蘇鄉(xiāng)，發(fā)掘墓葬100多座。僅兩座墓葬（M66和M95）發(fā)表發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)。出土有陶碗，銅器和石器等。石器主要有磨制，種類有石斧，石錐等。這個(gè)墓葬群發(fā)現(xiàn)有隨葬羊骨的現(xiàn)象，有的還出土了牛骨，馬骨。隨葬的羊骨都是羊腿骨，大部分都放置于墓主人身體的一側(cè)，有的還出土于木質(zhì)葬具蓋上。

2.4 蘭州灣子遺址

該遺址位于巴里坤哈薩克自治縣花園鄉(xiāng)蘭州灣子村南面，發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)石結(jié)構(gòu)房屋遺址。該房屋的面積大約有200平方米，屋內(nèi)存有用礫石砌稱的圓形爐灶。出土有陶器，銅器和石器等。陶器為夾砂紅陶和灰陶，手制，彩陶數(shù)量極少；石器有石球和大型石磨盤；銅器有環(huán)首小銅刀和圓底雙耳銅釜等。除此以外，還發(fā)現(xiàn)了碳化的小麥。

2.5 塔城衛(wèi)校古遺址與古墓葬

塔城衛(wèi)生學(xué)校古遺址和古墓葬位于塔城市區(qū)的西北角。隨葬品主要為陶器，骨器和石器等。陶器多為夾砂灰褐陶，均為手制。石器有石磨盤，石磨棒，石鉆，石斧，三角形磨光石鋤，環(huán)形石器等，數(shù)量很多；骨器有一枚兩側(cè)磨光的羊距骨。

根據(jù)這些考古資料我們可以看出青銅時(shí)代人類日常生活中最基本的物品之一是陶器，在所有的遺址與墓葬中幾乎都有發(fā)現(xiàn)，這個(gè)不僅僅能說明當(dāng)時(shí)的制陶業(yè)已得到發(fā)展，而且開始形成具有一定規(guī)模和技術(shù)含量較高的一種手工業(yè)。冶煉和制造各種陶器和生產(chǎn)工具的前提是人類過著定居生活。在前面所說的遺址中發(fā)現(xiàn)的房屋，灰坑，爐灶等也說明了這一點(diǎn)。再加上出土的各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具以及少量的碳化的小麥等也糧食作物可以說明當(dāng)時(shí)的人類可能過著定居的農(nóng)業(yè)生活。

3 新疆地區(qū)青銅時(shí)代人骨材料分析

人類牙齒磨耗度指由牙齒相互間直接接觸或牙齒與食物等外界物質(zhì)接觸所造成的齒冠釉質(zhì)，本質(zhì)，甚至齒根骨質(zhì)的磨耗損失。食物構(gòu)成，食物制作技術(shù)，文化行為，經(jīng)濟(jì)方式等都可以從牙齒磨耗狀況中反映出來。

小河墓地居民所有牙齒的平均磨耗級(jí)別在于4到6之間，且大多數(shù)為5級(jí)以上的重度磨耗。造成這種現(xiàn)象的原因有很多，其中年齡是最首要的因素。但所研究的標(biāo)本都是青壯年，所以可以忽略年齡因素。其次，食物的結(jié)構(gòu)、食物制作技術(shù)、周圍環(huán)境等也對(duì)牙齒磨耗造成影響。在食物中植物性食物對(duì)牙齒的磨耗要比肉類食物多的多，所以我們可以推斷青銅時(shí)代居民除了肉類食物以外，對(duì)植物性的食物的依賴性比較重。

牙結(jié)石是附著在牙齒表面的礦化的牙菌斑，而牙菌斑有口腔中的微生物構(gòu)成，附著在混合的基質(zhì)上，這個(gè)基質(zhì)包括微生物本身及唾液中的蛋白質(zhì)。小河墓地牙結(jié)石研究表明，小河居民的牙結(jié)石非常嚴(yán)重。從牙結(jié)石沉積的情況來看小河人群攝入的都是高蛋白質(zhì)和高碳水化合物含量的食物。

4 結(jié)語

通過以上墓葬的隨葬品情況來看，青銅時(shí)代早期居民的生產(chǎn)方式有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，根據(jù)動(dòng)物隨葬來看畜牧業(yè)也占據(jù)著重要的部分。看來青銅時(shí)代居民過著半農(nóng)耕半畜牧的生活，飲食上肉類和植物類食物占主要。牙結(jié)石和牙齒磨耗分析的結(jié)果也證實(shí)了這個(gè)說法。其中，肉類以牛，羊肉為主，植物類以小麥，小米為主，同時(shí)，還有少量奶制品等。也反映了以當(dāng)時(shí)的新疆地區(qū)畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)為主的生活方式。古墓溝墓地中還發(fā)現(xiàn)一小塊殘破的網(wǎng)，說明捕魚在當(dāng)時(shí)一些沿河流居住的居民來說是經(jīng)濟(jì)生活的一部分。

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