茶湯禮儀

正式煎點(diǎn)先出茶榜或茶狀，然后擊茶鼓或敲茶板，然后鳴鐘，僧眾依次進(jìn)入煎點(diǎn)場(chǎng)所，按“茶湯圖”以及“照牌”所示坐定。開(kāi)始行茶，澆湯，如此二遍，然后請(qǐng)吃茶藥。然后又行茶，澆湯，茶罷，收拾湯瓶、茶盞、茶橐，大眾禮謝煎點(diǎn)特為人，一次完整的茶湯禮儀到此宣告結(jié)束。

茶湯禮儀中的用具在《禪苑清規(guī)》中也有記述：

一為，斗笠。

斗笠是云水僧必不可少的行具之一，上下斗笠時(shí)，可以用來(lái)盛裝茶葉筒。《清規(guī)》“裝包”條：“笠子內(nèi)安圣像、經(jīng)文、茶器之類(lèi)?！薄跋热羝坎柰舱眍^安笠內(nèi)?！?/p>

二為，湯瓶。

用來(lái)盛裝熱湯點(diǎn)茶的用具，唐代稱(chēng)作提子，宋代稱(chēng)作湯瓶，簡(jiǎn)稱(chēng)瓶，用來(lái)點(diǎn)茶，也稱(chēng)澆湯?！肚逡?guī)》：“齋前，提舉行者準(zhǔn)備湯瓶，換水燒湯?！?/p>

三為，茶盤(pán)。

用來(lái)盛放盞橐的盤(pán)子?！肚逡?guī)》：“盞橐茶盤(pán)，打洗光潔?！?/p>

四為，茶盞、橐。

茶盞也稱(chēng)盞或碗，用來(lái)行茶（也稱(chēng)下茶）澆湯的飲茶工具，橐即茶托，用來(lái)盛放茶盞?！肚逡?guī)》：“行茶遍，約澆湯三、五碗?！薄皽砍觯?yàn)楸編煄熚碳妩c(diǎn)，即侍者澆湯，親自下茶，以表專(zhuān)敬也。”

五為，茶筅。

茶筅一詞，《清規(guī)》尚沒(méi)有出現(xiàn)。《夢(mèng)梁錄》中有“掃帚、竹帚、筅帚”的記載。日僧無(wú)著道忠纂《禪林象器箋》及《小叢林清規(guī)》，其中對(duì)茶筅有詳細(xì)解說(shuō)：“《字匯》云：‘筅，同箲。筅，蘇典切，音鮮。筅帚，飯具。”“《文公家禮》云：茶筅之制不見(jiàn)于書(shū)傳，惟元謝宗可有詠茶筅詩(shī)，味其所謂‘此君一節(jié)瑩無(wú)瑕，夜聽(tīng)松風(fēng)漱玉華，萬(wàn)縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙之句，則其形狀亦可仿佛見(jiàn)矣?；蛑^茶筅即蔡氏《茶錄》所謂茶匙，非是?！薄瓣懹稹恫杞?jīng)》有茶具十六事，其中有歸潔注云：‘竹筅帚也?！保ㄒ陨暇咭浴抖U林象器箋》）

六為，茶湯圖。

茶湯圖是禪寺茶湯禮儀的一種圖示方式，簡(jiǎn)潔明了，以便大眾熟悉并遵守?！抖U苑清規(guī)》中尚沒(méi)有附圖，南宋《叢林校定清規(guī)總要》中所載十一幅圖中，有八幅是茶湯禮儀圖?！抖U林備用清規(guī)》中的“眾寮結(jié)夏”條則有詳細(xì)記載：夏中具行茶湯瓶盞圖，兄弟有結(jié)緣者，隨意書(shū)名，結(jié)眾人緣也。堂司出圖帳后，粥罷，眾人和，時(shí)出圖于穿堂。（諸圖牌。諸方具有常式）。

陸羽《茶經(jīng)》“十之圖”說(shuō)道：“以絹素或四幅、或六幅分布寫(xiě)之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉?！北容^禪寺茶湯圖，僅僅取陸羽“茶圖”之名目而已，實(shí)際內(nèi)容則要莊嚴(yán)和豐富得多，為使僧眾明了茶湯禮儀而設(shè)立，其中的意義就大多了。

茶鼓也寫(xiě)作茶皷，設(shè)在法堂西北角，召集僧眾舉行茶湯禮儀時(shí)用。茶鼓的擊打，也有一定規(guī)則?！秴擦中６ㄇ逡?guī)總要》中說(shuō)：“法鼓，茶鼓，侍者主之。如上堂法鼓，長(zhǎng)擊三通。小參，長(zhǎng)擊一通。入室三下，普說(shuō)告香，各五下。如特為尊宿，特為大眾，特為新舊執(zhí)事，擊茶鼓一通。退座三下?！薄皫?kù)堂前鼓，庫(kù)司主之。報(bào)齋三下，堂中煎點(diǎn)茶湯，集眾退座，每日齋粥，下堂和南，并擊之。大普請(qǐng)，長(zhǎng)擊一通。”《清規(guī)》中記載同此。

另外也有板，稱(chēng)作打板或鳴板，作用同于茶鼓。有時(shí)鼓板并列。如《清規(guī)》“僧堂內(nèi)煎點(diǎn)”條：“長(zhǎng)版后眾僧集定?！薄案安铚睏l：“聞鼓版聲及時(shí)先到，明記坐位照牌。免致倉(cāng)遑錯(cuò)亂?！闭张剖怯脕?lái)表明坐位次序的，也要事先備好，以免臨時(shí)錯(cuò)亂?？傊?，禪寺中的茶湯禮儀有一套嚴(yán)密的程序，從擊鼓鳴板召集僧眾，到依照照牌入坐，可謂“等級(jí)森嚴(yán)”，不能有半點(diǎn)差池。

在課程講述完畢后，如濟(jì)老師說(shuō)，宋代禪寺吃茶不僅僅是為了解渴，更多的是一種對(duì)禪門(mén)儀式的注重。從吃茶時(shí)出茶榜、茶狀，敲擊茶鼓、茶板，燒香、行茶、澆湯、勸吃茶、行茶藥、謝茶等過(guò)程來(lái)看，禪門(mén)對(duì)待茶湯禮儀是十分注重的。如今，在探討宋代禪寺茶湯禮儀時(shí)，我們需要結(jié)合唐宋以來(lái)的煎茶、點(diǎn)茶之法予以說(shuō)明和佐證，這樣就避免了因?yàn)椴皇煜げ璺ǘ鴮?duì)禪寺茶禮的一些誤解。然而，去圣時(shí)遙，古風(fēng)不存，《清規(guī)》中許多茶湯用語(yǔ)在我們今人眼里已然變得陌生，加之現(xiàn)存禪寺中已經(jīng)徹底沒(méi)有了這些古代茶湯禮儀，所謂“禮失而求諸野”似乎也不可能，凡此種種，都對(duì)研究宋代《清規(guī)》茶湯禮儀帶來(lái)一定的困惑。但我們還是要盡力去研習(xí)，重?fù)P古風(fēng)。

茶禪共修課程畢，如濟(jì)老師帶著眾人于山中經(jīng)行。經(jīng)行和靜坐是禪修過(guò)程中最基本的主要形式，在《十誦律》中說(shuō)到經(jīng)行有五種好處：第一可以使身體輕快、反應(yīng)敏捷；第二可以使身體有力氣；第三可以使身體不容易生病；第四可以利于食物消化；第五可以使心力意志堅(jiān)固而不動(dòng)搖。正如其文曰：經(jīng)行有五利：一剿（jiǎo輕捷）健，二有力，三不病，四消食，五意堅(jiān)固。

經(jīng)行山中，在深潭、溪水邊嬉戲，盛夏時(shí)節(jié)，格外清涼舒爽，一掃昏聵，同修情誼在游戲間漸深。游戲畢，如濟(jì)先生領(lǐng)一眾弟子在樹(shù)下打坐、冥想，與自然相親。

經(jīng)行回來(lái)，眾人聚在一起茶歇。助教嘉子為眾人點(diǎn)茶，師與眾人把盞歡言。

下午，如濟(jì)老師特意講述了一碗茶煎茶法。隨后，由助教思茗為眾人演示。演示畢，眾人各自動(dòng)手研習(xí)。

傍晚時(shí)分，老師為大家準(zhǔn)備了豐盛的素餐火鍋，一眾南山流妙字輩茶人將餐桌抬到屋外。山泉水清潔過(guò)的食材，透著清脆和舒爽被一一端了上桌，以松枝鋪底的銅火鍋?zhàn)屓搜矍盀橹涣?，健康的豆制品也讓妙人們胃口大開(kāi)。老師豪氣干云地開(kāi)了一壇封存十年之久的老酒，酒香四溢。

席間時(shí)而開(kāi)懷暢飲，時(shí)而對(duì)酒當(dāng)歌、詩(shī)詞相和，師與弟子們各展才華，恍若回到千年之前，體會(huì)了一把古人疏狂的意趣。

妙涵師姐作詩(shī)一首名曰：

《山居夜宴》

松柏梅子入壇甕，

汲來(lái)清泉素酒酬。

看破生死無(wú)憂慮，

隔崖（ai）高歌將進(jìn)酒。

天色漸黑，一天的茶修活動(dòng)，在大家的一片歡聲笑語(yǔ)中結(jié)束。endprint