食在老撾

食在老撾

老撾的美食秉承的烹飪方法雖然簡單，創(chuàng)造出的美食風(fēng)味卻別具一格。老撾主要以糯米飯和面條等為主食，又因為當(dāng)?shù)氐臍夂虮容^炎熱干燥，很容易上火，所以當(dāng)?shù)氐氖卟嘶径家陨詾橹?。老撾菜的特點就是酸、辣、生，具有當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)味。

糯米飯

糯米飯是老撾人最愛吃的主食，約占日常全部食物的70%。糯米飯的做法是：頭天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米撈在一個竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi)，將其套架在盛水的陶缽口上，燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。吃飯時，將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小簍里。吃時，把飯簍的蓋子打開，抓出一小團糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說飯團捏得越緊，吃起來越香。

搗木瓜

搗木瓜其實是一種用青木瓜涼拌而成的沙拉。青木瓜絲脆而耐嚼，里面放有辣椒、醬油調(diào)料一起搗制而成，非常辣。在炎炎夏日來一碟搗木瓜，爽口美味而且提神開胃。

竹筒飯

竹筒飯在老撾非常流行。將經(jīng)過浸泡的大米、糯米或紫米加些魚肉、椰子汁或椰蓉，混合后裝入竹筒內(nèi)，并用芭蕉葉封口，放在炭火上燒烤，竹筒變焦黑時，飯就熟了。劈開竹筒，一根長條飯上粘著一層竹膜，其味道清香可口，別具一番風(fēng)味。

瑯勃拉邦沙拉

瑯勃拉邦沙拉的做法是將小茄子，西紅柿，檸檬等放入一個大缽中，并加入大蒜，辣椒，鹽，糖等，用木槌搗碎，放入切好的木瓜絲拌勻后，再加點魚露，然后配上一些蔬菜。吃起來滿是酸甜苦辣口味，就像在胃里打翻了五味瓶一樣，是當(dāng)?shù)睾苡刑厣囊环N沙拉。

臘普

臘普是從老撾語“Lap”音譯而來的中文名，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成，味道獨特。臘普有生、熟、半生半熟三種。

考頓

考頓與中國的棕子相似，即把浸泡過的大米或糯米，加上豬肉、魚蝦、蘑菇及配料，用芭蕉葉包裹成長方形，再用細(xì)繩捆好，放入水中煮熟。芭蕉葉的清香加之米與肉的融合，味道非常誘人。

火鍋

老撾式的火鍋是燙煮和燒烤一起的。爐火上放一個中間凸起的平底鍋，凸起的部分用來燒烤，周圍則盛著湯用來燙煮。跟中國許多火鍋店一樣，火鍋的調(diào)料可以自己調(diào)配。在老撾，這樣的火鍋餐廳很多，非常值得喜愛火鍋的朋友去嘗試一下。

老撾啤酒

老撾啤酒是老撾人的驕傲和最愛。其中以Beerlao啤酒為最佳，酒精度數(shù)比中國國內(nèi)的啤酒稍高些，味道醇厚。老撾啤酒不僅在老撾當(dāng)?shù)厣钍芨鲊慰偷南矏郏谑澜绺鞯?，老撾啤酒也以其醇厚的口感和濃香的麥芽味贏得了美名。

烤魚

老撾的魚個頭大、分量足，因此當(dāng)?shù)氐娜藗兿矚g將魚烤著吃，以保持魚的原汁原味?？爵~者會在魚皮上撒很多鹽，肚子里再放些檸檬去腥。不過吃的時候，一般會撕去魚皮，然后再用生的菜葉包上魚肉和涼粉等其他材料，蘸著醬吃，味道非常鮮美。