桂東南地區(qū)冬閑稻田雙胞蘑菇栽培技術(shù)

楊芳

摘要 介紹了桂東南地區(qū)冬閑稻田雙胞蘑菇栽培技術(shù)，主要包括栽培時(shí)節(jié)、場(chǎng)地選擇、原料準(zhǔn)備、堆料及翻堆、上料及播種、科學(xué)管理、適時(shí)采收等內(nèi)容，以供參考。

關(guān)鍵詞 冬閑稻田；雙胞蘑菇；栽培技術(shù)；桂東南地區(qū)

中圖分類號(hào) S646.11.04+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）12-0111-01

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱蘑菇、洋菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場(chǎng)接受度高，鮮菇或加工制成的鹽水菇均有較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。桂東南地區(qū)氣候溫和，冬季霜少無雪，溫度一般在10 ℃左右，春季溫度一般在16～22 ℃，且較為潮濕，適合冬季栽培雙胞蘑菇、春季出菇。若能利用稻草在冬季閑置稻田搭小拱棚進(jìn)行雙胞蘑菇的種植，不僅成本低，有效利用資源，增加農(nóng)戶收入，減少焚燒稻草帶來的環(huán)境污染，還有利于改良土壤，提高土壤肥力。桂東南地區(qū)冬季霜少無雪，冬季閑置稻田利用較少，在冬閑稻田搭小拱棚進(jìn)行雙胞蘑菇的種植，不僅成本低，有效利用資源，增加農(nóng)戶收入，還有利于改良土壤，提高土壤肥力。4月整個(gè)稻田種菇結(jié)束，就可以重新整地，進(jìn)行早稻種植。廢菌料混入稻田中，作為很好的有機(jī)肥料，可增加稻谷產(chǎn)量，減少了化肥的施用量。以往大量焚燒的稻草也有了用武之地，不再污染環(huán)境。利用稻田和稻草栽培雙胞蘑菇，不僅開發(fā)了稻田資源，也是農(nóng)民致富的途徑。

1 栽培時(shí)節(jié)

桂東南地區(qū)一般種植2季水稻，早稻一般在4月下旬插秧，7月中旬左右收獲，晚稻一般在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收獲。雙胞蘑菇培養(yǎng)堆制發(fā)酵24～27 d，播種至覆土約15 d，覆土至出菇約20 d，結(jié)合農(nóng)事季節(jié)安排：堆料為10月15日至11月15日，播種覆土為11月15—30日，出菇為12月20日至翌年4月初。

2 場(chǎng)地選擇

選擇背風(fēng)向陽(yáng)，易于排水，離豬、雞舍較遠(yuǎn)，水源近、衛(wèi)生，取土方便的稻田作為栽培地點(diǎn)。選擇排水良好、近水源、靠近種菇田、地勢(shì)平坦的場(chǎng)地作堆料場(chǎng)。菇床用石灰劃線，廂面寬0.9～1.0 m、長(zhǎng)10～12 m，鏟盡建棚地面雜草，挖好建棚四周排水溝，一般每個(gè)菇棚以寬2.5 m、長(zhǎng)10～12 m為宜，即菇床左1 m、右1 m，中間通道50 cm。菇棚用竹條做“人”字斜撐，每隔1.5 m做1個(gè)，菇棚高度1.8 m，橫條每隔一段可用竹片綁1根橫條，搭好棚架后蓋上薄膜[1]。

3 原料準(zhǔn)備

栽培雙孢蘑菇主要有糞肥、稻草、餅肥、化肥、石膏、石灰、尿素。水稻收獲后收集稻草，稻草要堆在距播種大棚較近的空地上，不用粉碎。牛糞要提前拉回晾半干搗碎，也可曬干搗碎存起備用。此外，還需要準(zhǔn)備由稻草編成的厚5 cm的草簾，用于覆蓋保濕。

以1 m2栽培面積計(jì)，常用高產(chǎn)配方：稻草50%、牛糞46%、石灰1.5%、過磷酸鈣1%、尿素0.5%、石膏粉1%，pH值8左右。若缺少糞肥，可調(diào)整配方，達(dá)到栽培需求即可。

4 堆料及翻堆

4.1 建堆

稻草、牛糞應(yīng)干燥無霉變，按配方稱好，牛糞碾碎，提前1 d把牛糞、稻草充分預(yù)濕好。底層鋪30 cm厚的稻草，然后交替鋪上牛糞、花生麩和稻草，每層高度25 cm左右，一直堆到料堆高達(dá)1.5 m以上。從第3層起開始均勻加水，并逐層增加，特別是頂層應(yīng)保持牛糞覆蓋，頂部堆成龜背形，水分掌握在堆好后有少量水流出為準(zhǔn)。下面3層不澆水，從第4層起越往上鋪，澆水越多，尿素等輔料在建堆時(shí)逐層加入。堆好后，四周整齊、垂直，頂部要堆成龜背形，堆頂用草片或農(nóng)膜覆蓋，以防日曬雨淋。

4.2 翻堆

當(dāng)堆料溫度升至75 ℃并開始下降時(shí)，采取內(nèi)翻外、上翻下的辦法翻堆，重復(fù)4～5次，視情況補(bǔ)水和石灰，拆堆前1 d噴0.4%敵敵畏液殺蟲，過程總計(jì)約28 d。

第1次翻堆：建堆5～6 d后即可翻堆，翻堆時(shí)仍要澆足水分，并分層加入所需的尿素和過磷酸鈣，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出為準(zhǔn)，料堆中間每隔l m設(shè)排氣孔。整個(gè)堆制過程水分應(yīng)掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。第2次翻堆：第1次翻堆后4～5 d，堆溫可達(dá)75～80 ℃，進(jìn)行第2次翻堆。翻堆時(shí)，分層加入石膏，盡量抖松糞草，有利于均勻發(fā)酵，并在料堆中設(shè)排氣孔。這次翻堆原則上不澆水，較干的地方補(bǔ)澆少量水，防止?jié)菜^多造成培養(yǎng)料酸臭腐爛現(xiàn)象。第3次翻堆：第2次翻堆后3～4 d，即可進(jìn)行第3次翻堆。將石灰粉分層撒在糞草上。料堆中間設(shè)排氣孔，改善通氣狀況。第4～5次翻堆：隔2～3 d后進(jìn)行，使糞草均勻混翻。

5 上料及播種

將堆好的料從料堆上撤出放在撒有石灰的廂面上，讓其散熱冷卻到28 ℃以下，在氣溫穩(wěn)定在25～30 ℃，選陰晴天17：00—18：00搶時(shí)下種，然后抖散并混勻后鋪在廂面上，鋪料厚度為20 cm左右，料厚薄均勻一致。邊鋪料邊播種，每1 m2撒播1.5瓶菌種。

6 科學(xué)管理

6.1 發(fā)菌管理

播種后及時(shí)覆蓋細(xì)土，覆土泥應(yīng)選擇除去表層的土，經(jīng)過消毒處理，無病蟲害，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，持水力強(qiáng)的黏壤土（沙土不能采用），覆土厚度以4～5 cm為宜，土粒最大不得超過鴿蛋大[2]。蓋地膜保溫防雨，1 d后改用編織袋覆蓋，4 d后揭開編織袋，改蓋稻草簾，草簾上覆蓋塑料薄膜進(jìn)行保濕。播種7 d后加大換氣量，保持濕度在65%左右。蘑菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的最適宜溫度為24～26 ℃，若溫度較低，則生長(zhǎng)期會(huì)延長(zhǎng)。

6.2 越冬管理

8 ℃以下基本不能形成菇蕾或不能正常生長(zhǎng)，需進(jìn)入越冬管理。將農(nóng)膜、草簾蓋好并用土塊壓實(shí)，晴天中午隔天通風(fēng)。菌絲發(fā)育好的盡量不噴水，菌絲發(fā)育差的隔周的中午噴1次水，用0.1%～0.2%尿素溶液補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

6.3 出菇管理

①秋菇管理（11—12月）。噴水一般根據(jù)天氣狀況、菌絲強(qiáng)弱、覆土厚薄等靈活掌握，并做到晴天多噴，陰天少噴；菇多多噴，菇少少噴；前期多噴，后期少噴。②冬季管理（1—3月）。氣溫降至5 ℃下時(shí)，雙孢蘑菇停止生長(zhǎng)。一是清理床面，撬動(dòng)土層，以利透氣，對(duì)露出土層的菌絲進(jìn)行補(bǔ)土，以保持菌絲活力。二是噴水保濕，10 d左右噴水1次，噴水后待土面稍干蓋薄膜或草簾。三是保溫通風(fēng)，草簾或薄膜上下交替覆蓋，以利保溫通氣。③春菇管理（4—5月）。當(dāng)氣溫回升時(shí)，注意增加噴水量，要輕噴、勤噴，噴水量由少到多，加速出菇，力爭(zhēng)多出春菇[3]。

7 適時(shí)采收

當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到菌蓋直徑達(dá)到3～5 cm、菌膜未破裂、菌褶沒有裸露出來時(shí)，就要采收。一般適溫下5～7 d便可采收[4]。采收時(shí)，采大留小，旋轉(zhuǎn)摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。每采一潮菇后要清理廂面，挖掉老根，補(bǔ)上新土，通?？梢圆墒?～5茬菇[5]。

8 參考文獻(xiàn)

[1] 陸發(fā)德，何劍芳，周運(yùn)萍，等.灌陽(yáng)秋冬稻田蘑菇栽培技術(shù)[J].廣西園藝，2008，19（4）：56-58.

[2] 周文利.黑膜小拱棚稻田雙孢蘑菇高產(chǎn)高效種植技術(shù)要點(diǎn)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，16（7）：70-71.

[3] 別士平，李濤，付祖科，等.雙孢蘑菇稻田栽培技術(shù)[J].食用菌，2009（5）：51-52.

[4] 侯立娟，王浩東，葛靜波，等.雙孢蘑菇輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（11）：262-264.

[5] 姜巖.食用菌的貯藏保鮮技術(shù)[J].科技風(fēng)，2007（5）：38-39.endprint