信息化教學(xué)設(shè)計(jì)在營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程中的應(yīng)用與反思——以“骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食”為例

王 桐

（遼陽技師學(xué)院）

一、教學(xué)設(shè)計(jì)分析

“骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食”是藥品營(yíng)銷專業(yè)技能主干課，是人民衛(wèi)生出版社出版的《營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》一書中第十章中的一節(jié)。在此之前，學(xué)生已從《用藥》一書里學(xué)習(xí)了骨質(zhì)疏松癥用藥的理論知識(shí)。熟悉了教學(xué)平臺(tái)的使用，但對(duì)用藥和平時(shí)飲食的相互配合治療并不了解。教學(xué)內(nèi)容計(jì)劃2 個(gè)學(xué)時(shí)（90 分鐘）完成。本課旨在幫助學(xué)生用營(yíng)養(yǎng)治療的方法去解決骨質(zhì)疏松癥的問題。教學(xué)內(nèi)容主要包括四個(gè)階段。第一階段：知曉癥狀；第二階段：探究病因；第三階段：尋找方案；第四階段：提高素質(zhì)。

二、教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合崗位需求，確定目標(biāo)如下：

（1）知識(shí)目標(biāo)：了解哪些膳食因素與骨質(zhì)疏松有關(guān)系，掌握骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)與預(yù)防的方法。

（2）技能目標(biāo)：能對(duì)骨質(zhì)疏松患者提供合理的膳食指導(dǎo)。

（3）情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的熱情，將用藥治療與膳食營(yíng)養(yǎng)治療相結(jié)合，使服務(wù)更貼心，從而提高從業(yè)素質(zhì)。

三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

圍繞教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,確定本課的教學(xué)重點(diǎn)為骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療和預(yù)防的方法。教學(xué)難點(diǎn)為能對(duì)骨質(zhì)疏松癥患者提供合理的膳食指導(dǎo)。

四、設(shè)計(jì)理念

教學(xué)設(shè)計(jì)以學(xué)生為中心，以自主開發(fā)的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)為載體，以“問題情景創(chuàng)設(shè)”為教學(xué)主線，并結(jié)合自主研發(fā)的動(dòng)畫小游戲、教學(xué)視頻等現(xiàn)代化教育資源，將做中教、做中學(xué)的教學(xué)理念融入課堂。運(yùn)用情景教學(xué)法、演示教學(xué)法、討論教學(xué)法、自主探究教學(xué)法，為學(xué)生創(chuàng)造了自主探究、相互交流、生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)環(huán)境。

五、教學(xué)過程

（一）課前知識(shí)準(zhǔn)備

通過上一課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已具備收集處理信息，利用網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的能力，因此提前布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)，要求通過登錄網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，小組合作查閱相關(guān)資料，收集骨質(zhì)疏松癥營(yíng)養(yǎng)治療與預(yù)防的方法，上傳至教學(xué)平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)了從會(huì)探知，從會(huì)索知。

（二）課上階段

1.知曉癥狀

為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，教師將骨質(zhì)疏松癥的癥狀以視頻的形式播放，學(xué)生直觀體驗(yàn)，教師順勢(shì)提出問題，這些癥狀的發(fā)病原因是什么？視頻的運(yùn)用激發(fā)了他們探究新知的渴望。

2.探究病因

學(xué)生在平臺(tái)上自由討論，自主探究骨質(zhì)疏松癥的原因和危害，及時(shí)查看討論結(jié)果，促進(jìn)認(rèn)知目標(biāo)生成，通過討論學(xué)生發(fā)現(xiàn)主要有五個(gè)方面的原因，那么在工作中怎么知道顧客是否有骨質(zhì)疏松癥？教學(xué)平臺(tái)上的骨質(zhì)疏松癥的測(cè)試軟件可以解決這一問題，學(xué)生在校園平臺(tái)上全校師生交流群中任選幾位在線教師進(jìn)行測(cè)評(píng)，從結(jié)果中可知骨質(zhì)疏松癥是普遍存在的現(xiàn)象，那么怎么進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療呢？

3.尋求專家

教師在平臺(tái)上介紹了一位專家，學(xué)生感知方案，重構(gòu)認(rèn)知，從專家那里學(xué)生找到了骨質(zhì)疏松癥與我們膳食的關(guān)系，由此引出本課的教學(xué)重點(diǎn)，學(xué)生分組討論找到營(yíng)養(yǎng)治療與預(yù)防方法上傳至教學(xué)平臺(tái)，小組代表發(fā)言，分享觀點(diǎn)，師生參與微信平臺(tái)點(diǎn)贊，選出最佳方法，從而在多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)中突出了本課的教學(xué)重點(diǎn)，最后學(xué)生總結(jié)歸納出骨質(zhì)疏松癥的治療與預(yù)防的方法。通過上述學(xué)習(xí)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，他們希望了解更多的治療骨質(zhì)疏松癥的方法來幫助患者減輕病癥，學(xué)生課前提供的骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療方法制成的營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)實(shí)用而豐富。學(xué)生可結(jié)合營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)在教學(xué)平臺(tái)資源庫(kù)中進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。這時(shí)學(xué)生掌握了更多的骨質(zhì)疏松的治療與預(yù)防的方法，可以對(duì)教學(xué)平臺(tái)師生交流群中做過測(cè)試的老師進(jìn)行膳食指導(dǎo)。突破本課教學(xué)難點(diǎn)。教師可根據(jù)服務(wù)態(tài)度、方法技巧、熟練程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4.互動(dòng)游戲

學(xué)生要掌握哪些食物是補(bǔ)鈣的，平臺(tái)中的食物拍拍看小游戲，可以幫助學(xué)生記憶。學(xué)生也可通過迷宮小游戲，掌握補(bǔ)充維生素D的方法是經(jīng)常曬太陽，最佳時(shí)間是30 分鐘，位置是室外。

5.提高素質(zhì)

課堂最后學(xué)生跟隨視頻中的老師學(xué)習(xí)骨質(zhì)疏松健康操，只有在吃藥的同時(shí)，掌握健康飲食方法，輔助體育鍛煉，才能真正意義上治療骨質(zhì)疏松癥。

（三）課后階段

課后拓展的內(nèi)容是全班學(xué)生分組合作完成膳食營(yíng)養(yǎng)宣講作品，參加每年10 月藥店舉辦的1020 骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)膳食節(jié)活動(dòng)，本活動(dòng)旨在使更多的人關(guān)注骨質(zhì)疏松癥。關(guān)注疾病，關(guān)愛老人。

六、教學(xué)效果及反饋

（一）教學(xué)效果

本課通過觀看視頻知癥狀、軟件測(cè)試探病情、尋求專家找方案，制作手冊(cè)尋對(duì)策，互動(dòng)游戲記方法，完成作品拓能力，體操鍛煉提素質(zhì)多種數(shù)字化資源，使學(xué)生在觀看中正確認(rèn)識(shí)骨質(zhì)疏松癥，從他助中積極尋找方案，從體驗(yàn)中學(xué)會(huì)膳食指導(dǎo)，層層遞進(jìn)，有效達(dá)成本課教學(xué)目標(biāo)。

（二）教學(xué)反饋

為使學(xué)生準(zhǔn)確地反饋教學(xué)效果，教師設(shè)計(jì)了教學(xué)效果問卷調(diào)查表，學(xué)生可在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)點(diǎn)擊進(jìn)行評(píng)價(jià)。調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為信息化教學(xué)大大提高了對(duì)膳食指導(dǎo)的學(xué)習(xí)興趣，可以較好地掌握本節(jié)課的知識(shí)與技能，提高了自主解決問題的能力。

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［2］王彥平，曹婭.信息化教學(xué)設(shè)計(jì)在營(yíng)養(yǎng)配餐課程中的應(yīng)用與反思［J］.河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（6）.

［3］劉傳熙.員工隊(duì)伍建設(shè)：信息化教學(xué)設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐［J］.桂林師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2013（10）.