“檢測生物組織的糖類和蛋白質(zhì)”的課例研究

毛郁薷

（浙江省溫州市第四中學(xué)）

檢測生物組織的糖類和蛋白質(zhì)是《分子與細(xì)胞》分冊中一個重要的學(xué)生活動，該實驗與學(xué)生的生活聯(lián)系緊密，整體實驗操作難度不高，容易引起學(xué)生興趣。以往生物實驗課教學(xué)側(cè)重于實驗的知識功能，實驗多為驗證性的實驗，先由老師詳細(xì)講授實驗原理、實驗步驟，然后學(xué)生“按方抓藥”完成實驗，并不利于學(xué)生靈活運用能力、創(chuàng)造性解決問題能力的培養(yǎng)，不符合新課標(biāo)的“倡導(dǎo)探究性”的教學(xué)理念。因此在本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計中我明確提出要倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生有效地、自主、科學(xué)地進(jìn)行學(xué)習(xí)。在課例研究和改進(jìn)過程中，我們也就緊緊圍繞如何引導(dǎo)學(xué)生更好進(jìn)行自主探究這個問題展開討論。

圍繞本節(jié)課的教學(xué)目的，我按照課前預(yù)習(xí)、課堂討論、動手實驗和展示討論的基本思路進(jìn)行了第一稿的教學(xué)設(shè)計。為了能夠充分體現(xiàn)學(xué)生的自主探究，在課前預(yù)習(xí)中圍繞實驗整體操作布置了3 道思考題：（1）本實驗的實驗原理是什么？（2）生活中哪些食物中含有還原性糖、淀粉和蛋白質(zhì)，如何對實驗材料進(jìn)行處理？（3）在實驗操作中哪些實驗步驟值得你注意？思考題的設(shè)置旨在讓學(xué)生通過自主閱讀課本，理解實驗原理和實驗步驟，能理解實驗材料的選擇問題，以及對沸水浴的使用和雙縮脲試劑添加順序等操作引起注意，從而完成實驗的預(yù)習(xí)。在課堂討論環(huán)節(jié)，將課本實驗改為探究性實驗，對三種實驗材料的檢測就不再局限于每種只檢測一次，這樣僅梨汁一種樣液的檢測就包含三個小實驗：梨汁中有沒有還原性糖，有沒有蛋白質(zhì)，有沒有淀粉。為了引導(dǎo)學(xué)生用探究性的思路進(jìn)行實驗，又將實驗步驟用探究性實驗方法設(shè)計好后以填空的形式展現(xiàn)給學(xué)生，實驗分組和實驗中的注意步驟也一并提示出來。實驗結(jié)果以表格的形式要求學(xué)生填寫，方便學(xué)生進(jìn)行討論交流。

在和備課組教師的討論中，就有老師提出意見。將驗證性實驗改成探究性實驗，讓學(xué)生自主進(jìn)行實驗設(shè)計，并通過相互討論完成實驗，能夠體現(xiàn)讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意圖，又能落實高中階段對于探究性實驗設(shè)計的要求。但是為了能讓學(xué)生在限定的40 分鐘時間內(nèi)把實驗順利完成，就把實驗設(shè)計思路用填空的形式展現(xiàn)給學(xué)生，其實是限制了學(xué)生的思路，尤其在分組上的提示等于暗示了本實驗的設(shè)計思路，并不是真正意義上的自主學(xué)習(xí)，不能發(fā)揮學(xué)生的探究精神。教學(xué)活動是一項具有高度“情境特定性”的活動，可用不確定性和不可預(yù)測性來概括，必須因人、因事、因地、因時而制宜。教師更應(yīng)尊重和鼓勵學(xué)生獨立思考，提倡多樣化。換言之，實驗課的重心不能只放在結(jié)果上，應(yīng)更關(guān)注學(xué)生主動探索實驗方法的過程，只有如此才有可能培養(yǎng)學(xué)生探究的能力。于是我對教學(xué)原有的實驗設(shè)計過程進(jìn)行了更改，刪除了填空式的實驗步驟，并對預(yù)習(xí)思考題進(jìn)行簡化。

第一節(jié)課上，由我引課后，學(xué)生回答預(yù)習(xí)的思考題。然后學(xué)生以2 人為一組，針對預(yù)習(xí)時設(shè)計好的實驗步驟進(jìn)行討論，并動手做實驗。在這個環(huán)節(jié)中，為了實驗的開放性，老師不加以任何的限制，讓學(xué)生自己做，并請2 組學(xué)生上臺演示實驗結(jié)果，得出實驗結(jié)論。結(jié)果學(xué)生出現(xiàn)的問題有：實驗步驟討論階段“有些小組根本不知道如何做這個實驗”“不能正確區(qū)分驗證性實驗和探究性實驗的不同，不能正確分組”“實驗原理不清，設(shè)計步驟錯誤或者只能按照課本依樣畫葫蘆”。在實驗實施階段，絕大多數(shù)學(xué)生“添加的試劑量隨意，各試管不一”“加了試劑之后的試管相互混淆了，不知道原來加的是什么材料”。在實驗結(jié)果展示階段，上臺發(fā)言的同學(xué)“不能完整描述今天他所作的實驗分組理由和實驗結(jié)果分析”。

課后，備課組進(jìn)行了討論，我對自己的課不滿意而且困惑：這堂課學(xué)生學(xué)得比較被動，課堂討論也不活躍。課堂紀(jì)律不是很好，很多學(xué)生興趣不高，預(yù)習(xí)作業(yè)中的實驗設(shè)計基本沒有做。那有什么辦法能使學(xué)生學(xué)得積極主動起來并自主進(jìn)行探究？如何讓學(xué)生在自主探究過程中落實實驗操作的規(guī)范呢？

經(jīng)過備課組老師討論，我對教學(xué)設(shè)計進(jìn)行第二次修改，尤其注意如何引導(dǎo)學(xué)生有序開展探究性實驗的細(xì)節(jié)。首先刪除了復(fù)雜的課前預(yù)習(xí)，而采用在黑板布置2 個簡明的問題：（1）閱讀課本及實驗冊，簡述實驗原理。（2）嘗試設(shè)計實驗步驟，并能用畫圖法表示。然后調(diào)整了實驗室的座位，由原來的2 人一組改為4～5 人一組，既能夠增加實驗討論的方案種類，又能夠提升學(xué)生相互交流探究的能力。為了讓學(xué)生能夠規(guī)范實驗操作，如試劑的量和實驗操作順序，在晚自修布置預(yù)習(xí)要求時，向?qū)W生簡要介紹了利用標(biāo)簽進(jìn)行注釋操作的方法。這樣既能防止學(xué)生對試劑使用的錯誤，又方便在結(jié)果展示階段學(xué)生的語言表述。

在第二次課中，首先我通過簡單介紹2004 年安徽劣質(zhì)奶粉造成“大頭娃娃”的案例，引導(dǎo)學(xué)生對本實驗產(chǎn)生探究的興趣。然后通過提問本實驗的預(yù)習(xí)作業(yè)，落實實驗原理。在進(jìn)行自主實驗探究之前，我提了3 個要求：（1）實驗操作前組內(nèi)要充分討論交流，小組內(nèi)確定一個最佳的方案后，才能開始實驗。在確定好分組之后要將用到的試管用標(biāo)簽標(biāo)注法進(jìn)行貼標(biāo)。（2）強(qiáng)調(diào)了實驗過程中要注重實驗的規(guī)范性，例如每次使用完試管和量筒后要用洗瓶清洗等。（3）實驗結(jié)束后，如實填寫實驗報告，要求學(xué)生能帶著實驗結(jié)果上臺來匯報。并規(guī)定匯報的內(nèi)容要包括：實驗分組及理由，實驗結(jié)果和得出的相應(yīng)實驗結(jié)論。學(xué)生帶著這三個要求去做實驗，顯然目的性強(qiáng)多了，學(xué)生的討論也能夠充分展開。在學(xué)生的討論過程中，我也深入到每組中，及時了解和解答學(xué)生討論后出現(xiàn)的疑點，并在每組中不斷強(qiáng)調(diào)實驗設(shè)計過程中應(yīng)該注意的對比原則，讓學(xué)生逐步形成探究實驗設(shè)計的思路。在學(xué)生動手階段，針對不同組的操作錯誤及時發(fā)現(xiàn)并提示改正。在展示環(huán)節(jié)，邀請三種不同分組的學(xué)生上臺按照事先要求進(jìn)行實驗匯報，期間由我總結(jié)出三種不同分組的理由：即分成3 組是典型的驗證性實驗；分成9 組是典型的探究性實驗；強(qiáng)調(diào)了分成12 組的探究實驗更具嚴(yán)謹(jǐn)性，從而使學(xué)生初步明白探究性實驗的特點。在最后，通過提問學(xué)生，“你通過本節(jié)課掌握了什么？”讓學(xué)生自己總結(jié)這節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和體會。

我認(rèn)為這節(jié)課的成功之處是在整個過程中，學(xué)生是知識的探索者、研究者，真正把課堂還給了學(xué)生，學(xué)生能夠在老師的引導(dǎo)下獨立完成學(xué)習(xí)任務(wù)。而所選內(nèi)容與生活聯(lián)系緊密，學(xué)生表現(xiàn)出極濃厚的興趣，有利于引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，比較輕松地完成課標(biāo)要求。同時也深深體會到新課改對老師提出了更高的要求，老師只有不斷充實挖掘教材，才能與時俱進(jìn)，在課改中發(fā)揮更大的作用。備課組老師認(rèn)為：與以往的實驗課相比，本節(jié)實驗課較好地完成了以下四方面的轉(zhuǎn)變：從“老師講得多、學(xué)生活動得少”變?yōu)椤袄蠋熤v得較少，學(xué)生活動得充分”；從“讓學(xué)生模仿著做”變?yōu)椤白寣W(xué)生自主探究著做”；從“學(xué)生無序地、亂糟糟地做”變?yōu)椤皩W(xué)生有序地、科學(xué)地完成實驗”；從“學(xué)生盲目地做”變?yōu)椤坝心康牡刈觥保^好地體現(xiàn)了學(xué)校提出的“引導(dǎo)學(xué)生自主、科學(xué)地進(jìn)行學(xué)習(xí)”的教學(xué)思想。