論動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的安全控制措施

郭彩玲

（天水市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅 天水741020）

近年來我國的食品安全事件時(shí)有發(fā)生，三鹿奶粉引發(fā)的“三聚氰胺”事件、河南“瘦肉精”事件、“蘇丹紅”鴨蛋事件、西安“假牛肉”事件、上海黃浦江水域漂浮死豬等事件給動(dòng)物性食品安全敲響了警鐘。食品安全越來越受到社會(huì)各界和各級(jí)政府的重視，國家提出了安全的農(nóng)產(chǎn)品是“產(chǎn)出來”和“管出來”的重要論斷。動(dòng)物性產(chǎn)品作為食品的主要來源，直接關(guān)系到公共衛(wèi)生安全和人民群眾健康，加強(qiáng)動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的質(zhì)量安全控制十分必要。

1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖場要建立飼養(yǎng)管理制度，要求飼養(yǎng)人員定期進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要進(jìn)行洗澡消毒，工作期間不應(yīng)隨意相互串舍。非工作人員一般不應(yīng)進(jìn)人生產(chǎn)區(qū)，確實(shí)需進(jìn)入場區(qū)，必須遵守場內(nèi)防疫制度，進(jìn)行消毒、更換防護(hù)工作服。畜禽飼養(yǎng)根據(jù)畜禽不同生理階段的需求進(jìn)行分類飼養(yǎng)，實(shí)施全進(jìn)全出的飼養(yǎng)工藝?；疾⌒笄輵?yīng)隔離飼養(yǎng)。飼料每次添加量要適合，盡量保持飼料新鮮，防止飼料霉變。飲水系統(tǒng)不能漏水，以免弄濕墊料或糞便。定期清洗消毒飲水設(shè)備。

2 加強(qiáng)養(yǎng)殖投入品管理

2.1 養(yǎng)殖投入品的概念

養(yǎng)殖投入品是指飼料（包括原料、工業(yè)飼料等）、飼料添加劑、獸藥、飲水等進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的物質(zhì)，必須符合相應(yīng)準(zhǔn)則，嚴(yán)格投入品的管理和使用才能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

2.2 獸藥管理

獸藥應(yīng)符合《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》NY5030－2006要求，不使用禁用獸藥。治療藥物在獸醫(yī)指導(dǎo)下使用，臨床必須使用慎用獸藥時(shí)，憑專業(yè)獸醫(yī)開具的處方用藥。

2.3 飼料藥物添加劑管理

飼料藥物添加劑應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》之規(guī)定，禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中。使用獸藥和獸藥添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定（農(nóng)業(yè)部278號(hào)公告）。

2.4 飼料添加劑管理

飼料和飼料添加劑的使用應(yīng)遵循《畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》NY5032－2006。飼料添加劑的品種應(yīng)該是《飼料添加劑品種目錄》中的產(chǎn)品，使用時(shí)按照標(biāo)簽規(guī)定的用法、用量使用，不使用發(fā)霉、變質(zhì)、過期、受污染的產(chǎn)品。不在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品，保障動(dòng)物采食安全。

3 強(qiáng)化衛(wèi)生消毒管理

3.1 消毒的意義

良好的衛(wèi)生是畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的重要保障。適宜的消毒方法和良好的消毒制度可在很大程度上降低疾病的發(fā)生，減少藥物的使用，進(jìn)而保障畜禽產(chǎn)品的安全。

3.2 消毒的方法

在畜禽飼養(yǎng)管理中經(jīng)常應(yīng)用的消毒方法有噴霧消毒、浸液消毒、紫外線消毒、噴灑消毒、火焰消毒和熏蒸消毒。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際的需要選用適宜的消毒方法。

3.3 消毒的頻次

畜禽舍周圍環(huán)境每2～3周消毒1次；畜禽場周圍及場內(nèi)污染池、排糞坑、下水道出口每月消毒1次；畜禽場、畜禽舍入口設(shè)消毒池，定期更換消毒液。人員消毒：工作人員和外來人員進(jìn)入畜禽舍必須消毒。畜禽舍消毒：每批畜禽調(diào)出后，都必須徹底清掃、清洗，然后進(jìn)行噴霧消毒。定期對(duì)飼喂用具、獸醫(yī)用具等進(jìn)行消毒。

4 加強(qiáng)畜禽疫病防控

4.1 畜禽的引進(jìn)

堅(jiān)持自養(yǎng)自繁的原則。自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖場，父母代畜禽要進(jìn)行定期檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行種畜禽區(qū)、繁殖區(qū)和商品區(qū)相對(duì)獨(dú)立，防止疫病相互傳播。必須引進(jìn)時(shí)，要嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》的要求進(jìn)行檢疫，引入后要落實(shí)隔離制度，確認(rèn)為健康者方可合群飼養(yǎng)。

4.2 免疫接種

養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定預(yù)防接種規(guī)劃，并認(rèn)真實(shí)施。選用符合《中華人民共和國獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求的疫苗，有選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，并注意選擇適宜的免疫程序和免疫方法。

4.3 疫病的監(jiān)控及撲滅

畜牧獸醫(yī)行政管理部門必須依照《動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測方案，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施，養(yǎng)殖場應(yīng)積極予以配合。畜禽養(yǎng)殖場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，應(yīng)依據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》進(jìn)行控制和撲滅。

5 建立健全養(yǎng)殖檔案與記錄

5.1 生產(chǎn)記錄

包括畜禽品種、來源、進(jìn)場日期、數(shù)量、日齡或體重、飼料消耗情況、生產(chǎn)性能、發(fā)病情況、發(fā)病率和死亡率等。

5.2 常規(guī)疫病監(jiān)測報(bào)告和記錄

根據(jù)所飼養(yǎng)的畜禽品種，針對(duì)主要危害和常見多發(fā)的傳染病制定定期監(jiān)測制度，做好免疫監(jiān)測和詳細(xì)記錄，并即時(shí)報(bào)告。

5.3 獸藥、疫苗、飼料原料、飼料及添加劑等投入品的采購及使用記錄

內(nèi)容包括通用名稱、來源、采購數(shù)量、生產(chǎn)企業(yè)、劑型、規(guī)格、生產(chǎn)日期、有效期、使用時(shí)間、用量等（發(fā)票及來源地信息妥善保留）。

5.4 飼料和添加劑使用記錄

包括配方、使用日期、使用量和使用情況等。

5.5 疫病免疫記錄

包括疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、有效期、產(chǎn)品批號(hào)、免疫日期、免疫方法、免疫效果等記錄。

5.6 消毒劑使用記錄

包括藥物名稱（通用名）、使用方法、消毒劑濃度、時(shí)間等。

5.7 無害化處理記錄

包括病死畜禽、污染物、處理方式等。

5.8 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄

包括檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)時(shí)間、送檢人、檢驗(yàn)內(nèi)容、檢驗(yàn)人、檢驗(yàn)結(jié)果等。