選甜味劑需因人而異

趙 鑫/ 文

不少老年朋友對糖與健康的因果關(guān)系很看重，尤其是現(xiàn)在許多食品都會添加各種各樣的甜味劑，想要完全避免糖分是不可能的。那么，根據(jù)自身情況，選擇不同添加甜味劑的食品，很有必要。

消化不好別選糖精 可應(yīng)用糖精的產(chǎn)品，包括冷凍飲品、果脯、蜜餞、醬漬菜、堅果、面包、糕點、調(diào)料等。作為一種化工產(chǎn)品，糖精除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體沒有任何營養(yǎng)價值，且在糖精是否致癌的問題上，仍然存在著爭議。尤其對于消化功能下降的老年人來說，糖精會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，造成營養(yǎng)吸收障礙。

慢性病慎選木糖醇 木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)作物，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑?，F(xiàn)在生產(chǎn)口香糖和糕點時都會添加。不少老年朋友也認為添加了木糖醇的食品肯定是健康的。實際上木糖醇會刺激胃腸，可引起腹部不適、脹氣、腸鳴。這是因為木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁積累，可造成滲透性腹瀉。另外，木糖醇會導致血中三酰甘油升高，因此慢性病患者不宜選擇木糖醇。

情緒抑郁別選阿斯巴甜 阿斯巴甜的甜味與蔗糖相近，是一種相對安全的甜味劑，不會造成齲齒。但對于長期食用這種甜味劑是否會對人體健康造成影響仍存在爭議。另外，阿斯巴甜中含有的丙苯氨酸會減少神經(jīng)傳導物質(zhì)（血清素）的濃度，影響行為和情緒，會誘發(fā)或加劇抑郁情緒。

糖尿病可選安賽蜜 安賽蜜可應(yīng)用于發(fā)酵乳、冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、醬漬和鹽漬蔬菜、八寶粥、面包、糕點、果凍等食品。安賽蜜不在人體內(nèi)代謝，因此完全不含熱量，特別適用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。如果按規(guī)定標準添加，糖尿病患者食用沒有任何不良反應(yīng)。但一項研究顯示，如果短時間內(nèi)大量食用，會引起血小板減少，導致急性大出血。

肝臟不好勿選甜蜜素 甜蜜素可應(yīng)用于蜜餞、涼果、醬菜、腐乳、堅果、瓜子、面包、糕點、餅干、飲料和果凍等食品中。此外甜蜜素還能夠縮短蘋果、梨、番茄等農(nóng)作物的成熟期，增加果實甜味，也被用作催熟劑。

因為是一種含氯有機物，如果超標添加甜蜜素，會對人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，尤其是肝臟排毒能力較弱的老年人、孕婦、小孩影響更加明顯。