蔣衛(wèi)杰博士:聚焦生產(chǎn)一線(十八)蕭縣胡蘿卜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

縱瑞敬 孫超勤 任懷富 余宏軍 蔣衛(wèi)杰*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2安徽省蕭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽蕭縣 235200； 3蕭縣孫圩子鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站，安徽蕭縣 235263；4宿州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽宿州 234000）

安徽蕭縣胡蘿卜種植面積達(dá)6667 hm2（10萬(wàn)畝），胡蘿卜種植過(guò)程中，整地起壟、播種和采收均實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，且早、中晚熟品種搭配使用，延長(zhǎng)了胡蘿卜的供應(yīng)期，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益顯著。

蕭縣位于安徽省北部、黃淮海平原南部，年平均氣溫14.3 ℃，年平均降雨量854.6 mm，年日照時(shí)數(shù) 2 408.3 h（小時(shí)），無(wú)霜期 210 d（天），土層深厚，土壤疏松，具有胡蘿卜生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然條件。目前蕭縣胡蘿卜種植面積6 667 hm2（10萬(wàn)畝），每年7月中、下旬至8月上旬播種，10月底開(kāi)始采收，中等偏上田塊每667 m2產(chǎn)量達(dá)到4 000 kg，產(chǎn)值6 500元。2014年建立的800 hm2（1.2萬(wàn)畝）胡蘿卜規(guī)?；a(chǎn)示范基地，被認(rèn)定為安徽省省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，并通過(guò)了綠色食品認(rèn)證。在胡蘿卜整個(gè)采收季節(jié)（約3個(gè)月，即當(dāng)年11月至翌年1月），從事收獲、清洗、裝車(chē)及脫水加工的日用工數(shù)量達(dá)4 200人。胡蘿卜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益顯著，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的主渠道。

1 品種選擇

產(chǎn)地使用的胡蘿卜品種主要有紅筍901、寶典紅福、韓紅寶來(lái)、紅寶716、天鷹、利加紅福以及當(dāng)?shù)仄贩N孫圩紅等。這些品種的共同特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，皮紅、芯紅、肉紅，尾部圓鈍。紅筍901為早熟品種，寶典紅福、韓紅寶來(lái)、紅寶716、天鷹、利加紅福以及孫圩紅為中晚熟品種。早、中晚熟品種的搭配使用，延長(zhǎng)了胡蘿卜的供應(yīng)期。

2 施肥整地

土壤耕層深厚、土質(zhì)壤土或沙壤土、疏松透氣、能排能灌、中等肥力（有機(jī)質(zhì)含量10～20 g·kg-1，全氮 0.7～1.2 g·kg-1，有效磷 10～20 mg·kg-1，速效鉀100～200 mg·kg-1）的田塊適宜胡蘿卜生長(zhǎng)。

前茬作物收獲后及時(shí)深耕曬土，翻耕深度30 cm。目標(biāo)產(chǎn)量 3 500 kg·（667 m2）-1的田塊，結(jié)合深翻，每667 m2施入經(jīng)夏季高溫充分腐熟的農(nóng)家土雜肥3 000 kg （或商品有機(jī)肥300 kg）、N-P2O5-K2O 為15-15-15的硫酸鉀復(fù)合肥50 kg、3%辛硫磷顆粒劑3～4 kg（用于防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲(chóng)），針對(duì)根結(jié)線蟲(chóng)病發(fā)生嚴(yán)重的地塊，再一同撒施0.5%阿維菌素（掃線寶）顆粒劑3～5 kg。肥、土、藥混勻，耙細(xì)整平。采用高壟栽培替代以往的平畦栽培模式，使用起壟條播機(jī)械〔18.38 kW（25馬力）拖拉機(jī)頭，后帶自制簡(jiǎn)易起壟條播機(jī)械〕，一次性完成起壟、播種操作，壟高15～20 cm，壟溝寬30 cm，壟面寬60 cm或30 cm，長(zhǎng)度因地而定。高壟條播的胡蘿卜，由于其根系生長(zhǎng)的土壤疏松，因此產(chǎn)量較高、商品性好。

3 播期與播種方法

淮北地區(qū)主要種植秋胡蘿卜，露地栽培，7月中旬到8月上旬播種。每667 m2用種0.3～0.5 kg。播前曬種1～2 d（天），以提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。采用干籽直播，利用起壟條播機(jī)械播種，具有省種、省工、省力等特點(diǎn)，出苗均勻、苗齊、苗壯。30 cm寬的壟面，每壟播種2行；60 cm寬的壟面，每壟播種3行。按行距15～20 cm條播，播種深度1.5 cm左右，覆土后稍鎮(zhèn)壓，利用滴灌設(shè)施澆水，確保播種后土壤濕潤(rùn)不積水，以利于苗齊、苗全、苗壯。

播種后要注意天氣情況。播后遇到連陰雨天氣是最適宜的。因?yàn)橛鲞B續(xù)陰雨天，種子經(jīng)過(guò)吸水膨脹，4～5 d（天）后子葉就可以拱出地面。這是胡蘿卜出苗最關(guān)鍵的時(shí)期。如果此時(shí)地表潮濕，子葉可以順利出土；如果此時(shí)遇到高溫，加上地表干燥，土壤板結(jié)，就容易出現(xiàn)燙苗現(xiàn)象，即早晨看是一地“黃芽”（剛出土的子葉），而下午再看就什么都不見(jiàn)了，必須及時(shí)澆水。如果天氣預(yù)報(bào)第2天高溫，就應(yīng)該在頭一天下午澆水，保持土壤濕潤(rùn)，直到出苗為止。胡蘿卜播種的最佳時(shí)機(jī)在降雨前的1～2 d（天），播種后即使雨后晴天，也不影響種子出苗。如果播種在濕土里，種子吸水膨脹后萌動(dòng)，若遇到連續(xù)晴天，就會(huì)影響種子發(fā)芽。即使再遇到連陰雨天氣，也難以保證全苗。

4 田間管理

4.1 間苗定苗 淮北地區(qū)胡蘿卜播種期間溫度在30 ℃左右，如果播后出現(xiàn)連陰雨天氣，地面蒸發(fā)量小，土壤能夠持續(xù)保持濕潤(rùn)狀態(tài)，5 d（天）左右即開(kāi)始出苗，7～10 d（天）齊苗。幼苗1～2片真葉時(shí)第1次間苗，疏去劣苗、病苗、過(guò)密苗，保持株距3 cm左右；5～6片真葉定苗，株距為6～8 cm。管理原則是早間苗、晚定苗、保全苗。

4.2 中耕除草 結(jié)合間苗，在行間淺鋤，疏松表土，除草保墑。定苗至封壟前，于雨后或澆水后進(jìn)行2～3次中耕，7～10 d（天）中耕1次。

4.3 澆水 發(fā)芽期間視天氣情況澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以利種子發(fā)芽，保苗齊、苗全。幼苗期前促后控，前期（幼苗長(zhǎng)至5～6片真葉）若遇旱，尤其是持續(xù)高溫天氣，地面蒸發(fā)量較大，致使土壤表面發(fā)白，甚至出現(xiàn)細(xì)小裂縫的情況下，應(yīng)及時(shí)澆水，使土壤保持濕潤(rùn)，以小水輕澆為宜；后期（幼苗從5～6片真葉生長(zhǎng)至約12片真葉的階段）適當(dāng)控制澆水次數(shù)，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。當(dāng)肉質(zhì)根膨大時(shí)（即幼苗長(zhǎng)至12片真葉左右），需水量增加，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，每次澆水要均勻，水分不足則根部瘦小而粗糙，供水不勻則引起肉質(zhì)根開(kāi)裂。田間忌積水，要注意排水防澇。

4.4 追肥 生長(zhǎng)期間一般追肥1～2次。根據(jù)苗情，第1次追肥在3～4片真葉時(shí)，每667 m2追施尿素5～7 kg、硫酸鉀5 kg。肉質(zhì)根膨大初期進(jìn)行第2次追肥，每 667 m2追施尿素 5～7 kg、硫酸鉀 5～7 kg。兩次追肥均宜將化肥加水稀釋150～200倍后均勻澆施。9月下旬每667 m2用磷酸二氫鉀200 g加尿素500 g兌水50 kg，進(jìn)行根外追肥1～2次，10 d（天）左右噴施1次。

4.5 培土 一般在肉質(zhì)根膨大前期、定苗后25～35 d（天）時(shí)培土，使根部沒(méi)入土中，防止肉質(zhì)根見(jiàn)光轉(zhuǎn)綠，出現(xiàn)“青頭”。

5 病蟲(chóng)害防治

胡蘿卜主要病害有根結(jié)線蟲(chóng)病、腐霉根腐病；蟲(chóng)害主要有地下害蟲(chóng)（螻蛄、蠐螬等）、煙粉虱、甜菜夜蛾等。提倡優(yōu)先采用田間設(shè)置黑光燈或頻振殺蟲(chóng)燈誘殺地下害蟲(chóng)和鱗翅目害蟲(chóng)等；設(shè)置橙黃板誘殺煙粉虱等。其他防治方法如下。

5.1 煙粉虱 用25%吡蚜酮可濕性粉劑，或24%抗蚜·吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑，或5%啶蟲(chóng)脒可濕性粉劑1 500～2 000倍液交替噴霧防治，視蟲(chóng)情發(fā)展連續(xù)防治2～3次，每次間隔10 d（天）左右。

5.2 甜菜夜蛾 初孵幼蟲(chóng)期噴施0.3%印楝素（世寬）乳油1 000倍液，或15%氟蟲(chóng)脲乳油1 500～ 2 500倍液，或0.3%甲維鹽乳油1 000倍液，或20%蟲(chóng)酰肼懸浮劑1 000倍液等，各藥劑交替使用，視蟲(chóng)情發(fā)展連續(xù)防治1～2次，每次間隔10 d （天）左右。

5.3 地下害蟲(chóng) 幼苗生長(zhǎng)期間，若出現(xiàn)螻蛄、蠐螬等地下害蟲(chóng)為害，可用90%敵百蟲(chóng)晶體0.15 kg加水4.5 kg，拌入炒香的豆餅、青菜撒施于田間地表誘殺。

5.4 根結(jié)線蟲(chóng)病 根部發(fā)病后，直根上散生許多膨大為半圓形的瘤，側(cè)根上多生結(jié)節(jié)狀不規(guī)則的圓形蟲(chóng)癭，直根呈叉狀分枝，瘤初為白色，后變褐色，多生于近地面5 cm處。防治方法：每667 m2用0.5%阿維菌素顆粒劑3～5 kg于耕翻前撒施。此外，建議采取胡蘿卜與小麥輪作栽培方式，利用小麥根系對(duì)胡蘿卜根結(jié)線蟲(chóng)的抑制作用，不用藥劑處理土壤，也可有效解決胡蘿卜根結(jié)線蟲(chóng)病危害嚴(yán)重的問(wèn)題。

5.5 腐霉根腐病 幼苗期土傳病害。主要侵染根及莖部，病部最初呈水浸狀，后于莖基或根部產(chǎn)生褐斑，逐漸擴(kuò)大后凹陷，嚴(yán)重時(shí)病斑繞莖基部或根部一周，致地上部逐漸枯萎。發(fā)病時(shí)間主要在苗期，有的癥狀表現(xiàn)早，有的癥狀出現(xiàn)晚，葉部旺盛生長(zhǎng)期仍有死苗現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)該病害嚴(yán)重發(fā)生地塊，每 667 m2可用 40% 威百畝水劑 20～30 kg進(jìn)行土壤熏蒸防治：在夏季高溫季節(jié)，將土壤整平后灌足水，土壤水分達(dá)到飽和狀態(tài)為宜，晾曬1 d（天），深翻30 cm。人工開(kāi)溝，溝深20 cm，溝距25 cm，溝內(nèi)均勻施入稀釋好的威百畝藥液，然后覆土。完成后覆蓋地膜，封嚴(yán)，密閉時(shí)間為14 d（天），然后掀膜，經(jīng)晾曬7～10 d（天）后可以播種胡蘿卜。土壤熏蒸的防效可達(dá)98%以上，且藥劑處理試驗(yàn)田雜草發(fā)生量相對(duì)較少，胡蘿卜整體出苗情況好于對(duì)照。利用胡蘿卜播種前的夏季高溫進(jìn)行熏蒸，也可兼防根結(jié)線蟲(chóng)病與地下害蟲(chóng)。

化學(xué)藥劑防治：于病害發(fā)生初期噴淋72.2%霜霉威水劑700倍液，或30%惡霉靈·甲霜水劑 2 000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑1 000倍液等，視病情發(fā)展連續(xù)防治2～3次。

5.6 生理性障礙

5.6.1 肉質(zhì)根分叉 原因有多種：夏季暴雨頻繁，導(dǎo)致胡蘿卜幼苗倒伏，生長(zhǎng)重心偏移，肉質(zhì)根分叉；大水漫灌，低洼地積水，苗根部壞死，導(dǎo)致肉質(zhì)根分叉；地下害蟲(chóng)為害，導(dǎo)致肉質(zhì)根分叉；生長(zhǎng)過(guò)程中遇到土壤中的小磚石塊、作物秸稈等阻礙，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)根分叉。防治對(duì)策：選在地勢(shì)較高、排灌方便的地塊種植，可減少暴雨危害；高溫干旱時(shí)，在早晨或傍晚澆小水；深翻土地，清除土壤中的小磚石塊、較大的作物秸稈等；及時(shí)間苗，消滅地下害蟲(chóng)，中耕培土。

5.6.2 裂根 胡蘿卜裂根主要表現(xiàn)為縱裂，裂口長(zhǎng)度、寬度和深度不一。有的裂口不易愈合，受土壤病菌侵染導(dǎo)致腐爛；有的傷口雖可愈合，但外觀不佳，商品性降低，造成損失。胡蘿卜裂根是由于土壤水分供應(yīng)不均勻、忽干忽濕造成的。通常土質(zhì)較粘重或排水條件差的地塊較多發(fā)生。防治方法：以選好地塊和肉質(zhì)根膨大期做好水分管理為主，避免土壤忽干忽濕，可減少或克服裂根現(xiàn)象。另外還要注意選用抗逆性強(qiáng)的品種。

6 收獲

肉質(zhì)根充分肥大時(shí)適時(shí)采收?？筛鶕?jù)品種說(shuō)明中的生育期確定收獲期，有經(jīng)驗(yàn)的也可抽樣拔出肉質(zhì)根，通過(guò)看外表、品嘗口味確定收獲期。外表飽滿，表皮光滑，肉質(zhì)根尖圓滿，口感甜，無(wú)纖維，即可收獲?；幢钡貐^(qū)一般于10月下旬開(kāi)始采收，根據(jù)市場(chǎng)行情，陸續(xù)采收供應(yīng)市場(chǎng)，直至翌年1月底2月初采收結(jié)束。于田間越冬遲收的，注意適當(dāng)培土，讓根部被土層覆蓋，然后蓋上塑料 薄膜。

采收時(shí)用胡蘿卜采收機(jī)械，從壟溝兩邊下犁，將胡蘿卜根部著生土壤處犁松，然后人工揀拾，再將秧部去除，保留根部，運(yùn)出田間清洗即可。