開水不響，響水不開

燒開水時(shí)，如果水壺不帶“鳴笛”，是不是非得掀起壺蓋來看一看水開了沒有呢？當(dāng)然不用，因?yàn)橥ㄟ^水的聲音就能判斷壺中的水是否燒開了。

通常，在水沸騰之前，水壺中會(huì)發(fā)出一種“嘶嘶”的聲音，而且會(huì)逐漸增強(qiáng)，隨后“嘶嘶”聲消失，產(chǎn)生一種較粗暴的響聲。然而，當(dāng)水真正開了時(shí)，水壺中的聲音就變得柔和得多了。人們根據(jù)這些得出了“響水不開，開水不響”這個(gè)結(jié)論。這里面含有什么科學(xué)道理呢？

原來，在水中和水壺內(nèi)壁的表面小空穴中都含有一定量的空氣。當(dāng)水被加熱時(shí)，水中的空氣被排出來，這種情況在壺底和水邊最為明顯，會(huì)出現(xiàn)許多小氣泡，氣泡的活動(dòng)會(huì)發(fā)出聲音，匯合起來就變成了“嘶嘶”聲。

繼續(xù)加熱，小氣泡體積膨脹離開壺底，上升到較冷的水中，氣泡破裂，發(fā)出了較強(qiáng)的噪聲。這個(gè)過程持續(xù)一段時(shí)間之后，水溫逐漸升高，氣泡破裂的位置距水面會(huì)越來越近。當(dāng)水完全燒開時(shí)，氣泡到達(dá)水面才破裂，因此只有輕柔的濺水聲。（選自《很冷很冷的冷門知識(shí)》）