舌尖上的印尼地道風(fēng)味的誘惑

舌尖上的印尼地道風(fēng)味的誘惑

印尼是一個(gè)盛產(chǎn)香料的國(guó)家，與泰國(guó)菜濃郁的咖喱風(fēng)味相比，印尼菜更喜歡放各種香料，而且在菜肴中常常加入椰漿、胡椒、丁香、豆蔻，咖喱以及辣椒、蔥、姜、蒜等，調(diào)色亦調(diào)味，辣中帶酸，酸中有甜。色、香、味俱全的印尼菜既可以登大雅之堂，又不失平民質(zhì)樸溫馨的風(fēng)格。

下面就讓我們跟隨味蕾，樂享印尼菜肴的精髓。

巴東牛肉

巴東牛肉在印尼菜中最負(fù)盛名，采用的是印尼春桔子、香茅、桔子葉、南姜、洋蔥、香葉、辣椒、咖喱等。做的時(shí)候先將洋蔥和咖喱爆香后，將牛肉和各種香料放入爆炒，再倒入椰醬將牛肉煮至軟熟，3個(gè)小時(shí)后才上碟。上盤的巴東牛肉因?yàn)槔苯丰u的緣故熱情如火，入口仍然保持一樣的熱情火辣，而牛肉很嫩，多種香料糅合在牛肉之中形成獨(dú)有的香味。

黃姜飯

黃姜飯是印尼的喜筵上常見的主食。它是用黃姜、香茅等香料烹調(diào)而出的米飯，色澤金黃，帶有淡淡的椰香，堆成一個(gè)圓錐狀。在食用時(shí)可選擇拌入香煎香草牛肉、紅辣椒烤雞肉、番茄炸肉餅、香煎豆腐配香草黃糖和雜菜椰子粒，非常豐富。

臟鴨餐

臟鴨餐也就是脆皮鴨餐，它是烏布的風(fēng)味餐。據(jù)說(shuō)脆皮鴨創(chuàng)始店的老板看到成群的鴨子從剛裝潢好的餐廳走過(guò)，順口叫這些鴨為臟鴨子。鴨肉用手輕輕一撕，入口后酥酥脆脆，毫無(wú)油膩感和腥味，因有秘制香料，因此鴨肉的香味回味無(wú)窮。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對(duì)較低，而且加上了椰汁，這樣做成的咖喱雞、咖喱蟹等食物別具風(fēng)味。

印尼炒飯

標(biāo)準(zhǔn)的印尼炒飯很受歡迎。運(yùn)用多種新鮮材料配合炸雞或沙爹在上面鋪上一層炒蛋和蝦餅，有些餐廳還能變化出更多種類的炒飯。

貓屎咖啡

貓屎咖啡是世界上獨(dú)一無(wú)二的咖啡品種，也是這個(gè)萬(wàn)島之國(guó)最有特色和最負(fù)盛名的土產(chǎn)。麝香貓?jiān)谕淌晨Х弱r果之后，由于果核不能被消化，因此在貓咪的體內(nèi)產(chǎn)生了一系列化學(xué)反應(yīng)，于是當(dāng)廉價(jià)的咖啡果實(shí)變成排泄物時(shí)，再經(jīng)過(guò)挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數(shù)道工序，制造出全世界最稀有、最獨(dú)特、也最昂貴的咖啡。

爪哇炒面

爪哇炒面非常好吃，加一些當(dāng)?shù)靥厣目о?，讓炒面看起?lái)特別光彩照人。配菜也十分豐富，有西紅柿、雞蛋、炸蒜米、雞肉、蝦片、香蔥、蘑菇等等，營(yíng)養(yǎng)搭配也非常全面，是印尼炒面中比較特別的一種。

串燒印尼沙茶

串燒印尼沙茶是很傳統(tǒng)的印尼美食，可選擇羊肉、牛肉、雞肉或兔肉等制成烤肉串，而所搭配的醬料只有“沙茶”。吃的時(shí)候，將烤好的肉串在沙茶醬中輕輕裹上一層，然后便可大快朵頤。但烤肉串和沙茶醬的搭配容易讓人覺得膩，所以印尼沙茶這道菜還會(huì)搭配一碟由醋和粗鹽腌制而成的醋黃瓜和蘿卜，酸溜溜的十分開胃，與沙茶搭配簡(jiǎn)直就是天生一對(duì)。

什錦飯

巴厘島毫無(wú)爭(zhēng)議的“標(biāo)志性”食物。什錦飯的花樣不計(jì)其數(shù)。一份飯菜會(huì)包括四五種不同的菜肴，其中有一小份豬肉或雞肉、魚、豆腐或雞蛋以及松脆的香味米餅 ，再佐以咖喱調(diào)味品。