從紀(jì)錄片《舌尖上的中國》看對傳統(tǒng)文化的傳播

文獻(xiàn)標(biāo)識碼　A

文章編號　2096-0360（2015）10-0058-02

作者簡介：謝　芳，工作單位為吉林電視臺。

《舌尖上的中國》作為我國一種特有文化傳播方式，在國內(nèi)飲食文化背后隱藏的，是對民族文化認(rèn)同的落沒與傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代化進(jìn)程中不斷發(fā)展與變遷的困惑?！渡嗉馍系闹袊纷鳛槲幕瘋鞑サ囊粋€成功案例，可以說是提升中國文化自覺意識的重要標(biāo)志。

1　文化主體意識明確的傳播內(nèi)容

劉文（中央電視臺紀(jì)錄頻道總監(jiān)）指出，在創(chuàng)作《舌尖上的中國》過程中，節(jié)目組盡可能采用市場化與國際化方式，探索國際傳播。該紀(jì)錄片制作人員表示，《舌尖上的中國》創(chuàng)作靈感源自意大利社會活動家與美食家佩特里尼所創(chuàng)作的《慢食運(yùn)動》，對該書中深層次認(rèn)識與理解美食加以借鑒，并將食物和人類情感、自然環(huán)境以及社會變遷等有機(jī)聯(lián)系起來，由此得出“轉(zhuǎn)化的靈感”、“自然的饋贈”等制作規(guī)劃。借鑒了近年來國際紀(jì)錄片中相對比較流行的戲劇化與故事化制作手法，通過有節(jié)制、溫情的話語表達(dá)，同時細(xì)致入微的拍攝地調(diào)查方式，與拍攝素材特征相結(jié)合，將《舌尖上的中國》打造成全球通用的紀(jì)錄片。《舌尖上的中國》是和國際同類題材相通的一種美食紀(jì)錄片，然而，問題在于，該紀(jì)錄片傳播效果遠(yuǎn)超普通美食記錄與介紹，“舌尖熱”的影響力也由此成為社會學(xué)傳播的重要案例，在傳播效果、傳播時機(jī)以及傳播媒介等問題方面都有所涉及。

每個民族都有屬于自身發(fā)展與起源的一個歷史過程，并在發(fā)展過程中形成具有自身特色的文化與認(rèn)同，各地區(qū)人們在歷史變遷中流動與遷徙，文化在社會變革中不斷靠近與融合，尤其是近現(xiàn)代社會中，不同區(qū)域與民族的人們?nèi)匀灰云淠軇有詮V為傳承傳統(tǒng)文化，使現(xiàn)代和傳統(tǒng)文化、不同區(qū)域間的文化彼此依存與影響，最終形成文化共同體。而紀(jì)錄片《舌尖上的中國》所傳播的文化內(nèi)容就極為撩人心弦，該紀(jì)錄片以食物為誘惑，娓娓道來各地美食與生活，比如《舌尖上的中國》第一集——“自然的饋贈”中，講述了廣西家庭腌制酸筍、浙江山民挖冬筍、湖北職業(yè)挖藕人、藏族女孩尋找松茸等多個小故事，其故事內(nèi)容與“自然的饋贈”主題環(huán)環(huán)相扣，該敘述方式并不以撩起國人思鄉(xiāng)情為傳播目的，但是隨著故事情節(jié)的一步步邁進(jìn)，《舌尖上的中國》逐漸構(gòu)建出其目標(biāo)受眾，即：中國人。

2　以文化自覺為橋梁的傳播效果

在制作與播出《舌尖上的中國》前，節(jié)目組并未大規(guī)模宣傳，但令人詫異的是，首集還未播完，就引發(fā)眾多網(wǎng)友的熱議，《舌尖上的中國》在短時間內(nèi)成為微博與論壇上的熱點(diǎn)話題，緊接著每晚都會有千萬觀眾等待著這場美食盛宴。還有些網(wǎng)友邊觀看節(jié)目，邊選購紀(jì)錄片中所描述的食物。此后，在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一場“舌尖體”浪潮，像“舌尖上的家鄉(xiāng)”、“舌尖上的母校”等媒介事件蜂擁而出。新浪微博統(tǒng)計顯示，其中最多、最先出現(xiàn)的是草根賬號的轉(zhuǎn)發(fā)與原發(fā)。從根本上說，人的身體以食物為其政治，可能對國人而言，記憶最初為味蕾的感覺，該口舌之欲可以說是現(xiàn)代食品車間所無法達(dá)到的情愫。

但是，在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》爆紅于互聯(lián)網(wǎng)的同時，也引來一片吐槽聲，一些網(wǎng)友認(rèn)為，《舌尖上的中國》并未將現(xiàn)階段中國食品危機(jī)揭露出來，因此缺乏真實(shí)性，還有很多網(wǎng)友調(diào)侃說，《舌尖上的中國》第二部應(yīng)該命名為《中國生化食品》，實(shí)際上，現(xiàn)階段我國食品安全問題極為泛濫，特別是明膠、蘇丹紅以及三聚氰胺等添加劑在食物中的濫用，中國食品的未來令人堪憂。然而，這些負(fù)面聲音依舊未能撼動紀(jì)錄片《舌尖上的中國》向世人傳遞的中國傳統(tǒng)文化。

經(jīng)濟(jì)全球化浪潮中，在歐美等發(fā)達(dá)國家向全球宣傳“社會化麥當(dāng)勞”時，接受與喜愛“快餐文化”的人逐漸增多，該標(biāo)準(zhǔn)也逐漸從飲食方面逐漸向文化、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域擴(kuò)張，進(jìn)一步加速了國際現(xiàn)代化進(jìn)程，但在這種環(huán)境下，并沒有削減中國人對本國飲食文化的認(rèn)同感，主流社會通過歐美社會標(biāo)準(zhǔn)對中國文化進(jìn)行考量。從空間上來看，標(biāo)榜“現(xiàn)代化”的歐美文化和中國傳統(tǒng)文化之間為平行分布關(guān)系，但是目前更多人會以時間先后來判定不同文化，事實(shí)上，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化之間并不是對立的，也正是因?yàn)楝F(xiàn)代文化的吸收與傳承，才有了傳統(tǒng)文化本身所特有的“傳統(tǒng)”精髓，而我國大眾和本土親近性與歸屬感的根源，其實(shí)就是在時間連續(xù)性和國人共同吸引與作用下逐漸形成的。

所謂文化自覺，就是在一定文化氛圍中生活的人，對所接觸的文化具有一定自知之明，了解該文化的形成過程、來歷、發(fā)展趨向以及特色等，也就是說，明白其文化源于何處、如何形成、發(fā)展實(shí)質(zhì)以及會把人類帶至何處。西方文化和中國文化有所不同，然而該不同并非是對先進(jìn)或者落后進(jìn)行劃分的理由。不斷變遷的中國文化其實(shí)就是形成中國文化主體性的綜合過程，在《舌尖上的中國》中，我們可以看到一同研制辣白菜的新疆鄰居、集體勞作、互幫互助的東北大媽，這些村落或者家族所形成的社會群體文化集中體現(xiàn)了數(shù)千年傳承下來的傳統(tǒng)文化，而且文化差異性始終和西方化文化、現(xiàn)代型文化共時性相融合。《舌尖上的中國》作為我國一種特有文化傳播方式，在國內(nèi)飲食文化背后隱藏的是對民族文化認(rèn)同的落沒與傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代化進(jìn)程中不斷發(fā)展與變遷的困惑?！渡嗉馍系闹袊纷鳛槲幕瘋鞑サ囊粋€成功案例，可以說是提升中國文化自覺意識的重要標(biāo)志?！渡嗉馍系闹袊穼鹘y(tǒng)中國文化傳播過程中，其實(shí)就是文化召喚的一種外在形態(tài)，該文化召喚將困于大眾媒介的大眾之聲釋放出來。總體上說，《舌尖上的中國》本質(zhì)價值其實(shí)就是一種傳統(tǒng)文化的傳播。

3　結(jié)束語

我國若想將傳播國內(nèi)傳統(tǒng)文化的電視紀(jì)錄片傳播至全國各個角落甚至是全世界，一方面要不斷積累紀(jì)錄片技術(shù)儲備，對具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理和創(chuàng)作人才予以全面培養(yǎng)，另一方面還應(yīng)該在媒介傳播方式、傳授雙方以及題材內(nèi)容等領(lǐng)域有所突破，合理、及時把握經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展契機(jī)，積極參與世界紀(jì)錄片激烈的市場競爭中，這樣才能作為中國文化的代表走出國門、走向世界，以此實(shí)現(xiàn)中國紀(jì)錄片傳播效果在全球范圍內(nèi)最大化。