中藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原理與實(shí)踐探討

王志芬　劉喜民

摘要：中藥材種植已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容。本文從中藥農(nóng)業(yè)的基本概念入手，就中藥農(nóng)業(yè)的特征、理論基礎(chǔ)和實(shí)踐途徑進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：中藥農(nóng)業(yè)；中藥藥性；次生代謝；生態(tài)種植

中圖分類號(hào)：S567+R28 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2015）01-0135-04

Abstract Cultivation of Chinese medicine have became the important matter of agricultural production. Starting with the basic concept of Chinese medicine agriculture， its characteristics， theoretical bases and practical approaches were analyzed in this paper.

Key words Chinese medicine agriculture； Property of Chinese medicine； Secondary metabolites； Ecological farming

自1957年中藥材在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)行人工馴化種植以來(lái)，中藥材的生產(chǎn)就列入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來(lái)。隨著二十世紀(jì)九十年代我國(guó)中藥現(xiàn)代化專項(xiàng)的實(shí)施，中藥材的人工種植也逐步從中藥產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域分離出來(lái)。迄今，全國(guó)中藥材的在地面積已超過(guò)133萬(wàn)公頃，人工種植品種已達(dá)300個(gè)左右，人工生產(chǎn)的中藥材已占整個(gè)藥材消耗量的70%以上，中藥農(nóng)業(yè)已成為中醫(yī)藥事業(yè)的重要基礎(chǔ)組分，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容[1]。

1 中藥農(nóng)業(yè)概念

中藥材、中藥飲片、中成藥等統(tǒng)稱為中藥。中藥材主要是指藥用植物、動(dòng)物的藥用部分采收后經(jīng)產(chǎn)地加工形成的原料藥材。按中醫(yī)藥理論、中藥炮制方法，經(jīng)過(guò)加工炮制后，可直接用于中醫(yī)臨床的中藥材稱為中藥飲片。由中藥飲片按一定治病原則配方制成、隨時(shí)可以取用的現(xiàn)成藥品，稱為中成藥。

狹義而言，中藥農(nóng)業(yè)是指中藥材的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，是我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和生產(chǎn)系統(tǒng)的重要組成部分，主要包括藥用植物的栽培和藥用動(dòng)物的養(yǎng)殖。就其功能作用來(lái)講，中藥農(nóng)業(yè)不僅是中藥原料的主要生產(chǎn)者和供給者，還是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)多樣性承擔(dān)者、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化普及和傳承的載體。

同其它傳統(tǒng)作物生產(chǎn)相比，中藥農(nóng)業(yè)（本文主要涉及中藥材的人工種植）具有以下幾個(gè)特征[2]。

一是道地性。即中藥材的生產(chǎn)是特定藥材種質(zhì)與特定區(qū)域、特定氣候條件和特定生產(chǎn)方式的高度統(tǒng)一，是一方水土養(yǎng)一方藥，地域性生產(chǎn)特點(diǎn)非常明顯。

二是多樣性。即中藥材的種類繁多，市場(chǎng)流通的藥材達(dá)1 000多種，除野生采集的藥材外，人工種植的藥材有300種左右，栽培方式多種多樣，生產(chǎn)藥材已占中藥材消耗總量的70%以上。

三是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，比較效益高。一般藥材的生產(chǎn)周期1～2年，短者半年左右，長(zhǎng)者3年以上；同等大田條件下，單位面積藥材的生產(chǎn)效益是糧食作物的2～3倍。

四是適應(yīng)性強(qiáng)。一般田間地頭、山區(qū)丘陵、溝坡荒地等都適合當(dāng)?shù)厮幉姆N植。

五是高度市場(chǎng)化。中藥材人工種植不享受國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼政策支持，完全由市場(chǎng)決定。

2 中藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)

在臨床上，最終發(fā)揮治療作用的是中藥的藥性，即中藥自身所具有的藥學(xué)特性和功能，它既是中醫(yī)用藥的藥理基礎(chǔ)，也是中藥材生產(chǎn)的理論依據(jù)。

2.1 中藥藥性

中藥藥性主要包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降沉浮等特性。

四氣也稱四性，主指寒、熱、溫、涼四種屬性，是藥物對(duì)人體寒熱變化作用趨向的總結(jié)，是與所治疾病的寒、熱性質(zhì)相對(duì)而言的，凡是能夠減輕或消除人體寒證的藥物一般歸于溫?zé)崴?，反之，則歸于寒涼藥。中醫(yī)常說(shuō)的“熱則寒之，寒則熱之”，即療寒以熱藥，療熱以寒藥就是這個(gè)道理。

五味是指藥物的辛、酸、甘、苦、咸五類滋味及其對(duì)人體產(chǎn)生反應(yīng)與療效歸屬的總結(jié)。不同的味有不同的作用，味相同的藥物，其作用也有相近或共同之處，如辛有發(fā)散、行氣、行血作用；酸有收斂、固澀作用；甘有補(bǔ)益、和中、緩急等作用；苦有泄和燥的作用；咸有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下作用等。

歸經(jīng)是指某些藥物主要對(duì)人體某經(jīng)（臟腑及其經(jīng)絡(luò)）或某幾經(jīng)發(fā)生明顯的作用，而對(duì)其他經(jīng)則作用較小，或沒(méi)有作用。如同屬寒性藥物，雖然都具有清熱作用，但其作用范圍或偏于清肺熱，或偏于清肝熱，各有所長(zhǎng)。

升降浮沉指藥物在人體內(nèi)作用的趨向。一般來(lái)說(shuō)，藥性升浮的，大多具有辛甘之味和溫?zé)嶂裕?藥性沉降的大多具有酸苦咸澀之味和寒涼之性。

2.2 中藥藥性特點(diǎn)

2.2.1 整體性 臨床上藥性的物質(zhì)載體通常是中藥飲片，是中藥藥性應(yīng)用的基本物質(zhì)單位或最小單位，主要由植物或動(dòng)物的器官或組織構(gòu)成，在表現(xiàn)形式上不允許或不能再進(jìn)一步進(jìn)行分解或分離，宏觀上整體保證了藥物組成的同質(zhì)同構(gòu)性。

2.2.2 互作性 中藥藥性是中藥與機(jī)體（包括病邪）間相互作用規(guī)律和原理的總結(jié)，是人的生命肌體對(duì)中藥反應(yīng)的高度概括[3]。人體是中藥作用的直接受體，所有中藥藥性內(nèi)容或指標(biāo)都是人服用中藥后，肌體感應(yīng)的真實(shí)反映，離開(kāi)了人的生命機(jī)體這一衡量參照物，就不能確定中藥藥性，起碼在目前情況下，難以做到。

2.2.3 自然性 中藥藥性自然天成，是中藥自身所固有的自然特性[4]，是藥用植物或藥用動(dòng)物在自然條件下生長(zhǎng)發(fā)育的結(jié)果，是大自然的產(chǎn)物，而非人工合成品。沒(méi)有這一屬性的藥物就不是中藥，這是中藥與西藥相區(qū)別的重要標(biāo)志。

2.2.4 綜合性 中藥藥性是中藥各種性能在人肌體中的綜合反映[5，6]，五味是人體對(duì)藥物產(chǎn)生的生理反應(yīng)，四氣是人體對(duì)五味產(chǎn)生的藥理效應(yīng)，味厚氣足者藥性就強(qiáng)，反之就弱。升降沉浮和歸經(jīng)表示藥性的作用方向、范圍或部位。對(duì)任何一味藥來(lái)講，四者緊密相連，不可分割。但對(duì)不同的中藥來(lái)講，氣無(wú)重疊，味有相兼，即一藥一氣，氣的唯一性反映了中藥臨床用藥的準(zhǔn)確性；一氣之藥可以多味、多經(jīng)、多效。endprint

2.2.5 可變性 中藥藥性的形成、保持易受外部環(huán)境條件的影響；中藥材自然藥性通過(guò)加工炮制后得以修飾，或增強(qiáng)、或減弱、或改變，成為直接用于中醫(yī)臨床的中藥飲片[7]。

2.2.6 難確定性 四氣的寒、熱、溫、涼迄今難以用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)與方法準(zhǔn)確量化[8]。

2.3 中藥藥性形成

五味是藥物產(chǎn)生作用物質(zhì)基礎(chǔ)的外在表現(xiàn)形式，四氣是五味作用于機(jī)體后產(chǎn)生的藥理效應(yīng)。廖仲淳曰：“物有味必有氣，有氣斯有性”， 唐容川曰：“入口則知味，入腹則知性”。有關(guān)五味的現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，五味之別主要與所含化學(xué)成分、化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)[9]，如辛味藥多含揮發(fā)油、皂甙及生物堿、酚等；甘味藥多含糖類、甙類、氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪等；酸味藥多含有機(jī)酸、鞣質(zhì)等；苦味藥多含生物堿、苦味質(zhì)、甙類等；咸味多含鈉、鉀、鈣、鎂、鋁、碘等無(wú)機(jī)物質(zhì)及其他活性成分。

五味的物質(zhì)基礎(chǔ)來(lái)源于藥用植物的代謝活動(dòng)[10]，是其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所產(chǎn)生的各類物質(zhì)的反映，是初生代謝產(chǎn)物和次生代謝產(chǎn)物有機(jī)結(jié)合的結(jié)果，就幾千年的中醫(yī)藥臨床實(shí)踐而言，兩者缺一不可。

初生代謝是植物共有的代謝途徑，合成糖類、脂類、核酸和蛋白質(zhì)等初生代謝產(chǎn)物，主要包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等高分子物質(zhì)，還有各種可溶性糖、氨基酸、有機(jī)酸等，是植物自身生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)來(lái)源，也是植物次生代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。

次生代謝由初生代謝衍生而來(lái)。初生代謝產(chǎn)物在外界不利因素的影響誘導(dǎo)下，經(jīng)一系列酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化成為結(jié)構(gòu)復(fù)雜的次生代謝產(chǎn)物，主要包括植物萜類化合物、酚類物質(zhì)和含氮化合物，此外還有多炔類、有機(jī)酸等。這類物質(zhì)分子量一般很小（2 500以下），種類繁多，結(jié)構(gòu)迥異，習(xí)慣上又稱小分子化合物或天然產(chǎn)物，主要存在于液胞和細(xì)胞壁中，其在已知的光合、呼吸、同化物運(yùn)輸以及生長(zhǎng)分化等過(guò)程中沒(méi)有明顯或直接作用，不是細(xì)胞生命活動(dòng)或植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，但與植物的抗病、抗逆等密切相關(guān)，是產(chǎn)生五味的主要物質(zhì)組分[11]。

次生代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生和分布通常具有種屬、器官、組織和生長(zhǎng)發(fā)育期的特異性。大量研究表明植物的次生代謝產(chǎn)物在植物提高自身保護(hù)和生存競(jìng)爭(zhēng)能力、協(xié)調(diào)與環(huán)境關(guān)系上發(fā)揮著重要作用， 其產(chǎn)生和變化比初生代謝產(chǎn)物與環(huán)境有著更強(qiáng)的相關(guān)性和對(duì)應(yīng)性，是植物在長(zhǎng)期進(jìn)化中與環(huán)境（生物的和非生物的）相互作用的結(jié)果，是中藥材偏性的主要來(lái)源[12]。

藥材藥性的形成主要決定于兩個(gè)方面的因素，一是藥材種質(zhì)；二是生境，即天、地自然環(huán)境因素?！胺蛭镏胤A乎天，其成也，必資乎地。天布令，主發(fā)生，寒熱溫涼，四時(shí)之氣行焉，陽(yáng)也；地凝質(zhì)，主成物，酸苦辛咸甘，五行之味滋焉，陰也。”藥材生長(zhǎng)于大自然之中，天地間環(huán)境的變化影響藥材的生長(zhǎng)收藏，產(chǎn)生了中藥藥性的差異：稟受天之陰陽(yáng)二氣而成寒熱溫涼，稟受地之陰陽(yáng)二氣而為酸、苦、甘、辛、咸五味。藥材的生長(zhǎng)與藥性的形成是各種自然生態(tài)因子共同作用的結(jié)果。

2.4 影響藥性的因素

孔序曰：“竊以動(dòng)植形生，因方舛性；春秋節(jié)變，感氣殊功。離其本土，則質(zhì)同而效異；乖于采摘，乃物是而時(shí)非。名實(shí)既爽，寒溫多謬?！?/p>

在一特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的中藥材的藥性主要受以下幾個(gè)方面因素的影響[13，14]。

一是藥材的種質(zhì)類型或基因型的差異。同一種內(nèi)不同亞種、變種、變型，或不同栽培品種，其藥材藥性間存在明顯不同。

二是土地因素差異。主要包括地勢(shì)、土壤類型、土壤肥力等因素的差異。

三是氣象因子變化差異。主要包括溫度（冷熱）、濕度（干濕）、風(fēng)、降水（雨、霧、霜、雪）、日照、氣壓等。

四是農(nóng)（人）事操作。播期、栽培、管理、肥水、收獲期、產(chǎn)地初加工等。

3 中藥農(nóng)業(yè)的實(shí)踐路徑

中藥農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品是中藥材，它必須符合和滿足中醫(yī)臨床對(duì)中藥藥性的基本要求，必須確保中藥藥性的天然屬性及其穩(wěn)定性和一致性，這就是中藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本理論基礎(chǔ)。中藥的天然屬性要求主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一是中藥材種質(zhì)的原生性，二是生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程的自然性，三是生產(chǎn)范圍的地域性。

因此，中藥材的生產(chǎn)并不能完全等同于其它農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，兩者之間存在著顯著差別。糧食、蔬菜等作物產(chǎn)出的主要是滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的食物，主要是植物的初生代謝產(chǎn)物，像淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等；而藥用植物收獲的是中藥材，生產(chǎn)的是調(diào)整人體偏性的藥性物質(zhì)，主要是植物的次生代謝產(chǎn)物。由于收獲的目標(biāo)產(chǎn)物不同，栽培管理的技術(shù)措施亦應(yīng)有別，完全按照糧食或蔬菜作物的生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行中藥材生產(chǎn)，往往是南轅北轍。多數(shù)情況下，藥材的產(chǎn)量上去了，質(zhì)量下來(lái)了，藥性沒(méi)了。

中藥材農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該堅(jiān)持以下原則：一是生態(tài)適宜性或相似性（道地性），在適宜生態(tài)條件下生產(chǎn)，實(shí)行生態(tài)與生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合與統(tǒng)一；二是質(zhì)量?jī)?yōu)先，在確保藥性的前提下生產(chǎn)，實(shí)行質(zhì)量與產(chǎn)量的有機(jī)結(jié)合與統(tǒng)一；三是可持續(xù)性，在穩(wěn)定和提高耕地資源生產(chǎn)力和承載力的基礎(chǔ)上生產(chǎn)，實(shí)行土壤質(zhì)量改善與可持續(xù)生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合與統(tǒng)一[15]。

在實(shí)踐的路徑上，首先應(yīng)在中藥材生態(tài)適宜性分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合中藥材產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)歷史和分布現(xiàn)狀，科學(xué)進(jìn)行中藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)劃[16，17]，確定不同中藥材品種適宜的生態(tài)生產(chǎn)區(qū)域。其次，按照生態(tài)學(xué)原理，因區(qū)因地制宜，在條件適宜的藥材原生地，采用野生撫育的技術(shù)路線進(jìn)行藥材生產(chǎn)[18]；在藥材道地產(chǎn)區(qū)，野生撫育條件不具備的地方，采用仿生栽培的技術(shù)路線進(jìn)行藥材生產(chǎn)[19]。第三是建立中藥農(nóng)業(yè)生態(tài)生產(chǎn)區(qū)域技術(shù)體系，配套農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合的技術(shù)與裝備，提高中藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

參 考 文 獻(xiàn)：

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