無(wú)根豆芽≠毒豆芽

近日，被羈押近一年的全尚根獲福州市中級(jí)人民法院批準(zhǔn)取保候?qū)?。此前，因在豆芽生產(chǎn)中添加“無(wú)根水”，全尚根一審時(shí)被判處有期徒刑10年零6個(gè)月。備受爭(zhēng)議的“無(wú)根豆芽”再次引起熱議。

當(dāng)人們提起毒豆芽，往往會(huì)聽(tīng)到無(wú)根豆芽這個(gè)名詞，那什么是無(wú)根豆芽，與毒豆芽又有什么區(qū)別呢？無(wú)根豆芽，是指采用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑生產(chǎn)的無(wú)根須豆芽，食用率可提高20%，并且產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)。毒豆芽，是指在豆芽的生產(chǎn)過(guò)程中非法添加對(duì)人體有害的添加劑或工業(yè)原料，改變豆芽的生產(chǎn)周期和外觀，增加經(jīng)濟(jì)效益，其中非法添加的有尿素、無(wú)根劑、農(nóng)藥、抗生素、獸藥、保鮮粉等，大量食用會(huì)危害消費(fèi)者身體健康。因?yàn)闊o(wú)根豆芽的生產(chǎn)中采用了無(wú)根劑，所以被一些媒體定義為“毒豆芽”。那么無(wú)根劑到底是什么，為什么會(huì)引起政府、社會(huì)這么大的反應(yīng)？

無(wú)根劑又稱為無(wú)根粉、無(wú)根豆芽素等，是豆芽生產(chǎn)中添加的控制豆芽芽根生長(zhǎng)的物質(zhì)的統(tǒng)稱，主要成分有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉以及赤霉酸等成分，通過(guò)調(diào)解植物細(xì)胞分裂，達(dá)到抑制芽根生長(zhǎng)、促進(jìn)芽體增粗的效果。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)吳月芳此前表示，豆芽中使用的“6-芐基腺嘌呤”作用為調(diào)節(jié)豆芽生長(zhǎng)，這是細(xì)胞分裂素的作用范疇，“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”的定性更科學(xué)。

“6-芐基腺嘌呤按急性毒性分級(jí)屬無(wú)毒，未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，不會(huì)對(duì)人造成催熟效果?！笔称钒踩┦?、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱直言。

香港特區(qū)食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾在今年1月14日宣布，即使食用樣本中植物調(diào)節(jié)劑（成分為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤及赤霉酸）最高殘余量的“無(wú)根豆芽”也不會(huì)影響健康。

為什么無(wú)根劑無(wú)毒無(wú)致突變作用，卻被定義為違法添加物呢？按照相關(guān)部門的解釋，在2011年以前，6-芐基腺嘌呤被作為食品添加劑管理，但之后出于“無(wú)工藝添加的必要”的原因被踢出食品添加劑名單，按照農(nóng)業(yè)投入品管理。但至今，農(nóng)業(yè)部未接受這項(xiàng)歸屬重劃，在法律層面上，無(wú)根劑仍然屬于違禁添加物。

如今關(guān)于無(wú)根劑也有一些進(jìn)展，2014年11月6日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆芽》（草稿）在行業(yè)內(nèi)公開(kāi)征求意見(jiàn)，明確將“6-芐基腺嘌呤”定性為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，并將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，理化指標(biāo)被限定為小于等于0.2mg/kg，如果衛(wèi)計(jì)委的食品安全評(píng)審委員會(huì)能審定通過(guò)，無(wú)根豆芽就可以脫掉“毒豆芽”的帽子。（據(jù)中國(guó)科學(xué)報(bào)、南方日?qǐng)?bào)）