“異”味食物助健康

人們在選擇食物時往往更加偏愛氣味芬芳的食物，這些食物更能勾起人的食欲。與之相反，還有些食物會散發(fā)一些“異”味甚至“臭”味，而正是這些“異”味或“臭”味食物讓你更加健康。

大蒜

大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜素具有很強的抗菌作用，常吃大蒜不但能夠抗癌、防止血栓，還能夠保持頭發(fā)的烏黑光澤。冬季，將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次，能夠預(yù)防某些凍瘡和其他形式的皰疹，但不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會產(chǎn)生灼燒感。

很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。有一個好的辦法就是吃蒜后嚼茶葉。另外，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。?dāng)然，吃大蒜也有一些注意事項：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

韭菜

韭菜含有豐富的維生素和胡蘿卜素，這對需提高視力，緩解眼睛疲勞，長時間用電腦的人非常合適，同時對于增強免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老也很有益處。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。

蔥

蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。蔥還能抗菌、抗病毒，防癌抗癌。每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

一般胃腸道疾病患者、表虛及多汗者、眼疾患者、腑臭患者等則不宜食用蔥。

香椿

有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。營養(yǎng)學(xué)專家介紹，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用開水燙后亞硝酸鹽含量每公斤僅4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

榴蓮

榴蓮氣味強烈，民間有“一只榴蓮三只雞”的說法，病后體弱者以及產(chǎn)后的婦女適當(dāng)多吃榴蓮有益處。此外，榴蓮具有活血驅(qū)寒功效，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。

當(dāng)然，榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。在吃榴蓮的同時，不妨喝些淡鹽水，或吃些水分較多的水果來平衡，比如梨、西瓜、山竹等，可以很好地消除燥熱。