傘花木種仁的營養(yǎng)成分分析

曹麗敏， 王躍華， 趙 成， 鄒彬彬

(1. 衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院， 湖南 衡陽 421008； 2. 云南大學生命科學學院， 云南 昆明 650091； 3. 湖南省南岳樹木園， 湖南 衡陽 421900)

傘花木種仁的營養(yǎng)成分分析

曹麗敏1， 王躍華2,①， 趙 成3， 鄒彬彬1

(1. 衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院， 湖南 衡陽 421008； 2. 云南大學生命科學學院， 云南 昆明 650091； 3. 湖南省南岳樹木園， 湖南 衡陽 421900)

無患子科(Sapindaceae)傘花木屬(EurycorymbusHand.-Mazz.)單科單屬植物傘花木〔Eurycorymbuscavaleriei(Lévl.) Rehd. et Hand.-Mazz.〕為中國特有種，分布于湖南、江西、廣東、廣西、云南、貴州、福建和臺灣等省(區(qū))[1]，為國家Ⅱ級重點保護野生植物[2]。目前，已有一些學者對傘花木莖的化學成分進行了研究[3-4]；作者前期也對其種仁的粗脂肪含量及脂肪酸組成進行了分析，表明傘花木是很有潛力的油脂植物[5]。此外，傘花木的提取物具有一定的抗氧化和抗腫瘤活性[6-8]，是一種經(jīng)濟價值較高的野生植物。作者在前期研究[5]的基礎上，對傘花木種仁中的蛋白質(zhì)和總糖含量、氨基酸組成和含量以及礦質(zhì)元素含量進行了分析，以期為傘花木資源的可持續(xù)應用提供基礎數(shù)據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

供試傘花木成熟種子于2013年9月份采自湖南省南岳樹木園，樣株為1株引種栽培且株齡25 a、生長良好的傘花木植株，采種量5 kg；自然風干后，挑選飽滿有光澤的種子，手工除去種皮，置于DZF-6050型電熱恒溫干燥箱(上海精宏實驗設備有限公司)中105 ℃烘干3 h，冷卻后用JFSD-100Ⅱ型粉碎機(上海嘉定光電儀器有限公司)粉碎并過80目篩，備用。

1.2 方法

1.2.1 蛋白質(zhì)和總糖含量測定 參照GB 5009.5—2010的測定方法，使用Kjeltec 8400型全自動凱氏定氮儀(丹麥Foss分析儀器公司)測定蛋白質(zhì)含量；參照GB/T 5009.8—2008的酸水解法測定總糖含量。

1.2.2 氨基酸含量測定 參照GB/T 5009.124—2003的測定方法，使用S-433D型全自動氨基酸分析儀(德國Sykam公司)測定氨基酸含量，樣品前處理采用酸水解法。并且，按照單宇等[9]的方法進行氨基酸評分(AAS)。

1.2.3 礦質(zhì)元素含量測定 參照JY/T 015—1996的電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)測定鉀、鎂、鈣、鋅、鐵和鈉含量；采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)[10]測定錳、銅、鉛和鎘含量；參照GB/T 5009.87—2003的分光光度法測定磷含量；參照GB/T 5009.17—2003$的冷原子吸收光譜法測定汞含量。

上述各指標均重復測定3次，結(jié)果以平均值計。

2 結(jié)果和分析

2.1 蛋白質(zhì)及總糖含量分析

測定結(jié)果表明：傘花木種仁中蛋白質(zhì)含量為25.10%、總糖含量為3.80%。

2.2 氨基酸組成及含量分析

傘花木種仁中氨基酸組成及含量見表1。由表1可見：傘花木種仁中至少含16種氨基酸，氨基酸種類齊全；其中，人體必需氨基酸7種，包括蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸，必需氨基酸總量為75.20 g·kg-1，占氨基酸總量的36.03%。在16種氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，為35.90 g·kg-1；其次是天冬氨酸，為21 g·kg-1，這2種氨基酸均為鮮味氨基酸，占氨基酸總量的27.26%。此外，有9種氨基酸為藥效氨基酸，占氨基酸總量的66.99%。

表1 傘花木種仁的氨基酸組成和含量1)

Table 1 Composition and content of amino acids in seed kernel ofEurycorymbuscavaleriei(Lévl.) Rehd. et Hand.-Mazz.1)

氨基酸Aminoacids含量/g·kg-1Content氨基酸Aminoacids含量/g·kg-1Content天冬氨酸Asp#21.00苯丙氨酸Phe*11.00蘇氨酸Thr*10.60精氨酸Arg#17.10絲氨酸Ser13.00脯氨酸Pro10.50谷氨酸Glu#35.90組氨酸His4.10甘氨酸Gly#14.20賴氨酸Lys*#13.00丙氨酸Ala#10.10纈氨酸Val*12.10TAA208.70蛋氨酸Met*#3.90EAA75.20異亮氨酸Ile*#8.80NAA133.50亮氨酸Leu*#15.80FAA56.90酪氨酸Tyr7.60DAA139.80

1)*: 必需氨基酸 Essential amino acids； #: 藥效氨基酸 Drug-effective amino acids. TAA: 總氨基酸 Total amino acids; EAA: 必需氨基酸 Essential amino acids; NAA: 非必需氨基酸 Non-essential amino acids; FAA: 鮮味氨基酸Flavor amino acids; DAA: 藥效氨基酸Drug-effective amino acids.

將傘花木種仁中各種必需氨基酸含量占總氨基酸含量的質(zhì)量分數(shù)與FAO/WHO推薦模式進行比較分析。在未檢出胱氨酸和色氨酸的情況下，傘花木種仁的氨基酸評分(AAS)為76，說明傘花木種仁中必需氨基酸種類齊全，含量及比值接近人體必需氨基酸構成模式值，營養(yǎng)價值較高。

2.3 礦質(zhì)元素含量分析

傘花木種仁中礦質(zhì)元素含量的測定結(jié)果見表2。由表2可見：在檢測的12種礦質(zhì)元素中，鉀含量最高，為8.89×103mg·kg-1，其他元素含量由高至低依次為磷、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅和鈉；鎘含量極低，僅為0.15 mg·kg-1，而汞和鉛含量也均在0.10 mg·kg-1以下。

表2 傘花木種仁的礦質(zhì)元素含量

Table 2 Content of mineral elements in seed kernel ofEurycorymbuscavaleriei(Lévl.) Rehd. et Hand.-Mazz.

元素Element含量/mg·kg-1Content元素Element含量/mg·kg-1Content鉀K8.89×103錳Mn15.20磷P3.70×103銅Cu10.50鎂Mg3.14×103鈉Na<10.00鈣Ca1.78×103鎘Cd0.15鐵Fe48.10汞Hg<0.10鋅Zn26.40鉛Pb<0.10

3 結(jié) 論

傘花木種仁為高蛋白資源，蛋白質(zhì)含量達25.10%；氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的36.03%，氨基酸評分(AAS)達76，且富含鮮味氨基酸和藥效氨基酸；還富含鉀、磷、鎂、鈣、鐵、鋅、錳和鈉等有益元素。可見，傘花木種仁具有較高的營養(yǎng)、保健和藥用價值。此外，傘花木種仁中粗脂肪含量達36.42%[5]，因而又是一種極具開發(fā)前景的油料植物。目前，對傘花木種仁其他化學成分以及毒理學和藥理學特性尚沒有相關的研究報道，對此還需深入研究和分析。

[1] 中國科學院中國植物志編輯委員會. 中國植物志: 第四十七卷第一分冊[M]. 北京: 科學出版社, 1985: 4-72.

[2] 于永福. 中國野生植物保護工作的里程碑——《國家重點野生植物名錄(第一批)》出臺[J]. 植物雜志, 1999(5): 3-11.

[3] 何 軼, 趙 明, 宗玉英, 等. 傘花木化學成分研究[J]. 中草藥, 2010, 41(1): 36-39.

[4] 何 軼, 張聿梅, 車鎮(zhèn)濤. 傘花木莖化學成分研究[J]. 中草藥, 2012, 43(7): 1276-1279.

[5] 曹麗敏, 滕 濤, 吳胤驍, 等. 傘花木種仁油的理化性質(zhì)及脂肪酸組成分析[J]. 中國油脂, 2014, 39(8): 95-97.

[6] HE Y,ZHANG L,ZHAO M,etal.Phenolic compounds fromEurycorymbuscavaleriei[J]. Journal of Asian Natural Products Research, 2011, 13(6): 575-580.

[7] CHENG L, SHEN L M, ZHANG M, et al. Eleven new triterpenes fromEurycorymbuscavaleriei[J]. Helvetica Chimica Acta, 2010, 93(11): 2263-2275.

[8] TAN X L, SPIVACK S D. Dietary chemoprevention strategies for induction of phase Ⅱ xenobiotic-metabolizing enzymes in lung carcinogenesis: a review[J]. Lung Cancer, 2009, 65(2): 129-137.

[9] 單 宇, 周建建, 鄭玉紅, 等. 繁縷葉蛋白中氨基酸組成研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2010, 31(11): 181-183.

[10] 國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典: 2010年版(一部)[M]. 北京： 中國醫(yī)藥科技出版社, 2010： 附錄67-69.

(責任編輯: 郭嚴冬)

Analysis on nutrient components of seed kernel ofEurycorymbuscavaleriei

CAO Limin1, WANG Yuehua2,①, ZHAO Cheng3, ZOU Binbin1

(1. College of Life Science and Environment, Hengyang Normal University, Hengyang 421008, China; 2. School of Life Sciences, Yunnan University, Kunming 650091, China; 3. Nanyue Arboretum of Hu’nan Province, Hengyang 421900, China),

J.PlantResour. &Environ., 2015, 24(4): 114-115

Contents of protein and total sugar, composition and content of amino acids, and contents of K, P, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn, Cu, Na, Hg, Pb and Cd in seed kernel ofEurycorymbuscavaleriei(Lévl.) Rehd. et Hand.-Mazz. were analyzed. The results show that contents of protein and total sugar are 25.10% and 3.80%, respectively. Content of total amino acids is 208.70 g·kg-1, in which, content of seven essential amino acids accounts for 36.03% of content of total amino acids. In mineral elements, content of K is the highest (8.89×103mg·kg-1); contents of P, Mg and Ca are also relatively high (3.70×103, 3.14×103and 1.78×103mg·kg-1, respectively), while contents of harmful elements Hg, Pb and Cd are low. Overall, contents of protein, amino acids and mineral elements in seed kernel ofE.cavalerieiare rich, so its nutritional value is relatively high.

傘花木; 種仁; 營養(yǎng)價值; 氨基酸組成; 礦質(zhì)元素

Eurycorymbuscavaleriei(Lévl.) Rehd. et Hand.-Mazz.; seed kernel; nutrient value; amino acid composition; mineral elements

2015-04-01

國家自然科學基金資助項目(31470008; 31360074); 湖南省大學生研究性學習與創(chuàng)新性實驗項目(CX1405)

曹麗敏 (1970—),女，湖南桂陽人，博士，副教授，主要從事植物資源學研究。

①通信作者E-mail: wangyh58212@126.com

Q946; Q949.9

A

1674-7895(2015)04-0114-02

10.3969/j.issn.1674-7895.2015.04.17