拉科魯尼亞

我踏入了加利西亞省的境內(nèi)，迎接我的是一波又一波的海鮮攻勢(shì)。加利西亞古時(shí)被稱為歐洲邊陲，它倦臥在兇猛的大西洋邊，這座海洋大寶庫(kù)的各類海鮮就是大自然最福澤的恩惠。隨便去任何一間菜市場(chǎng)逛逛，都會(huì)被品種繁多、質(zhì)量上乘的海產(chǎn)吸引。Pablo Gallego餐廳的主廚Tino帶著我來(lái)到Plaza de Lugo菜場(chǎng)，加利西亞最著名的藤壺、鮟鱇魚(yú)、海膽、蜘蛛蟹、龍蝦、大西洋鱈魚(yú)、狗鱈、八爪魚(yú)、扇貝都躺在碎冰上肆意地撩撥著我的口水。這些海產(chǎn)都能在Pablo Gallego餐廳吃到，Tino非常拿手烹飪海鮮料理，生愛(ài)爾蘭鰲蝦薄片佐魚(yú)子的酸鮮、馬鮫魚(yú)的一種Jurelo佐海帶撒覆盆子粉的清鮮，都以最佳的調(diào)味引出食材的特色來(lái)。手釣的狗鱈肉質(zhì)緊實(shí)，淋上蛤蜊熬煮的湯汁，加點(diǎn)甜豆，讓舌尖的鮮甜久久不散。Domus餐廳除了本地海鮮料理外，亦有我吃過(guò)最好吃的米飯布丁，上桌就奶香撲鼻。草莓及香草冰淇淋球與稍許夾生的米飯?jiān)谧炖锞捉溃錈峤惶?，不止有濃郁奶味，還有檸檬的微酸、肉桂的異香和橙味的清新。餐廳擁有絕佳的海景，初夏暖和的陽(yáng)光透過(guò)落地窗灑在身上，也為這道可人的甜點(diǎn)加分不少。

加利西亞的八爪魚(yú)全歐洲聞名，不僅是八爪魚(yú)的品質(zhì)上乘，更因?yàn)楫?dāng)?shù)厝肆侠淼姆绞健．?dāng)?shù)貙Ｗ霭俗︳~(yú)的店叫Pulpeira，所以大廣場(chǎng)旁那家Pulpeira Mari Pita一看名字便知是八爪魚(yú)專門店。一只重約2至3公斤的大八爪魚(yú)先要冷凍起來(lái)，料理前解凍，將整只放入沸水中先上下撩3此以使爪子分開(kāi)，再視大小煮40分鐘左右后加蓋燜10分鐘。完成后剪成段盛在木碟中，淋上特級(jí)初榨橄欖油、撒上海鮮和紅椒粉，一盤傳統(tǒng)的加利西亞八爪魚(yú)就誕生了。八爪魚(yú)料理起來(lái)并不容易，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易老韌，過(guò)短則軟爛而無(wú)口感。Pulpeira的這碟八爪魚(yú)就兼具恰到好處的柔嫩和咬勁，在橄欖油和紅椒粉清香微甜的滋味襯托下更顯美味。