“超級(jí)稻+黑木耳”高效栽培模式分析

唐進(jìn)之　張雅丹　雷建軍

摘 要 超級(jí)稻+黑木耳高效栽培模式，水旱輪作，滅菌培肥地力，茬口錯(cuò)開(kāi)，不與水稻生產(chǎn)爭(zhēng)地，可實(shí)現(xiàn)667 m2產(chǎn)水稻650 kg，增收2萬(wàn)～3萬(wàn)元，是一項(xiàng)錢糧雙增，穩(wěn)糧固農(nóng)的高效栽培模式。

關(guān)鍵詞 超級(jí)稻；黑木耳；高效栽培模式

中圖分類號(hào)：S511；S645.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）09-014-02

超級(jí)稻、黑木耳輪作是在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)前提下，深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的大背景中產(chǎn)生的一種生態(tài)高效栽培新模式。該模式主要依托黑木耳露地仿生袋料栽培技術(shù)的創(chuàng)新與突破，將高產(chǎn)與高效有機(jī)結(jié)合起來(lái)[1]。模式667 m2產(chǎn)稻谷650 kg，黑木耳收益2萬(wàn)～3萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)錢糧雙豐收。廣西興安縣自2008年開(kāi)始示范推廣以來(lái)，到2014年已發(fā)展到120萬(wàn)m2，并呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展之勢(shì)。

1 模式的生產(chǎn)方式與前景

該模式在興安縣發(fā)展以兩種方式發(fā)展：一種是以宏旺、云飛等菌業(yè)公司為龍頭，采取“公司+標(biāo)準(zhǔn)化+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)方式，公司負(fù)責(zé)黑木耳的菌種生產(chǎn)、菌棒加工、接種、培養(yǎng)和產(chǎn)品回收，農(nóng)戶負(fù)責(zé)勞動(dòng)勞動(dòng)密集型的管護(hù)部分，即提供擺放菌棒的田塊，負(fù)責(zé)管護(hù)和采收木耳；另一種是種植大戶直接生產(chǎn)菌棒進(jìn)行擺種栽培[2]。

興安縣傳統(tǒng)栽培模式是種一季稻或雙季稻，其后在秋冬季種植綠肥或閑置，有糧吃，沒(méi)錢用。而創(chuàng)新的高效耕作模式，實(shí)現(xiàn)錢糧雙豐收，已經(jīng)成為安農(nóng)穩(wěn)農(nóng)的最好辦法。興安縣現(xiàn)有中稻種植面積0.45萬(wàn) hm2，按50%達(dá)到該模式種植條件要求計(jì)算，有0.2萬(wàn)hm2冬閑田可用來(lái)種植黑木耳，發(fā)展有空間；同時(shí)，10月-次年5月正是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，勞動(dòng)力資源充足；黑木耳種植管理粗放，種植方法容易掌握，產(chǎn)品有銷路，發(fā)展前景廣闊[3]。

2 模式與茬口安排

2.1 模式

一季中稻超級(jí)稻+黑木耳。

2.2 茬口安排

在5月初播種中稻超級(jí)稻，5月底移載，9月下旬成熟收割；10月中旬在稻田擺放培養(yǎng)好的菌棒，11月開(kāi)始采收，至次年4月底采收完畢。

3 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

3.1 經(jīng)濟(jì)效益分析

該栽培模式667 m2產(chǎn)生效益：稻谷650 kg，黑木耳純收入2萬(wàn)～3萬(wàn)元。具體如下。

中稻超級(jí)稻：667 m2產(chǎn)650 kg，產(chǎn)值1 430元。黑木耳：667 m2產(chǎn)值2萬(wàn)～3萬(wàn)元。

方式1：公司+基地+農(nóng)戶。667 m2成本：菌棒：10 000棒/667 m2×2.0元/棒=20 000元；排場(chǎng)材料、竹子、木樁、扎線等：517元；合計(jì)：20 517元。667 m2產(chǎn)值：在10月份-12月前排場(chǎng)出耳管理：最高667 m2產(chǎn)干木耳1000 kg，中等850 kg，低產(chǎn)700 kg以中等產(chǎn)量計(jì)算，850 kg/667 m2×48元/kg（產(chǎn)品回收價(jià)）=40 800元。667 m2效益：40 800-20 517=20 293元。

方式2：農(nóng)戶自己生產(chǎn)菌棒、接種、培養(yǎng)，只購(gòu)買菌種。667 m2成本：菌棒：10 000棒/667 m2×0.9元/棒=9 000元；排場(chǎng)材料、竹子、木樁、扎線等：517元；合計(jì)：9 517元。667 m2產(chǎn)值：40 800 元。667 m2效益：40 800-9517=31 239元。

3.2 社會(huì)效益分析

該模式中黑木耳生產(chǎn)以本地產(chǎn)米糠、玉米芯、葡萄枝等作物枝桿做栽培料，可以變廢為寶，實(shí)行水旱輪作，菌棒還田，增加了土壤有機(jī)質(zhì)，大大提高了土壤肥力，對(duì)提高糧食作物單產(chǎn)有積極意義；同時(shí)，本模式充分利用農(nóng)閑時(shí)的農(nóng)村勞動(dòng)力，對(duì)解決就地就業(yè)，提高農(nóng)民收入，維護(hù)農(nóng)村穩(wěn)定等，必將產(chǎn)生較好社會(huì)效益。

4 關(guān)鍵技術(shù)

4.1 中稻超級(jí)稻生產(chǎn)

選擇生育期135 d左右具有高產(chǎn)潛力的超級(jí)稻組合，可選種中浙優(yōu)1號(hào)、Y兩優(yōu)1號(hào)，Y兩優(yōu)900等。5月初播種，確保9月底收割。良種配良法，實(shí)施寬容種植，規(guī)格30 cm×16.67 cm，水氣平衡法栽培，配方施肥，病蟲綜防技術(shù)。

4.2 黑木耳栽培技術(shù)

4.2.1 季節(jié)與用料配方選擇

黑木耳生產(chǎn)的季節(jié)安排兼顧前作生產(chǎn)安排和最適出耳溫度兩方面，其一是本地水稻生產(chǎn)季節(jié)為5月中旬-9月下旬；其二是黑木耳出菇最適溫度為22～28 ℃，低于18 ℃子實(shí)體不形成，>35 ℃子實(shí)體停止生長(zhǎng)，依據(jù)多年氣象資料，9月、10月、11月、12月、1月、2月、3月、4月、5月平均溫度高低溫分別是31～22 ℃、28～18 ℃、18～12 ℃、13～4 ℃、13～6 ℃、13～7 ℃、16～12 ℃、22～18 ℃、26～20 ℃，故此年前的10、11月和來(lái)年4、5月是最適出菇期。季節(jié)安排上宜在7-8月制作培育菌棒，9-10月稻田排場(chǎng)，10-11月2～3批木耳，4-5月采收2批木耳，年前產(chǎn)量大于年后產(chǎn)量。

黑木耳栽培料雜木資源缺，成本高，選料上可增配一定比例本地可用價(jià)廉原料資源，如興安種植有0.87萬(wàn)hm2葡萄，0.47萬(wàn)hm2玉米，葡萄枝、玉米芯原料豐富，多年試驗(yàn)證明兩種原料是很好的栽培料。選用基料闊葉林雜木屑為主，配用米糠、玉米芯、葡萄枝等，其配方如下：①雜木屑78%，米糠或玉米芯20%，紅糖1%，石膏1%。②雜木屑68% ，葡萄枝或玉米芯15%，米糠15%，紅糖1%，石膏1%。

4.2.2 培養(yǎng)料配制

按照上述選定的配方，首先將主料平鋪于地，將輔料倒入其上，干料拌均；然后加水再次拌均，加水量為料水比1∶1.3，選用玉米芯可提高到1∶1.5；最后將濕料鏟入攪拌機(jī)中拌均即可。培養(yǎng)料配制質(zhì)量原則：原料干濕混合均勻，含水量在60%左右，pH值6.0～6.5。

4.2.3 裝袋制棒

選用聚丙烯塑料袋裝料，料袋規(guī)格15 cm×55 cm×0.005 cm，其好處可使用高壓鍋滅菌。裝袋可人工也可用機(jī)械，將配制好的培養(yǎng)料裝入袋中，制成菌棒。裝入的要求培養(yǎng)料松緊適宜，過(guò)松出耳時(shí)易感染雜菌。裝好后即可套上一只18 cm×58 cm×0.001 cm的薄套袋，袋口用繩打活結(jié)，外套袋可有效降低制袋的雜菌感染率。

4.2.4 裝筐滅菌與接種

把做好的菌棒裝筐，當(dāng)天搬進(jìn)滅菌鍋（包）進(jìn)行滅菌。滅菌在溫度達(dá)到100 ℃時(shí)，開(kāi)始記時(shí)，保持12～16 h，經(jīng)過(guò)12～16 h?；穑瓿蓽缇ぷ?。待其自然冷卻到28 ℃，手摸無(wú)熱感時(shí)移入消過(guò)毒的接種箱內(nèi)下平放，解開(kāi)套袋，拉出菌棒，在菌棒表面同一方向用打穴棒打3個(gè)2 cm深的接種穴，每穴接種2.5 g，用大拇指壓緊壓平后，套上套袋，接種要求在無(wú)菌條件下操作。

4.2.5 室內(nèi)菌絲培養(yǎng)與菌棒打孔

把接種好的菌棒搬進(jìn)消過(guò)毒干凈的發(fā)菌棚內(nèi)，菌棒平放碼堆，以品字型碼成長(zhǎng)方形，接種孔要朝向側(cè)面，留好通風(fēng)道。菌絲培養(yǎng)要求通風(fēng)避光，空氣濕度要求前期65%～70%，后期70%～80%；溫度要求前10 d，棚內(nèi)以25～27 ℃為宜，10 d后以22～24 ℃為宜，20 d后以22 ℃為宜，40 d后保持20 ℃。每隔10～15 d選擇在晴天早晚時(shí)段分批翻堆，共翻堆3～4次，結(jié)合最后一次翻堆脫掉菌棒外袋。菌絲培養(yǎng)約45～50 d長(zhǎng)滿菌棒。培養(yǎng)菌期間，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染或死種的菌棒及時(shí)處理，避免交叉感染。

菌絲長(zhǎng)滿菌棒后進(jìn)行刺孔，用制好的圓釘刺孔器在菌棒周圍刺孔240個(gè)左右，刺孔的菌棒碼成井字型，高度10層，行間留30 cm的通風(fēng)道，刺孔后7 d內(nèi)，防止菌絲重組過(guò)程中產(chǎn)生高溫?zé)?，要勤給菌棒通風(fēng)換氣；同時(shí)，開(kāi)窗創(chuàng)造良好光照條件，保持空氣濕度在85%左右。

4.2.6 稻田排棒

選擇水源好，清潔，無(wú)污染，排灌方便的稻田，先把稻田開(kāi)好排水溝，清理整平場(chǎng)地，整成畦寬1.6 m廂面，劃線釘好木樁，木樁高30 cm，間距6 m，然后廂面鋪一層稻草，并在木樁上拉上鋼絲或竹片待用。當(dāng)菌棒刺孔部位轉(zhuǎn)為黑褐色，耳芽已形成，并且室外溫度低入25 ℃時(shí)，把菌棒靠鋼絲或竹片進(jìn)行露天排棒。667 m2排量10 000棒。

4.2.7 出耳管理

出耳管理的關(guān)鍵是水分和溫光管理，水分管理原則是“干干濕濕”，干時(shí)菌絲積累養(yǎng)分，濕時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)。出耳其保持栽培場(chǎng)地的空氣相對(duì)濕度為90%～95%，處于“濕”的狀態(tài)，方法是利用噴灌設(shè)備每天噴水1～2 次，隨耳片的長(zhǎng)大，噴水量要加大。為防流耳、爛耳，要求細(xì)噴，勤噴，一般溫度在25 ℃以上以早晚噴水為。注意采前1～2 d停止噴水，采后要停止噴水7 d左右，使菌棒處于“濕”的狀態(tài)，讓基內(nèi)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，待形成新耳芽后，再按第一批管水方法進(jìn)行第二批耳的管理。溫光管理上注意在高于蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，1-2月出現(xiàn)極端低溫時(shí)可蓋上塑料小拱棚。

4.2.8 采摘與晾曬

黑木耳子實(shí)體經(jīng)25 d左右生長(zhǎng)至成熟，及時(shí)采時(shí)，過(guò)熟易出現(xiàn)爛耳，過(guò)早影響產(chǎn)量。采摘方法：將子實(shí)體連“根”采下，采大留小，要摘勤采，細(xì)采不流失，確保高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。黑木耳以自然晾曬為好，暴曬影響質(zhì)量，采下的耳晾曬在紗網(wǎng)上，耳片朝上，未干時(shí)不要隨便翻動(dòng)，避免形成拳耳，當(dāng)木耳片曬干時(shí)，放置室內(nèi)，讓其耳片收縮轉(zhuǎn)邊后再回曬，這樣晾曬出的木耳美觀質(zhì)量上乘。

5 模式須注意的問(wèn)題

擺種田必須選在地勢(shì)較高，排水、灌溉方便的田塊，因出耳時(shí)需要水多，而春季又雨太多，下雨積水浸沒(méi)菌棒易造成重大損失。此外，茬口安排很重要，對(duì)木耳產(chǎn)量有較大影響，最好在10月擺放菌棒出耳，過(guò)遲則會(huì)影響產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)

[1]彭強(qiáng).黑木耳培養(yǎng)料及營(yíng)養(yǎng)生理特征研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2007.

[2]繆禮鴻.稻-菇輪作栽培模式的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益分析及發(fā)展建議[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2008（4）.

[3]楊華.仿生黑木耳與單季稻輪作高效栽培新技術(shù)[J].食用菌，2009（6）.

（責(zé)任編輯：趙中正）