方便面企業(yè)可以打破壟斷市場的競爭格局

文 / 北京精準聯(lián)合企劃有限公司首席策劃 丁華

方便面企業(yè)可以打破壟斷市場的競爭格局

文 / 北京精準聯(lián)合企劃有限公司首席策劃 丁華

康師傅和統(tǒng)一代表不了消費者對方便面產品的潛在需求

康師傅和統(tǒng)一兩大巨頭占據著方便面市場一半左右的市場份額。康師傅紅燒牛肉面單品年銷量就達到了60億元左右；統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的年銷量也超過了40億元。這兩個大單品在中高端方便面市場形成了壟斷競爭的格局，似乎意味著其他方便面企業(yè)做大品牌和增加產品銷量的市場機會已變得十分渺茫。

如果我們能夠站在康師傅和統(tǒng)一的肩膀上，站在營銷策劃水平高于這兩個品牌的位置，站在消費者對方便面產品潛在需求的角度，去審視方便面產品未來市場發(fā)展方向的時候就會發(fā)現，每桶3-4元，一塊面餅加2-3包調料的方便面產品在中國市場上已經存在了10多年時間。這期間消費者的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，而方便面產品的內容物數十年來卻基本未做改變，所以康師傅和統(tǒng)一代表不了消費者對方便面產品的潛在需求。品質更優(yōu)、口味更好、營養(yǎng)更全的方便面才是消費者對該類產品的潛在需求方向。

康師傅和統(tǒng)一也沒有方便面產品的定價權

康師傅紅燒牛肉面和統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的終端零售價格都在3-4元之間，似乎3-4元一桶的方便面就代表了消費者對該類產品的價格需求?？祹煾岛徒y(tǒng)一就按照這個零售價格計算產品的成本和盈利，設置方便面產品的內容物。國內許多方便面企業(yè)在這個價位上競爭不過康師傅，就走低端路線，推出1.5元、1元，甚至是5毛錢一袋的方便面產品。最終的結果是，方便面的品質越來越差，吃方便面的消費者數愈來愈少，方便面企業(yè)的利潤越來越薄，在方便面市場形成了整個品類的惡性循環(huán)。請方便面企業(yè)想一想，方便面產品的定價權是消費者，康師傅和統(tǒng)一沒有方便面產品的定價權。

方便面企業(yè)跟著康師傅和統(tǒng)一走只能是死路一條

康師傅和統(tǒng)一方便面無論在品牌力、產品力還是在銷售力方面都非常強大。國內方便面企業(yè)必須走差異化的道路，發(fā)現并滿足消費者對方便面產品的潛在需求，借助專業(yè)營銷策劃外腦的支撐，才能夠為自己贏得生存和發(fā)展的空間。如果只是簡單地跟著康師傅和統(tǒng)一方便面走，無論是做中高端市場、中低端市場還是做低端市場，其結果基本都是死路一條。

方便面企業(yè)能夠從統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面成功營銷中學到什么

統(tǒng)一方便面一度被康師傅方便面擠壓到了虧損的邊緣。統(tǒng)一通過對方便面產品消費者需求的專業(yè)市場調研，成功推出了統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面這個戰(zhàn)略新品，一舉扭轉了營銷困局。統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的成功營銷可以告訴國內方便面生產企業(yè)，只有真正了解消費者需求，推出能夠滿足消費者潛在需求的方便面產品，并借助專業(yè)的品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃的支持，才能打敗康師傅這樣強大的競爭對手。

方便面不僅要方便，還要美味、有營養(yǎng)和能吃飽

我們不管是在家里吃方便面還是在火車上吃方便面，經常都要配上黃瓜、西紅柿、火腿腸以及其它配菜與方便面一起吃。目的就是能吃飽，味道更好，營養(yǎng)更全面。這就說明現在的一桶方便面不能滿足消費者一頓飯的營養(yǎng)、口味和食量需求。如果消費者吃方便面還要配上許多青菜和肉食，那么方便面就不方便了。方便面要做大市場規(guī)模，就得當消費者的正餐，而不是正餐的補充食品或替代食品，沒有辦法的時候才吃。所以方便面不僅要方便，還要美味、有營養(yǎng)和能吃飽。一桶方便面要滿足消費者一頓飯的營養(yǎng)。無論是康師傅紅燒牛肉面還是統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面都不能很好地滿足消費者的上述需求，這就為其它方便面企業(yè)留下了做大品牌和產品銷量的市場機會。

每桶8-10元的營養(yǎng)方便面將會代表未來消費者的需求方向

消費者吃一頓快餐的花費大約在10-15元之間，吃一桶方便面的價格在3-4元?；疖嚿铣砸环莺酗堃?0-30元，吃一桶方便面的價格為5元。但成年人吃一桶方便面當正餐往往會感覺到：（1）吃不飽；（2）口味差；（3）沒有營養(yǎng)；（4）沒有快餐或火車上的盒飯好吃。可以看出，吃方便面的花費雖然比吃快餐和火車上的盒飯要便宜的多，但吃過后會感覺到不舒服、口感差和沒營養(yǎng)。消費者更希望吃到的方便面應該是：（1）價格可以更高一點；（2）每桶方便面里面放一塊醬鹵肉（或一塊火腿、一條豆豉鯪魚等等）；（3）一小包肉湯（或其它湯料）；（4）一些可以泡開的青菜（在產品技術上早就能夠實現）；（5）每塊面餅稍微大一點、口感好一點；（6）再放入一點其它口味好、有營養(yǎng)的調味食品（如一小袋花生米、一小袋咸菜）等等。所以，每桶8-10元的營養(yǎng)方便面將會代表未來消費者的需求方向。國內方便面企業(yè)完全可以搶先推出口味更好、營養(yǎng)更豐富的高檔方便面產品，與康師傅、統(tǒng)一形成市場區(qū)隔，避開與這些強勢品牌的正面競爭。當然，推出能夠滿足消費者潛在需求的高檔方便面產品，需要極高水平的營銷策劃專家提供全案策劃指導，通過專業(yè)的整合營銷策劃，在高端方便面市場形成自己的領先優(yōu)勢，同時建立品牌壁壘（就像當年的水井坊在中國高端白酒市場橫空出世），必將打破康師傅和統(tǒng)一壟斷方便面市場的競爭格局，在中國方便面市場迎來一場翻天覆地的變化。