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      淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康

      2015-06-05 00:51:54陳鐳
      讀寫算·素質(zhì)教育論壇 2015年3期
      關(guān)鍵詞:谷類營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況

      陳鐳

      中圖分類號:G642 文獻標識碼:B 文章編號:1002-7661(2015)03

      學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段,同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期,這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識,形成良好的飲食習(xí)慣,對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,具備熱血青年的朝氣蓬勃,才能成為國家棟梁,那么,關(guān)注自我,關(guān)注飲食營養(yǎng),關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

      一、大學(xué)生營養(yǎng)狀況

      目前大學(xué)生因?qū)W費過高,其它開支增大,并伴有不良的飲食習(xí)慣,如不吃早餐、挑食、偏食、平時節(jié)約到星期天飽食一頓等,致使大學(xué)生普遍營養(yǎng)不良。

      二、合理營養(yǎng)對促進大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用

      合理的營養(yǎng)與人的生長發(fā)育、勞動能力、延長壽命及疾病的預(yù)防、治療、康復(fù)有著密切的關(guān)系。

      1、合理營養(yǎng)能促進身體發(fā)育

      食物是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行,都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝,體內(nèi)在進行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物,才能促進生長發(fā)育、增強體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分,并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的要。營養(yǎng)素缺乏,或各種營養(yǎng)素攝入不均衡,膳食結(jié)構(gòu)不合理等,不但會引起生長發(fā)育遲緩,而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥[2]。因此,合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進大學(xué)生健康成長。

      2、合理營養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率

      合理營養(yǎng),能夠提高人腦的活動能力,增強人的計算能力、記憶能力、判斷能力、行動能力和視力等。腦是人體最活躍的器官,雖然其重量只有人體的2%左右,但腦消耗的能量卻占全身總耗能量的20%。因此,合理營養(yǎng)對于大腦保健具有重要的作用[3]。

      三、大學(xué)生健康飲食原則

      ①食物多樣、谷類為主;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃乳類、豆類或其制品;④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;⑤食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;⑥吃清淡少鹽的膳食;⑦如飲酒應(yīng)限量;⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物[4]。

      四、對策和建議

      1、在學(xué)校推廣營養(yǎng)套餐

      說到營養(yǎng)套餐,食堂是學(xué)生就餐的主要場所。在校的學(xué)生,我認為說到營養(yǎng)就應(yīng)該大力推廣營養(yǎng)套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養(yǎng)知識,所以要通過營養(yǎng)師對營養(yǎng)餐的配餐,起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求,通過早餐的搭配組合可以減少交易的時間,方便攜帶,提高早餐的就餐率。

      2、增加食堂飯菜的風(fēng)味

      食堂飯菜口味多樣化,能夠滿足不同地區(qū)學(xué)生的口味,學(xué)生就樂于在食堂就餐,學(xué)生的營養(yǎng)狀況也能夠提升。

      3、食物多樣化,谷類為主,粗細搭配

      谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體,是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng),避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細搭配,經(jīng)常吃一些粗細,雜糧等。稻米,小麥不要碾磨太精,否則谷粒表層所含的維生素,礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

      4、多吃水果,薯類和深色蔬菜,建議每日一個蘋果

      蔬菜與水果含有豐富的維生素,礦物質(zhì)和膳食纖維。特別是薯類含有豐富的淀粉,膳食纖維,以及多種維生素和礦物質(zhì)。含豐富蔬菜,水果和薯類的膳食,對保持心血管健康,增強抗病能力起著十分重要的作用。

      5、常吃事宜的畜,魚和瘦肉

      魚,禽,蛋,瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。雞,魚,兔,牛肉等動物性食物含蛋白質(zhì)較高,脂肪較低,產(chǎn)生的能量遠低于豬肉。應(yīng)大力提倡吃這些食物,適當(dāng)減少豬肉的消費比例。

      5、適當(dāng)吃零食,少吃方便食品,不吃燒烤,限制宵夜

      若晚上能量不足即出現(xiàn)饑餓感,應(yīng)當(dāng)補充易消化的食物如粥類,面包等,也可以補充少量水果和牛奶,少吃泡面。

      五、結(jié)語

      大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,是祖國的未來,是民族的希望,他們素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。因此,關(guān)注大學(xué)生營養(yǎng)與健康是一項重要責(zé)任!

      參考文獻:

      [1] 辛碧芬.中南大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志,2006,16(6):923-924.

      [2] 陳葉坪,大學(xué)生健康教育,武漢:華中科技大學(xué)出版社,2005.

      [3] 李小偉.中國學(xué)生營養(yǎng)日提出喝牛奶保健康.中國教育報,2001-05-21(1).

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