健康“輕”美食

滿目皆是減肥食譜，追求健康又不打算減肥的人可不干了，這不，我們馬上介紹一些健康又美味的食物，既可以保持身材，又健康，還能滿足你的味蕾，快來看看吧！

從“苗條”身材到“微胖”時代，大家對身材的追求也從“骨感”變成了“脫衣有肉、穿衣顯瘦”。很多人的日常飲食開始追求天然和健康。在保持好身材的同時，也想要一個好身體，有個好氣色，那么便不能隨隨便便選擇食物了。標(biāo)榜著健康的食譜還是以減肥為主，對于大多數(shù)人來說有一些局限性，那么健康又可以保持身材的菜譜便越發(fā)受歡迎了。

健康的飲食習(xí)慣首先要堅持每日按時進食三餐。俗話說“早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐”。也就是說，早餐要吃得豐盛，晚餐要吃得清淡。每日攝入食物要多樣，保證攝入足夠的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。中國人的主食以谷物為主，所以我們要講究粗糧和細糧相互搭配，也可以跟隨同家的號召多食用土豆等薯類，還要保證每日攝入的蔬菜和水果量，依照蔬菜、主餐、碳水化合物的順序進食，就能有效抑制脂肪吸收。有條件的還可以堅持每天喝牛奶、食用豆制品。在工作和學(xué)習(xí)期間可以選擇堅果和水果來補充一些能量，既可以保證大腦的工作效率，又可以防止下一餐過量進食。中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒。吃飯只吃七八分飽有利于我們保持身體健康，保持精力充沛，所以每天晚餐適量減少主食的分量可是能延年益壽的哦！

想要吃得更健康，更好地保持身材，還有一些小竅門，我們可以在日常烹飪時用橄欖油代替花生油和色拉油、魚肉代替豬肉、粗糧代替細糧等，多食用一些發(fā)酵型食品來保護腸胃，促進食物的消化。都說你吃進去什么食物，人就會是什么樣子，所以只有吃得健康，才能有好身體、好氣色！

專家告訴你

紫蘇在中同約有2000年種植歷史，明代李時珍曾寫過：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中同人的飲食中自古就很常見。甚至蔓延到東亞和東南亞地區(qū)，日本的生魚片、韓國的烤肉、越南的米粉多使用紫蘇佐餐。紫蘇味辛、性溫，有助于發(fā)散風(fēng)寒和調(diào)理脾胃，非常適合與寒涼的水產(chǎn)品共同食用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，紫蘇對葡萄球菌、大腸桿菌和痢疾桿菌都有強效抑制作用，能促進消化液分泌，所以能夠用于調(diào)理腸胃不話。紫蘇所含特殊香氣的揮發(fā)性物質(zhì)紫蘇醛能夠擴張皮膚血管，刺激汗腺，所以有發(fā)汗作用，還能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳祛痰作用。配菜中的大蒜、洋蔥也都是辛溫、發(fā)汗并有一定殺菌效用的食材。主料蝦富含蛋白質(zhì)，有著溫補體虛的作用。使用橄欖油先炒后煮的方法，能較好地保留橄欖油珍貴的營養(yǎng)成分，也能激發(fā)出配料的香味，讓主料保持軟嫩。整道菜正是入冬后調(diào)理身體的滋補良方，尤其適合身體疲勞的上班族人群。

菠蘿牛肉玉米餅

用料

200克 熟牛肉

100克 菠蘿

50克 洋蔥、生菜

2茶匙 檸檬汁

1湯匙 番茄醬、香菜碎

150克 玉米面粉

適量 橄欖油、鹽、黑胡椒碎

做法

①將玉米面粉與少量鹽混合均勻，少量多次地加入水和1茶匙橄欖油，和出面團。將面團分成小團后揉成球，放入冰箱中冷藏10分鐘。

②菠蘿洗凈后切成小塊，洋蔥洗凈切絲，生菜洗凈后撕成小片，熟牛肉用手撕成牛肉絲備用。

③面團取出后搟成3毫米厚的面餅，鍋中倒入少量橄欖油燒熱，放入面餅小火烤制，每2分鐘翻一次面，直至玉米餅

上色后取出。

④在玉米餅上刷上一層番茄醬，加入牛肉絲、菠蘿塊、洋蔥絲和生菜片，滴上幾滴檸檬汁，撒上適量黑胡椒碎和香菜碎后即可食用。

Tips

Filippo Berio特級初榨橄欖油口感醇厚、營養(yǎng)豐富，有效地保留了橄欖油的營養(yǎng)成分，能100%呈現(xiàn)食材原汁原味的美味。

專家告訴你

玉米在2000年前的中美洲墨西哥地區(qū)開始種植，在16世紀(jì)傳入中同。玉米中亞油酸含量較高，有利于降血脂、預(yù)防冠心病。其鈣質(zhì)含量是植物翹楚，有利于降血壓，以玉米為主食的中美洲土著印第安人高血壓發(fā)病率較低。玉米胚芽中的天然維生素E則有促進細胞分裂、推遲衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米中的葉黃素、玉米黃素可以有效對抗老年性眼底黃斑病變。玉米中還含有其他主食中缺乏的硫胺素，對于緩解食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低等周圍神經(jīng)炎癥狀非常有幫助。玉米還含有豐富的鎂、硒、鉀、鋅、維生素A、B等人體必需的營養(yǎng)素，可以毫不夸張地說，玉米是營養(yǎng)價值最高的常見主食。菠蘿含有水果中最豐富的蛋白酶，這種酶可以使肉類變得軟嫩易消化，還是一種強效抗炎物質(zhì)，有利于創(chuàng)傷的修復(fù)和鎮(zhèn)痛，更有助于減少血栓的形成。整道菜富含人體必需的蛋白質(zhì)和碳水化合物，營養(yǎng)豐富且全面，符合中同居民膳食金字塔的要求。

檸檬蘆筍烤三文魚

用料

300克 三文魚

100克 蘆筍

10克 大蒜

1個 檸檬

1/2湯匙 橄欖油

適量 迷迭香、鹽、

黑胡椒碎

做法

①將三文魚洗凈后切成長塊，蘆筍洗凈后去除較老的根部，大蒜洗凈后切末，整個檸檬切片備用。

②烤箱預(yù)熱200攝氏度?？颈P上放上錫紙，將10根左右的蘆筍鋪在錫紙上，刷上一層橄欖油，撒上蒜末，再將三文魚塊放在蘆筍上，刷上一層橄欖油，撒上蒜末、鹽和黑胡椒碎，放上兩片檸檬和迷迭香，用錫紙將食材包裹起來。

③將烤盤放入烤箱中烤25-30分鐘，取出冷卻后打開錫紙即可食用。

專家告訴你

蘆筍原產(chǎn)于歐洲和北非，早在2000年前《神農(nóng)本草經(jīng)》已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。公元2世紀(jì)時，古希臘醫(yī)生蓋倫也提到蘆筍為一個有益的草藥，被西方世界稱為“蔬菜皇后”，因為蘆筍富含維生素B₆、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀、銅、錳、硒、膳食纖維等人體必需營養(yǎng)。蘆筍富含天冬酰胺，甚至天冬酰胺這個氨基酸名稱Asparagine的拉丁文詞根就是蘆筍，天冬酰胺的主要作用是降血壓、擴張支氣管（平喘）和抗消化性潰瘍及胃功能障礙。蘆筍中豐富的維生素K有著促進血液凝固、減少女性生理期出血、參與骨骼代謝的作用。蘆筍中的甾體皂苷已被報道在腫瘤預(yù)防和治療方面有作用。不過吃完蘆筍幾小時后，尿中會有怪味，不必驚慌，這是來自蘆筍中的含硫化合物，是自然的生理現(xiàn)象。迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂郁，平衡緊張的情緒，令人打開心胸，心情愉悅。迷迭香在中世紀(jì)時還象征著愛情與婚禮。所以這道菜非常適合燭光晚餐時享用。