優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿的生產(chǎn)和加工調(diào)制技術(shù)

關(guān)鵬 王成龍

[中圖分類號(hào)] S816 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）10-0277-01

紫花苜蓿被譽(yù)為飼草之王，高產(chǎn)、高蛋白，是多年生豆科牧草。苜蓿的抗性很強(qiáng)，有些苜蓿品種抗旱性特別強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)在干燥、溫暖、晴天少雨氣候環(huán)境和高燥、疏松、排水良好的地方；有些苜蓿品種抗鹽堿能力較強(qiáng)，適宜在中性至微堿性土壤上種植，不適應(yīng)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性土壤；最適宜氣溫25～30℃；年降水量最好為400～800mm，如果年降水量在400mm以內(nèi)，就需要灌溉才能生長(zhǎng)旺盛，超過(guò)1000mm則生長(zhǎng)不良。苜蓿扎根很深，有利于蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。

1 苜蓿的選種和播種

購(gòu)買苜蓿的種子要選擇質(zhì)量好，并適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的品種，要注意苜蓿種子的秋眠級(jí)別和越冬性。在具體種植前要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選種播種，北方冬季寒冷，要選擇秋眠級(jí)別為1～3級(jí)的，播種時(shí)為了提高發(fā)芽率和幼苗的整齊度，一般要破壞種子的秋眠，要播種前在太陽(yáng)底下曬2～3天。對(duì)于沒(méi)有種過(guò)苜蓿的土地，要將苜蓿老土壤和種子1：1進(jìn)行混合，有條件的話可以接種苜蓿根瘤菌，每千克種子添加5克根瘤菌劑，制成菌液灑和種子混合，充分?jǐn)嚢?。播種量并非越多越好，如果是條播，在苗床狀況比較好的時(shí)候，1千克左右就可以。如果是撒播，播種量稍高一點(diǎn)，為1～1.3千克。干旱地、山坡地或高寒地區(qū)，播種量提高20%～30%。

苜蓿的播種分為三種：春播、夏播和秋播。具體選擇哪種播種方式要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。北方地區(qū)宜采用春播，開春以后即可播種，當(dāng)年即可獲得發(fā)育好和產(chǎn)量高的苜蓿。西北地區(qū)適合夏播，西北地區(qū)春季干旱，可選擇夏季雨水充沛的時(shí)候，根據(jù)土地的墑情播種。黃河中下游地區(qū)適合秋播，但秋播時(shí)間不能太晚，一般在9月份播種。播種的深度要根據(jù)土壤的質(zhì)地和墑情而定。土壤干燥適宜深播，土壤潮濕適宜淺播，一般為1～3厘米。

2 田間管理

苜蓿的田間管理非常重要，如果出苗前土壤板結(jié)，就要及時(shí)除去板結(jié)層，以利于幼苗是出苗。幼苗出頭之后容易受到雜草的危害，這時(shí)要及時(shí)進(jìn)行除草。北方地區(qū)春播的苜蓿，當(dāng)植物高度達(dá)到利用程度時(shí)要刈割一次，如果達(dá)不到植株高度，要留苗過(guò)冬。紫花苜蓿的刈割留茬高度一般為3～5厘米，但對(duì)于北方地區(qū)，秋季最后一次刈割的留茬高度應(yīng)保留為7～8厘米，這樣有利于根部養(yǎng)分的保持和冬季積雪。每次刈割或收種以后，要進(jìn)行追肥和灌溉，要保證入冬前灌足冬水。此外，紫花苜蓿容易受到病蟲害的危害，常見的有銹病、褐斑病和霜霉病等等。要注意噴灑農(nóng)藥。不同地區(qū)的害蟲情況是不一樣的，比如苜蓿象鼻蟲、葉蛾、蚜蟲，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r使用不同種類的殺蟲劑。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)病蟲害露頭，即行刈割喂畜為宜。

3 苜蓿干草和青貯加工調(diào)制

隨著苜蓿加工技術(shù)的發(fā)展，紫花苜蓿已經(jīng)發(fā)展到了苜蓿葉蛋白的深加工。但目前市場(chǎng)需要量和用量最多的主要是干草和青貯。

3.1 刈割時(shí)機(jī)把握很重要

要想獲得較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的苜蓿干草，把握好刈割時(shí)間很重要。一般情況下，苜蓿收割時(shí)間在孕蕾期或初花期為佳。為獲得較高的粗蛋白，以百株開花率在10%以下為宜，這樣經(jīng)晾曬后粗蛋白質(zhì)可達(dá)18%以上。留茬高度應(yīng)控制在7.6～10cm，過(guò)低不利于根部養(yǎng)分的保持和冬季積雪，刈割頻率為春至夏30～40天的間隔，盛夏至秋冬40～50天。

3.2 苜蓿干草干燥方法

優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的含水量為14%～17%，而剛剛收獲的新鮮紫花苜蓿的含水量為75%～80%，所以要對(duì)進(jìn)行晾曬干燥。苜蓿的晾曬干燥過(guò)程不是簡(jiǎn)單的植株脫水過(guò)程，在脫水過(guò)程中也伴隨著一些物理性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的散失。所以，晾曬過(guò)程要根據(jù)苜蓿干燥過(guò)程中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的散失規(guī)律進(jìn)行調(diào)制，才能獲得質(zhì)量較好的優(yōu)質(zhì)苜蓿干草。

紫花苜蓿干草的干燥方法有很多。常見的有自然干燥和人工通風(fēng)干燥。自然干燥法操作簡(jiǎn)單，成本低廉，是目前紫花苜蓿干草制備最常用的方法。但該方法受天氣影響大，而且干燥時(shí)間長(zhǎng)，如果遇到梅雨季節(jié)，就需要進(jìn)行人工通風(fēng)干燥。人工通風(fēng)干燥需要人工通風(fēng)，成本較高，目前紫花苜蓿干燥的過(guò)程通常是自然干燥和人工通風(fēng)干燥相結(jié)合的方法來(lái)縮短干燥時(shí)間。同時(shí)，為了縮短干燥時(shí)間，可以選用帶有壓裂莖稈功能的收割機(jī)進(jìn)行收割，因?yàn)檐俎８稍飼r(shí)間長(zhǎng)短主要取決于其莖稈中水分干燥所需的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，葉片的干燥速度比莖稈快得多，用帶有壓裂莖稈功能的收割機(jī)進(jìn)行收割時(shí)，可以將莖稈角質(zhì)層和纖維素進(jìn)行壓裂破壞，加快莖中水分的滲出和晾曬中水分的蒸發(fā)速度，從而加快紫花苜蓿的干燥。苜蓿的莖和葉蛋白質(zhì)含量差別很大，葉是莖的2倍，摟草以不掉葉為最好，要根據(jù)水的含量來(lái)確定，一般水的含量必須高于40%的時(shí)候才能摟草，而不是摟的越晚越好，摟得越晚，草會(huì)太干，葉子蛋白質(zhì)的含量就會(huì)下降，品質(zhì)也會(huì)下降。

3.3 苜蓿的半干保存法

半干保持法是在干草堆放過(guò)程中加鹽，這一直是提高干草保存效果的傳統(tǒng)方法，但其效果不一。最近，把注意力集中到用丙酸鹽和銨鹽作干草防腐劑來(lái)保存干草。在實(shí)驗(yàn)室條件下，當(dāng)牧草中丙酸的存留量達(dá)到1.25g/100g水時(shí)，便能安全貯存。

3.4 苜蓿打捆

苜蓿干草合理的打捆時(shí)間主要取決于苜蓿的水分含量。當(dāng)紫花苜蓿經(jīng)脫水含水量達(dá)到14%～17%時(shí)即可打捆。含水量太低容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，含水量太高容易腐爛。若在打捆垛中設(shè)置通風(fēng)道時(shí)，可以在含水量20%時(shí)打捆。打捆最常用的是撿拾打捆機(jī)，打捆機(jī)按其打捆的形狀可以分為圓形打捆機(jī)和方形打捆機(jī)。圓形打捆機(jī)價(jià)格便宜，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適合包膜青貯和半干青貯，但不宜遠(yuǎn)途運(yùn)輸。方形打捆便宜遠(yuǎn)途運(yùn)輸，并適合堆垛存放，但其結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，價(jià)格較高。