轉(zhuǎn)基因食品的闡述及優(yōu)劣性分析

劉江濤　李春

摘 要：隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的相關(guān)食品也進入到了我們大眾的視野中來。轉(zhuǎn)基因食品也在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色，開始改變著人們的日常生活。在社會中對于轉(zhuǎn)基因的好或者不好有很多的討論。文章就針對轉(zhuǎn)基因這一個新興名詞來進行一系列的討論和說明。通過討論和說明來闡述文章的主要觀點。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性；爭議點；特性

1 轉(zhuǎn)基因食品的概念

在分析轉(zhuǎn)基因食品的定義前，文章要先弄清楚轉(zhuǎn)基因的相關(guān)概念。在國際上，轉(zhuǎn)基因是使用了現(xiàn)代最新的分子生物的相關(guān)技術(shù)，把一些我們認(rèn)為有益的生物的相關(guān)基因轉(zhuǎn)移植入到其他的和它同種類的物種中去，利用這些轉(zhuǎn)移的基因來改變生物的有關(guān)遺傳的物質(zhì)，讓生物在外形，營養(yǎng)和品質(zhì)等這些方面向著我們要求的目標(biāo)來進行有目標(biāo)的轉(zhuǎn)化，這就是轉(zhuǎn)基因的概念。轉(zhuǎn)基因食品的概念就是將轉(zhuǎn)基因的生物直接添加到食品中，然后進行食品的生產(chǎn)?？偟膩碚f，轉(zhuǎn)基因食品是由轉(zhuǎn)基因的技術(shù)衍生而來的。

2 轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)特性

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)特性，文章從五個方面進行講述分析。第一，轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性。第二，轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性。第三，轉(zhuǎn)基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲藏期特性。第四，轉(zhuǎn)基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性。第五，轉(zhuǎn)基因食品的改進食品的外觀和口感的特性。通過這五種特性的分析來詳細(xì)的了解轉(zhuǎn)基因的相關(guān)知識。

2.1 轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性

轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性是指食品中的轉(zhuǎn)Bt基因所帶來的食品的影響。本質(zhì)上就是將土壤中的一種叫做“蘇云金芽孢桿菌”的菌類的某一段抗蟲性較強的基因移植到加工食品的原材料的種子里，目的就是為了讓農(nóng)作物在生長的過程中產(chǎn)生出有毒的Bt基因蛋白，這種基因蛋白會在被蟲子吃了以后，使蟲子的腸道內(nèi)部潰爛，讓蟲子死亡。這樣就代替了殺蟲劑的功能來起到了殺蟲的功用。這種轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)和廣泛的應(yīng)用在了農(nóng)作物的抗蟲害中，能夠去除殺蟲劑給農(nóng)作物帶來的污染，保證了農(nóng)作物免受化學(xué)農(nóng)藥的污染。

2.2 轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性

轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性是指食品中的轉(zhuǎn)Ht基因所帶來的食品的影響。本質(zhì)上就是將特定的土壤中的一種叫做“根癌農(nóng)桿菌”的菌類合成酶基因移植到我們所需的農(nóng)作物中來。通過這種基因的干擾來取代原來可能被草甘膦有效抑制的蛋白質(zhì)酶，達(dá)到我們想要的農(nóng)作物對除草劑的抗性。這樣除草劑的使用就不會對我們的農(nóng)作物造成傷害，保護了農(nóng)作物的健康生長，進而保障了糧食產(chǎn)量。

2.3 轉(zhuǎn)基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲藏期特性

為了能夠?qū)崿F(xiàn)食物的成熟期提前和儲藏期的延后，我們將南極和北極地區(qū)的深海中的魚類的相關(guān)基因移植到我們的農(nóng)作物中。例如西紅柿，深海魚類的相關(guān)基因能夠生產(chǎn)出抗凍的基因給西紅柿，這樣就縮短了西紅柿的成熟期，給農(nóng)民帶來了很好的收益；深海魚類還可以生產(chǎn)出抑制產(chǎn)生乙烯的反義基因給西紅柿，西紅柿在反義基因的作用下暫緩自身的新城代謝，有利于西紅柿的保質(zhì)期的延長。

2.4 轉(zhuǎn)基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性

眾所周知，我們食用食品的有關(guān)的營養(yǎng)成分決定了食品的有關(guān)的營養(yǎng)價值，轉(zhuǎn)基因技術(shù)通過獲取β-胡蘿卜素基因和SOD轉(zhuǎn)基因酶來增加食品的營養(yǎng)成分。現(xiàn)階段為了增加營養(yǎng)成分而使用的轉(zhuǎn)基因食品有水稻和馬鈴薯等農(nóng)作物。

2.5 轉(zhuǎn)基因食品改進食品的外觀和口感的特性

以現(xiàn)在的對于食品的認(rèn)知程度來講，食品的有關(guān)成分直接影響了食品的外觀形象和口感等特征。文章以馬鈴薯和西紅柿為例子進行講述。轉(zhuǎn)基因的相關(guān)專家將某種有益基因?qū)氲今R鈴薯中，這樣就會導(dǎo)致馬鈴薯的淀粉含量發(fā)生改變，增加了馬鈴薯的淀粉含量；轉(zhuǎn)基因?qū)＜彝ㄟ^轉(zhuǎn)磷酶D的反義基因來使西紅柿的外觀更加的鮮艷，口感也更勝從前，并且使得西紅柿中的維生素C的含量有所增加。

3 轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀

轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展到今天，轉(zhuǎn)基因食品的80%的農(nóng)作物生產(chǎn)集中在了四個國家，分別是美國、阿根廷、巴西和加拿大。這四個國家種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物主要有：馬鈴薯、玉米、油菜和棉花等。按照現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品的特性來分，大約有77%的農(nóng)作物為抗除草劑的轉(zhuǎn)基因食品；大約有22%的農(nóng)作物為抗蟲類的轉(zhuǎn)基因食品，剩余的轉(zhuǎn)基因食品占到其余的1%。雖然我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)起步較晚，但是我國的轉(zhuǎn)基因工程也取得了較大的成績，但是要注意到的是我國的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)是建立在美國的轉(zhuǎn)基因?qū)＠系?，不具有專利自主?quán)。

現(xiàn)在世界的糧農(nóng)組織和相關(guān)的轉(zhuǎn)基因的權(quán)威世界機構(gòu)紛紛表示，現(xiàn)存的轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能出現(xiàn)非預(yù)期效果，以我們現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)，我們沒有能力來判定和評估農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因帶來的風(fēng)險。因此世界上還沒有一個組織宣稱轉(zhuǎn)基因食品是安全可靠的食品。外界對于轉(zhuǎn)基因食品的爭議還在繼續(xù)。

4 對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性能的討論

轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)對于我們的日程生活帶來很多的便利，但是轉(zhuǎn)基因帶來的相關(guān)危害性我們也不能夠給予忽視，因此現(xiàn)在人們對于轉(zhuǎn)基因食品存在著兩種觀點。第一種，給予轉(zhuǎn)基因食品正面的評價；第二種則是給予轉(zhuǎn)基因食品負(fù)面的評價，下面來看一下這兩種評價的理論依據(jù)。

4.1 轉(zhuǎn)基因食品給予肯定的意見和態(tài)度

根據(jù)相關(guān)的報道，美國的第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿自上市之后，已經(jīng)有近兩億人口食用過近千種的轉(zhuǎn)基因食品，但是沒有接到一例關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全方面的負(fù)面報道。在我國，轉(zhuǎn)基因大豆油也已經(jīng)被廣泛的推廣，同樣沒有收到任何食品安全方面的投訴。轉(zhuǎn)基因技術(shù)之所以被應(yīng)用在了人們?nèi)粘Ｉ钪校驗檗D(zhuǎn)基因技術(shù)具有很多的優(yōu)點。文章列舉出三個優(yōu)點工大家參考。第一，轉(zhuǎn)基因食品可以是生產(chǎn)成本降低；第二，轉(zhuǎn)基因食品可以使農(nóng)作物的單位面積的產(chǎn)量提高；第三，轉(zhuǎn)基因食品因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)的介入縮短了農(nóng)作物的生長時間。

4.1.1 轉(zhuǎn)基因食品可以是生產(chǎn)成本降低

農(nóng)作物由于加入了轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，導(dǎo)致了農(nóng)作物的特質(zhì)發(fā)生改變，增強了農(nóng)作物的某種不確定因子的穩(wěn)定性，使得農(nóng)作物具有了抗病性，抗除草劑性和抗蟲性等能力。這些能力的增加就使得農(nóng)作物不需要在噴灑大量的農(nóng)藥來保持農(nóng)作物的生長，從而降低了農(nóng)作物的生產(chǎn)成本。

4.1.2 轉(zhuǎn)基因食品可以使農(nóng)作物的單位面積的產(chǎn)量提高

農(nóng)作物經(jīng)過轉(zhuǎn)基因技術(shù)的改進之后，就會更加的適應(yīng)現(xiàn)有的環(huán)境，有時還可以適應(yīng)較為惡劣的環(huán)境，這樣就會有能力來抵御環(huán)境變化帶來的災(zāi)害，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

4.1.3 轉(zhuǎn)基因食品因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)的介入縮短了農(nóng)作物的培育時間

在新品種的培育上，使用傳統(tǒng)的農(nóng)作物培育方法，我們有可能需要八九年的時間，但是隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的推廣，農(nóng)作物的新品種的培育時間會大幅的縮短，有的何以縮短一半的時間，所以有的專家就預(yù)測，轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來會改變整個世界。

4.2 轉(zhuǎn)基因食品給予否定的意見和態(tài)度

根據(jù)報道，轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯在進行投產(chǎn)前的試驗的時候，飼養(yǎng)的大量的老鼠因為轉(zhuǎn)基因馬鈴薯而變得器官異常，免疫力系統(tǒng)也遭到了破壞?；谶@種報道有的專家就提出轉(zhuǎn)基因食品對動物有害，那么對于人類也同樣有害，所以在轉(zhuǎn)基因食品的安全上，還值得商榷。

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