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      2015哪些食物會(huì)“火”

      2015-05-30 10:48:04姚力杰
      中老年健康 2015年3期
      關(guān)鍵詞:特色菜老式口味

      姚力杰

      2015年里,人們飲食的口味偏好會(huì)有何變化,飲食風(fēng)尚的趨勢(shì)又是怎樣?《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》雜志刊登了專家的預(yù)測(cè),不妨來看看。

      年老的人更偏好“健康”零食。食品趨勢(shì)專家菲爾·蘭伯特表示,50-60年代出生或年紀(jì)更大的一代人會(huì)在2015年吃得更自由,他們會(huì)喜歡隨心所欲吃零食,而不是循規(guī)蹈矩地一日三餐。同時(shí),這代人會(huì)對(duì)零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求更高,如選擇高蛋白的堅(jiān)果,或者作為全谷物的爆米花。

      貌不驚人的蔬菜將流行。國(guó)際餐廳咨詢公司飽姆·懷特曼分析,賣相不討喜的根類蔬菜如甘藍(lán)和蘿卜將會(huì)在很多菜肴里出現(xiàn),以滿足人們對(duì)不同口味的渴望。

      發(fā)酵食品將掀熱潮。鮑姆·懷特曼預(yù)測(cè),發(fā)酵類食品將成為2015年飲食的新寵。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,越來越多的人愿意品嘗發(fā)酵食品的特殊滋味,同時(shí)發(fā)酵食品可增加腸道益生茵,有益于消化道健康。因此,酸菜會(huì)成為更多餐廳菜單上的主流。

      亞洲風(fēng)味風(fēng)靡。食品調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2015年全球餐廳會(huì)增加亞洲風(fēng)味美食以滿足食客對(duì)口味的追求,以及滿足他們想吃到正宗地方特色菜的愿望。專家預(yù)測(cè)韓式飲食會(huì)大熱,日本拉面和傳統(tǒng)的泰國(guó)菜尤其是街頭風(fēng)味小吃也會(huì)風(fēng)靡。

      老式烹飪成趨勢(shì)。餐飲咨詢公司安德烈·弗里曼預(yù)測(cè),人們會(huì)對(duì)就餐體驗(yàn)有新需求。更多的廚師將會(huì)使用老式烹飪技術(shù)來做各種特色菜,主要是指少用油,盡可能地保持原汁原味,讓顧客少吃進(jìn)脂肪和調(diào)味品。

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