食療不治病

云無心

“食療”本來應(yīng)該是一個很平常的詞，但因為“養(yǎng)生大師”們不靠譜的忽悠，“食療”往往被理解成了按照特定的方式吃某種或某幾種特定的食物，就可以像藥物一樣治療疾病。如果把“食療”理解成通過合理的飲食來改善健康狀況，那么它就會是一種合理的追求———在現(xiàn)代科學(xué)里，叫“合理膳食”。

比如高血壓，醫(yī)生一般會推薦先通過生活方式的改變來進行“治療”。其中最重要的一方面，就是“合理膳食”。

預(yù)防血壓升高或者降低高血壓的食譜是這樣的：植物性食物為主，強調(diào)蔬菜、水果和低脂奶制品；食譜中的總脂肪、飽和脂肪以及膽固醇低。這樣，蔬菜、水果、全谷、堅果、禽類、魚類就是應(yīng)該鼓勵的，而紅肉（豬牛羊肉）、全脂奶制品、蛋黃、糖以及含糖飲料等，就應(yīng)該是減少或者避免的。

高鹽會導(dǎo)致血壓升高。對于高血壓人群來說，最好是限制到四克以下。這些鹽不僅僅是做菜時用的鹽，還包括食物中本來的鈉元素。比如醬油、味精、咸菜、腌肉等，已經(jīng)含有比較多的鈉，也是要計入總的鹽攝入量的。

生活方式的其他方面也會影響到血壓的控制。比如說，雖然吸煙不直接升高血壓，但是吸煙對血管的生理狀況有相當(dāng)大的影響，會導(dǎo)致心臟和血管疾病。飲酒如果大量的話會導(dǎo)致血壓升高，同時酒也含有高熱量，不利于保持合理體重。而體重與血壓是相關(guān)的———越胖的人，高血壓的風(fēng)險就越高。

適當(dāng)運動也是非常重要的一方面。這種運動并不限于專門的體育鍛煉，步行、騎車、適當(dāng)?shù)捏w力勞動，甚至是上下樓走樓梯而不走電梯，凡是增加身體物理運動的活動都會有所幫助。

這些有科學(xué)根據(jù)的生活方式并不像“養(yǎng)生大師”們鼓吹的“食療秘方”那么“簡單易行”。遵循這些生活方式，需要犧牲一些“享受”。比如低鹽飲食，對于很多人來說，是“食之無味”的。而且要長期堅持，實在需要相當(dāng)大的毅力。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)很坦誠地告訴我們，高血壓的發(fā)生原因多種多樣，目前我們對它的認識還相當(dāng)有限。這些“合理膳食”以及生活方式的改變，其有效性存在局限性。由于人群中存在個體差異，有的人這樣做之后，血壓依然很高。對這些人來說，求助藥物就是完全必要的。

實際上，這些合理的膳食與良好的生活習(xí)慣，其意義不僅僅是降低血壓，或者預(yù)防高血壓的出現(xiàn)。更重要的是，它們能使身體處于一種良好的運行狀態(tài)。換句話說，它們的意義是獲得健康，而不是“治療疾病”。