淺談青少年營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及其影響現(xiàn)狀

劉冰

隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，如何吃好，吃的營養(yǎng)，吃的有利于身體健康己成為人們?nèi)找骊P(guān)心的問題。但我國營養(yǎng)教育滯后，目前公眾的營養(yǎng)知識還是相當貧乏，居民中“營養(yǎng)盲”，十分普遍。以大學(xué)生在整個社會群體中的影響力，他們更容易將營養(yǎng)知識傳播給周圍居民。同時健康知識、態(tài)度、行為的干預(yù)在青少年健康教育中有十分重要的地位[1]。

一、國內(nèi)青少年營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀

“KAP”模式的理論是一個從灌輸有關(guān)知識到改變不良行為的完整過程[2]。日常的飲食行為直接決定是否有合理營養(yǎng)的攝入。然而目前我國各大學(xué)生的營養(yǎng)知識非常匱乏，各高校也不重視學(xué)生營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)。除營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生外，其余專業(yè)的大學(xué)生獲得營養(yǎng)知識的途徑基本上是報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)、電視等。因此導(dǎo)致大學(xué)生的健康態(tài)度的不積極和不良的飲食行為。

二、青少年的合理飲食營養(yǎng)要求

一般講每個大學(xué)生日進食的營養(yǎng)素應(yīng)為：熱量2.9千卡，蛋白質(zhì)77.5克，脂肪50克，鈣600毫克，鐵12毫克，維生素B11.45毫克，維生素B21.45毫克，尼克酸14.5毫克.抗壞血酸72.5毫克，維生素A2200國際單位，胡蘿卜素4毫克，微量元素少許，這其中任何一項都是不可缺少的[3]。

三、青少年不合理飲食行為的影響因素

1、心理因素

飲食消費行為是一種主觀色彩很濃厚的行為，不同的人的心理感受能力不同，影響大學(xué)學(xué)生飲食消費行為的心理因素主要是他們的性格、興趣、愛好等。大學(xué)生在飲食的選擇上往往追逐新鮮、時尚。往往不會考慮膳食搭配是否營養(yǎng)合理。

2、盲目減肥因素

大學(xué)生生活在群體環(huán)境中，其觀念和行為非常容易受到周圍同齡群體的影響，當前社會普遍認為纖瘦、骨感的女性美麗，而正處于青春期的女學(xué)生對美麗有強烈的追求。彼此影響下容易盲目減肥瘦身。從而忽略了健康。

3、經(jīng)濟和家庭因素

青少年的經(jīng)濟來源主要來自家庭供給，每個家庭的經(jīng)濟情況不同，學(xué)生在飲食上的消費也不同。李妮娜[4]等對濰坊市1400名14-19歲學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)：學(xué)生飲食行為是否合理與其生活條件、家庭環(huán)境有著密切關(guān)系。父母職業(yè)、文化程度高的中學(xué)生每天吃早餐、喝牛奶、多吃新鮮水果蔬菜的比例較高。

4、社會因素

青少年在消費觀念上和消費行為上或多或少地受到自己所生活的社會文化背景的影響，不同地域、不同民族、不同的社會文化和習(xí)俗、不同的宗教信仰等都影響著大學(xué)生對食物的選擇和購買，使得他們在飲食消費觀念和行為上表現(xiàn)出差異性。例如，在主食的選擇上，南方學(xué)生更多吃米。北方學(xué)生喜歡吃面等。

四、如何幫助青少年形成健康、合理的飲食行為

1、幫助青少年掌握更多的營養(yǎng)知識并樹立正確的、科學(xué)的營養(yǎng)觀念

各高校領(lǐng)導(dǎo)及后勤部門，對大學(xué)生加強營養(yǎng)教育，可充分利用學(xué)術(shù)報告會、黑板報、宣傳欄及多種宣傳媒介，宣傳有關(guān)合理營養(yǎng)和膳食結(jié)構(gòu)方面知識，增強營養(yǎng)意識并養(yǎng)成科學(xué)飲食的良好習(xí)慣[6]。營養(yǎng)對健康的影響是一個漸進的過程。人體只有獲得全面而均衡的營養(yǎng)才能有效地維護身體的健康。掌握了營養(yǎng)知識的青少年在日上生活中會更加傾向正確的、科學(xué)的飲食習(xí)慣。逐漸改正、減少以往形成的不良飲食習(xí)慣。

2、形成良好的飲食行為

“KAP”模式包括3個步驟——知識、態(tài)度、行為及兩個飛躍，即從知識到態(tài)度的飛躍，從態(tài)度到行為轉(zhuǎn)變的飛躍，在具備了知識和良好的態(tài)度之后，行為的轉(zhuǎn)變就變得尤其重要[7]。

科學(xué)飲食就是要平衡：膳食提供的熱能和營養(yǎng)素與人體所需要的營養(yǎng)一致。平衡膳食包括：熱量營養(yǎng)素的構(gòu)成、氨基酸、各種營養(yǎng)素攝人間、酸堿食物和素食葷食的平衡[8]。由于我國居民現(xiàn)在平均糖攝入量不多，對健康的影響不大，故膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，但多吃糖有增加齲齒的危險，兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖高的食品及飲料。

綜上所述據(jù)目前調(diào)查來看，我國各地的青少年在營養(yǎng)知識的掌握、正確健康態(tài)度的樹立和良好的飲食行為習(xí)慣上還有很多的不足。而青少年營養(yǎng)和健康又關(guān)乎國家的未來，因此社會各方面應(yīng)廣泛加以關(guān)注，并利用學(xué)校，廣播等資源將其向科學(xué)的、正確的方向多加引導(dǎo)。

參考文獻：

[1]胡俊峰.當代健康教育與健康促進[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2005：12

[2]RevickiD?D.BIRI?Patterns?of?Interrelation?ships?between?Health?Promotion?Behaviors?[J].?American?Journal?of?Preventive?Medicine，1992，8（6）：351-359

[3]姚廷方.大學(xué)生合理膳食結(jié)構(gòu)淺議[J].現(xiàn)代教育科學(xué);1988，04：86-89

[4]李妮娜，王洪婧，李崢.濰坊市中學(xué)生飲食行為問題及相關(guān)影響因素分析[J].濟寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報2010，33（5）353-356

[6]何洪緒.對大學(xué)生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育的調(diào)查研究[J].體育學(xué)刊1966，3：46-47

[7]乜金茹.營養(yǎng)教學(xué)與宣教對衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及營養(yǎng)狀況影響的研究[D].2007：31

[8]田清淶.科學(xué)飲食與健康長壽[R].第二屆全國衰老與抗衰老學(xué)術(shù)大會論文集：7-12