新加坡：吃貨天堂

蘇雪

一個(gè)現(xiàn)代化的大都市究竟能發(fā)掘多少有趣的東西，但是待到離開(kāi)那一天，回頭一想，且不說(shuō)其他，光憑美食都讓人忍不住嘆道：真真是三天還不夠。

“新加坡，三天還不夠”，在出行之前，我的腦海里就一直回響著這句新加坡旅游宣傳片中的廣告詞。盡管有朋友表示新加坡地方不大，可玩的東西不多，向來(lái)喜愛(ài)自然和人文景觀的我也略有疑惑在一個(gè)現(xiàn)代化的大都市究竟能發(fā)掘多少有趣的東西，但是待到離開(kāi)那一天——正好是第四天的早晨，回頭一想，且不說(shuō)其他，光憑美食都讓人忍不住嘆道：真真是三天還不夠。

滿足中國(guó)胃

不說(shuō)別的，光說(shuō)吃這一項(xiàng)，新加坡就值得吃貨們慢慢發(fā)掘。

作為東南亞一個(gè)多種族聚居、多元文化交匯融合之地，新加坡的美食簡(jiǎn)直是網(wǎng)羅天下精華，中餐、馬來(lái)菜、印度菜、娘惹菜、西餐，以及各種口味不同、精致非常的甜點(diǎn)和小吃，使得這里成為了老饕不能錯(cuò)過(guò)的天堂。所以說(shuō)，如果要細(xì)品一番的話，恐怕十天八天都吃不完。

來(lái)到新加坡，首推的一道名菜就是黑胡椒炒蟹，這道菜的知名程度簡(jiǎn)直可以稱得上是新加坡的國(guó)菜了，也是游客來(lái)到這里的必吃。跟中國(guó)人熱愛(ài)的大閘蟹不同，新加坡黑胡椒炒蟹的最佳選項(xiàng)是斯里蘭卡蟹，每只都在一公斤上下，上菜的瞬間能讓人驚掉下巴，因?yàn)檫@大塊頭的螃蟹一只蟹鉗就能有手掌那么大，而且掰開(kāi)來(lái)滿滿都是雪白鮮嫩的蟹肉，啃上一口就讓人頗為滿足。鮮甜多汁的蟹肉，配上香辣嗆口的黑胡椒，實(shí)在是不可多得的美味。

新加坡兩家最有名也最受游客推崇的吃黑胡椒炒蟹的館子莫過(guò)于珍寶海鮮和無(wú)招牌海鮮，兩家在新加坡各大商圈都有分店，因此想要享受一次螃蟹的美味，不妨一試。

而另外一種做法——辣椒炒蟹，則又有不同，帶有湯汁，辣椒湯汁融合了蛋花和絲絲的蟹肉，最佳吃法是用一盤(pán)金銀小饅頭沾著湯汁一起吃，又是一番不可多得的美味。

除此兩種之外，食客們最愛(ài)點(diǎn)的一道特色菜是麥片蝦，新鮮彈牙的龍蝦蝦球，裹上清脆甜美的麥片，既像甜食，又是一道美味的主菜，正好能緩解一下被胡椒和辣椒刺激的味蕾的壓力。

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)同胞在新加坡絕對(duì)不會(huì)有偏偏長(zhǎng)了個(gè)中國(guó)胃、適應(yīng)不了任何外國(guó)菜的問(wèn)題。因?yàn)檫@里的中餐是最值得挖掘的寶藏，廣式的鹵味、燒臘、點(diǎn)心、湯粥、海鮮、客家人創(chuàng)造的豆腐中塞入魚(yú)滑的美味釀豆腐、肥而不膩瘦而不柴湯頭鮮美的肉骨茶、清香嫩滑的海南雞飯……如果你吃膩了粵式口味，想來(lái)點(diǎn)重口味的，這里不但有正宗的四川冒菜可以選，甚至還有我們非常熟悉的海底撈！

總之，在濱海灣、烏節(jié)路、牛車水、克拉碼頭、圣淘沙等熱門(mén)商圈，你都可以輕松找到想要的中華美食。

多元美食也精彩

當(dāng)然了，除了中餐，多元文化下的美食選擇也是值得體驗(yàn)的。

使用了大量香料——生姜、姜黃、高良姜、檸檬草、咖哩葉、蝦醬以及辣椒的馬來(lái)菜非常值得一試，配有花生醬的沙嗲烤肉就是其代表菜色。獨(dú)特的娘惹菜結(jié)合了中餐、馬來(lái)菜和印尼菜的風(fēng)味，也喜歡使用檸檬香茅、辣椒、羅望子醬、蝦醬和椰子汁之類的香料，創(chuàng)造出豐富的蒸菜、燉菜和咖哩菜。

叻沙（laksa）是本人非常喜歡的一道菜，由面條或米粉、魚(yú)餅、蝦肉、蛤蜊、碎豆芽和辣椰汁湯一起烹制而成，撒一些叻沙葉片作為點(diǎn)綴。

在新加坡的加?xùn)|（Katong）區(qū)可尋到著名的椰漿叻沙，其中的面條被切為碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。

米粉細(xì)嫩可口，湯頭鮮甜濃郁，簡(jiǎn)直就是味覺(jué)享受。加?xùn)|叻沙雖然道路難尋，但仍然有無(wú)數(shù)老饕尋味而去，盡顯吃貨本色。

不過(guò)即便是找不到那么經(jīng)典有名的，在吐司工坊這樣常見(jiàn)的連鎖店中也可以找到叻沙，而且味道也非常好，加上一杯清涼爽口的薏米水，簡(jiǎn)直是絕配。

咖椰吐司也是新加坡有名的一道小吃，這是廣為新加坡人喜歡的早餐吃法。

所謂咖椰，是用雞蛋、糖、椰漿和香蘭葉制作成的一種醬，將面包片烤得外酥里嫩，涂抹上咖椰醬，非常美味。而最正宗的吃法是要搭配煮得半熟的雞蛋，然后用吐司沾著吃，吃完后再來(lái)一杯黑咖啡，才算是開(kāi)始了元?dú)獾囊惶臁?/p>

雖說(shuō)大多數(shù)的小吃店都能提供這道吃食，不過(guò)新加坡最有名的吃咖椰吐司的老字號(hào)是亞坤吐司店。鄙人在這里完成了自己的下午茶，雖說(shuō)沒(méi)有生雞蛋也不愛(ài)黑咖啡，但是奶茶卻非常令人驚艷，而去也不能免俗地買了咖椰醬，以便回到國(guó)內(nèi)之后還能延續(xù)新加坡的甜美。

如果來(lái)到小印度，印度的拋餅、拉茶、酸奶和咖喱不能不嘗嘗，而印度拋餅是由巴基斯坦和印度的傳統(tǒng)煎餅改進(jìn)而成，馬來(lái)語(yǔ)叫作“Roti prata”，意思是“扁平的面包”，不過(guò)卻不如面包這般瓷實(shí)，而是輕薄柔軟的。雖然正宗的印度煎餅通常搭配木豆或咖喱，但如今已經(jīng)演化出無(wú)數(shù)種令人喜愛(ài)的新口味，加入香蕉、榴蓮、冰淇淋、奶酪、巧克力，越發(fā)大眾化也更惹人喜愛(ài)。

新加坡的特色甜點(diǎn)紅豆冰也同樣值得一嘗。

最初這種冰凍甜點(diǎn)是將碎冰做成球狀后澆上彩色糖漿、用手指直接食用的冰球，是上世紀(jì)五六十年代的常見(jiàn)食品，路旁街角都有這樣的甜點(diǎn)小推車。

如今的紅豆冰則是在碗或者高杯中，底層放上果凍、紅豆、甜玉米和棕櫚籽，上面鋪上小山一樣的刨冰，再淋上色澤誘人的糖漿和煉乳。在遍布城市的各大食品中心，比如牛車水的麥?zhǔn)客肥焓持行?，都能嘗到這種五顏六色的甜點(diǎn)。在長(zhǎng)年炎熱的新加坡，這種沁人心脾的甜點(diǎn)當(dāng)然是隨時(shí)必備的了。