界面設(shè)計(jì)在主題餐飲空間的應(yīng)用

主題餐飲除了要滿足功能性之外，還需要提升其自身環(huán)境以及服務(wù)等滿足顧客對(duì)高層次的生活品味及精神文化的需求。通過(guò)對(duì)重慶到長(zhǎng)沙主題餐廳的考察探究，餐廳設(shè)計(jì)圍繞長(zhǎng)沙飲食文化讓消費(fèi)者在用餐過(guò)程中產(chǎn)生獨(dú)特的體驗(yàn)，圍繞主題來(lái)營(yíng)造空間，通過(guò)與文化的銜接使其主題成為突出特征，刺激顧進(jìn)行客消費(fèi)。

1.到長(zhǎng)沙餐廳空間界面關(guān)系

（1）餐廳主題文化背景。在以火車為主題的餐廳內(nèi)部，借助了老式火車的布置以及改裝和借用火車內(nèi)部元素進(jìn)行空間裝飾，營(yíng)造了懷舊時(shí)光的主題，借助火車的概念定位再與長(zhǎng)沙飲食習(xí)慣相結(jié)合，更讓人享受了重溫火車歷史匆匆過(guò)客感受的同時(shí)，也體會(huì)到了湘味文化，讓人印象深刻。

（2）餐廳空間的界面與空間關(guān)系。界面的變化決定了空間的圍合程度，餐廳空間呈現(xiàn)了多種組合的形式。如從中央?yún)^(qū)域用餐空間到周圍私密區(qū)域空間的輻射式組合，從曲折狹窄的過(guò)道到大空間內(nèi)欲揚(yáng)先抑的對(duì)比以及車廂式用餐空間的并列式組合，這些都增添了空間趣味性，界面在空間的分割和組合中起到了不可重要作用。餐廳各個(gè)空間帶來(lái)了不同的心理感受，它源于界面對(duì)空間的分割方式。首先空間呈現(xiàn)了多種過(guò)渡形式，呈現(xiàn)出目的性和規(guī)律性，動(dòng)靜分區(qū)也由此呈現(xiàn)；其次過(guò)渡空間的藝術(shù)化處理也起到了引導(dǎo)作用，利用曲面墻來(lái)引導(dǎo)人流的動(dòng)向，根據(jù)人為和心理特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)利用燈帶在不同界面具有方向性連續(xù)性的圖案設(shè)計(jì)引導(dǎo)人流向。因此要探究到長(zhǎng)沙餐飲空間與空間之間的關(guān)系涉及了界面在空間中的變化?？臻g中界面的點(diǎn)，線，面等元素運(yùn)用以及三大構(gòu)成都成為本文主題所要探究的主要內(nèi)容。

2.構(gòu)成元素在餐廳空間界面設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

餐廳內(nèi)空間的變化具有趣味性，界面設(shè)計(jì)涉及到了形式，尺寸，材質(zhì)，色彩等方面，根據(jù)界面的特性進(jìn)行多種樣式的變化可以在室內(nèi)空間產(chǎn)生不同的視覺和心理效應(yīng)。

（1）平面構(gòu)成的運(yùn)用。對(duì)于平面空間界面的界定，現(xiàn)代空間的界面表達(dá)具有豐富性，借助多樣化的界面構(gòu)成元素設(shè)計(jì)手法，對(duì)空間生動(dòng)性的表達(dá)以及多層次心理感受產(chǎn)生深刻的影響。室內(nèi)設(shè)計(jì)中點(diǎn)，線，面是最基本的元素，運(yùn)用平面構(gòu)成基本原理巧妙運(yùn)用在室內(nèi)設(shè)計(jì)中能夠達(dá)到整體和諧的環(huán)境。點(diǎn)在平面構(gòu)成中是基本的造型要素，點(diǎn)的大小，距離，形式以及多少都會(huì)接連產(chǎn)生對(duì)視線不同的影響。它的形態(tài)影響了人對(duì)空間的感受，比如同樣大的點(diǎn)在等距排列時(shí)候，會(huì)給人以跳動(dòng)活躍的感覺，同時(shí)也起到一定劃定空間界限的作用。如在界面設(shè)計(jì)中，木質(zhì)隔斷契合主題火車用大小飛輪作裝飾品，作為點(diǎn)的元素運(yùn)用在界面設(shè)計(jì)中產(chǎn)生趣味性。空間界面又由線構(gòu)成，柵格通過(guò)形式上的拼接和工業(yè)機(jī)械部件的組合來(lái)形成界面，讓空間具有韻律美，契合了機(jī)械動(dòng)感主題。這些線性元素形成了半通透性的界面，不僅僅在功能上起到劃分用餐區(qū)域的作用，同時(shí)也保持了視線的交融以及空間虛實(shí)對(duì)比。

（2）立體構(gòu)成的運(yùn)用。在餐廳內(nèi)部空間中，立體構(gòu)成運(yùn)用到空間每一部分。主題餐廳采用了各種材料進(jìn)行空間塑造，人工材料采用了混凝土，玻璃，金屬，塑料，布藝等，自然材料分了木材，大理石石材等；再借助空間與空間界面的轉(zhuǎn)折穿插，以及空間錯(cuò)落的形式使空間界面形式出現(xiàn)了多樣化。幾何形體在餐廳中運(yùn)用在很多地方，轉(zhuǎn)折吧臺(tái)的設(shè)計(jì)，空間之間的銜接處理，以及弧形界面折疊設(shè)計(jì)等都構(gòu)成了空間的變化性。

（3）色彩構(gòu)成的運(yùn)用。在餐廳室內(nèi)空間中色彩的運(yùn)用起到了非常重要的作用，不論是在餐廳的界面裝飾，還是形式構(gòu)成，還是位置機(jī)理等上面都有所體現(xiàn)。色彩的展現(xiàn)離不開光的照明，餐廳空間內(nèi)部照明的類型主要用主要照明，功能照明以及裝飾照明，這些是通過(guò)光傳播的形式達(dá)到照明的效果。照明結(jié)合了空間構(gòu)成要素進(jìn)行表達(dá)，成為界面設(shè)計(jì)中要的一部分，大部分照明的顏色奠定了整體色調(diào)，在整體墻面和頂面相似的色彩和機(jī)理的狀況下，原色木板帶給人溫暖的感覺，以及家具和隔斷運(yùn)用木質(zhì)和鐵制增強(qiáng)了柔和而機(jī)械化的心理對(duì)比而留下印象。過(guò)道的地面臺(tái)階底藍(lán)色絢麗的光運(yùn)用光反射透出來(lái)，充滿現(xiàn)代感和靈動(dòng)感，猶如時(shí)空隧道穿越，時(shí)光如火車一般給人以匆匆過(guò)客的心理感受，即符合主題又滿足功能。

3.到長(zhǎng)沙餐廳空間界面設(shè)計(jì)探究思考總結(jié)

通過(guò)對(duì)到長(zhǎng)沙餐廳的考察以及空間界面設(shè)計(jì)的分析進(jìn)行繼續(xù)地深入思考和總結(jié)。（1）空間設(shè)計(jì)呈現(xiàn)設(shè)計(jì)邊界模糊化的設(shè)計(jì)趨勢(shì)，界面模糊即對(duì)空間界面讓人心理產(chǎn)生對(duì)空間界面的不明確限定，對(duì)人的行為產(chǎn)生引導(dǎo)性以及心理暗示，通過(guò)虛空間讓人產(chǎn)生空間感?？臻g界面的變形，重復(fù)，延展，翻轉(zhuǎn)，折疊等塑造新的空間設(shè)計(jì)語(yǔ)言，讓人感受生活，帶來(lái)審美愉悅。（2）新材料以及技術(shù)的出現(xiàn)應(yīng)用至未來(lái)界面設(shè)計(jì)。通過(guò)對(duì)餐廳考察以及相關(guān)室內(nèi)資料的搜集，我們處于數(shù)字化心理技術(shù)的發(fā)展階段，多元化的空間界面設(shè)計(jì)為設(shè)計(jì)注入了新的活力，過(guò)去的界面通過(guò)實(shí)體媒介進(jìn)行空間圍合，因此材料的運(yùn)用和開發(fā)就具有局限性。而現(xiàn)在新材料和技術(shù)的運(yùn)用如采用透明混凝土與木材鋼材等的結(jié)合，運(yùn)用不同的施工工藝，實(shí)現(xiàn)了視覺上的虛體界面圍合，以及在空間的立體界面運(yùn)用燈管進(jìn)行勾勒，不需要依靠墻體，家具等界面就產(chǎn)生了另類的空間表現(xiàn)等。

（作者單位：四川美術(shù)學(xué)院）

作者簡(jiǎn)介：王逸淼（1990-），女，重慶，四川美術(shù)學(xué)院，學(xué)生，2014級(jí)碩士，環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)。