腎病患者：豆制品可照吃

腎病患者多伴有蛋白尿、水腫和低蛋白血癥，過(guò)去主張補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，認(rèn)為“吃得好、補(bǔ)得多”，水腫消失得才快。然而，這樣的治療卻事與愿違，患者蛋白攝入越多，反而漏出越厲害，腎臟負(fù)擔(dān)越重，腎功能減退越快。所以，近20年來(lái)，醫(yī)務(wù)界轉(zhuǎn)而主張腎病患者多攝入富含動(dòng)物蛋白的肉、魚、牛奶之類，稱其為“優(yōu)質(zhì)蛋白療法”，而主張少食用植物蛋白，把“豆制品”等富含植物蛋白的食物打入了“冷宮”。

然而，當(dāng)腎病患者嚴(yán)格遵照“優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食療法”后，蛋白尿雖減少了，腎功能下降速度也有所減緩，但營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率卻增高了，該怎樣解決這種矛盾？

近年有研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白雖屬植物蛋白，但是對(duì)于腎病患者而言，卻沒(méi)有不良影響，反而對(duì)腎功能有保護(hù)作用。豆類所含的必需氨基酸，在數(shù)量和比例上都接近于動(dòng)物蛋白，尤其是其中的大豆蛋白，富含人體所有必需氨基酸，有利于改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。

與動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白還有它自己獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。首先，它的膽固醇含量遠(yuǎn)低于魚、肉等動(dòng)物性食物，可避免因過(guò)多食用肉類而帶來(lái)的負(fù)面影響。其次，大豆蛋白富含不飽和脂肪酸和纖維素，具有明顯的降脂作用，可在一定程度上預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。另外，大豆中含有的大豆異黃酮，可清除活性氧，阻止氧化反應(yīng)，從而保護(hù)腎臟。

（胡仲儀/文，摘自《大眾衛(wèi)生報(bào)》）