香蕉與芭蕉的區(qū)別

除了香蕉，還有一種外形、顏色、口感與香蕉類似的水果--芭蕉，讓人傻傻分不清。這兩種水果在外觀上如何進(jìn)行區(qū)分？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效有什么不同？為此，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)中科院植物所植物學(xué)博士史軍為大家一一解答。

香蕉和芭蕉同屬芭蕉科芭蕉屬。從外形上看，香蕉的果柄略短，而芭蕉的果柄比較長(zhǎng)，但并沒(méi)有明確的分辨界限。再者，是看所謂的果棱。香蕉果棱一般為4-5個(gè)，芭蕉果棱為3-5個(gè)，但成熟后果棱不明顯，無(wú)法作為區(qū)別的標(biāo)準(zhǔn)。

從味道上分辨，成熟的香蕉果肉松軟、味道濃甜，而芭蕉回味中則略帶一些酸澀，香味也比較淡。

在營(yíng)養(yǎng)成分方面，香蕉和芭蕉并沒(méi)有顯著差異，都富含糖分、蛋白質(zhì)以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣。此外，香蕉中的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來(lái)源。一般而言，芭蕉的含水量比香蕉略低，但也有少數(shù)例外。

就食療功效而言，香蕉和芭蕉都含有一定量的膳食纖維和水溶性植物纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有一定的潤(rùn)腸通便功能，所謂“香蕉滑腸，芭蕉澀腸”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。另外，芭蕉和香蕉膳食纖維的含量只有1.2%左右，不僅低于同為水果的梨、蜜橘等，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大多數(shù)谷類、蔬菜，以及幾乎所有常見(jiàn)菌菇類食品。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》，2015-06-16）