七月解暑食瓜果

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瓜菜

瓜菜是夏季最為常見的蔬菜，這時(shí)的瓜菜便宜，味道也是全年中最好的，自然清甜、充滿了汁水。無論是烹煮、 燴燉、清蒸，都能成就一頓美味佳肴。

涼瓜

涼瓜和苦瓜屬于同一品種，南方多產(chǎn)涼瓜，北方多產(chǎn)苦瓜。涼瓜的顏色看上去更淺，顏色發(fā)白一些，外形也較苦瓜胖，外皮更加光滑。多用來炒菜和煲湯。

苦瓜

苦瓜的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦?？喙现泻写罅康目喙线昂涂辔端兀苡行г鲞M(jìn)食欲，健脾開胃?？喙蟽?nèi)所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

水黃瓜

也就是我們平時(shí)常見到的黃瓜。黃瓜也叫胡瓜，本來并不是我國的特產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜能夠清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。夏天吃黃瓜要注意清洗干凈。黃瓜性涼，不要直接吃從冰箱內(nèi)拿出來的黃瓜，以免傷害腸胃。

荷蘭小黃瓜

小黃瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人們賦予荷蘭小黃瓜一個(gè)動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度為14～18cm，直徑約3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁，可以直接食用，也可腌制后食用。

西葫蘆（角瓜）

西葫蘆也叫角瓜，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。我們平時(shí)吃的西葫蘆是翠綠顏色的，表面光亮、挺括、堅(jiān)實(shí)，不能生吃，但可以用來炒、做餡或者燴，但不能烹飪時(shí)間太長。

絲瓜

絲瓜原產(chǎn)于印度，元朝引種我國。絲瓜是夏秋季節(jié)主要的果類蔬菜之一。絲瓜僅嫩時(shí)可食用，瓜肉細(xì)膩柔軟、清香滑口，炒食或煮湯皆可，味道鮮美。

廣東絲瓜

其形態(tài)基本與絲瓜相同，但其莖有明顯的棱角，卷須下部也有棱。我國廣東、廣西有栽培，北方比較少見。嫩果可蔬用，具有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。

佛手瓜

佛手瓜瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜屬葫蘆科蔬菜，其滋味清脆多汁、味美可口。佛手瓜中含有豐富的鋅元素，中醫(yī)認(rèn)為多吃佛手瓜可以幫助疏肝理氣。佛手瓜可以清炒、涼拌，或者煲湯。

如何挑選？

瓜菜由于含水量高，因此最怕磕碰，磕碰過的地方很快就會完全爛掉。因此挑選的時(shí)候要看瓜上是否有傷。一些老的觀念也會在你挑選瓜菜的時(shí)候左右你的思想，比如黃瓜要買頂花帶刺的，其實(shí)，有專家證明，成熟的黃瓜的花苞應(yīng)該已經(jīng)枯萎或者掉落，那些花朵挺實(shí)的植株其實(shí)才是最為可疑的，有可能施過某種藥劑也很難說。

如何儲存？

瓜菜可以存放一些時(shí)候，但不能超過5天。一般放在陰涼的地方，或者冰箱當(dāng)中，這樣可以保證水分不會過快流失掉，而葉綠素等有益成分也能保存得住。

瓜果

西瓜

瓜果之首，不僅具有食用價(jià)值，而且藥用價(jià)值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有“天然白虎湯”之稱。當(dāng)遇到酷熱特別是發(fā)燒時(shí)，抱著西瓜睡覺，比敷冰袋降溫還有效。但西瓜性寒，一次不能吃得過多。

木瓜

木瓜有幫助消化、消暑解渴、潤肺止咳、美容養(yǎng)顏的功效，它含有豐富的木瓜蛋白酶和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用還有防治高血壓、腎炎、便秘和胃病的作用。

香瓜

香瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸等，且水分充足，可消暑清熱、生津解渴、除煩。各類香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，對感染性高燒、口渴癥等，都具有很好的療效。

伊麗莎白瓜

伊麗莎白瓜含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素C，有機(jī)酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ，且具有特殊的誘人芳香，營養(yǎng)豐富，被稱為瓜類的皇后。

哈密瓜

又名雪瓜、貢瓜，是一類優(yōu)良甜瓜品種，果形為圓形或卵圓形，出產(chǎn)于新疆。味甜，果實(shí)大，以哈密所產(chǎn)最為著名，故稱為哈密瓜。哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止皮膚被曬出斑來。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個(gè)哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。

白蘭瓜

白蘭瓜，又名蘭州蜜瓜，原名華萊士，原產(chǎn)于法國，皮厚瓜甜，汁豐肉嫩。這種瓜不僅香甜可口、富有營養(yǎng)，還有清暑、解渴、開胃、利尿之功效。

如何挑選？

成熟西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，瓜體呈綠色并且色澤較深。用一只手托起，另一只手輕輕拍打，聲音有點(diǎn)空洞。如果托著的手有震感，那瓜是沙瓤的。如西瓜不熟，聲音會比較悶。木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色的，不能有色斑的，用來煲湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。白皮香瓜應(yīng)選果皮比較光滑、個(gè)頭小的，越白越好，瓜大頭的部分有點(diǎn)綠，沒有臍。黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮艷、黃得發(fā)紅的。伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的。有臍的香瓜要挑臍大的買，臍部按起來軟軟的；聞聞香瓜屁股，有香味的好吃。哈密瓜要選網(wǎng)紋粗密的，瓜皮上有疤痕的，疤痕越老越甜；聞味道，香味濃的是成熟的，香味淡的可以放一陣再吃；瓜瓤為淺綠色的吃起來發(fā)脆，金黃色的吃上去發(fā)黏，白色的柔軟多汁。