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      高等農(nóng)業(yè)院校食用菌實踐教學(xué)的利弊分析和建議

      2015-05-30 11:07:13馬洪艷
      安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年8期
      關(guān)鍵詞:高等農(nóng)業(yè)院校輸出食用菌

      馬洪艷

      摘要 做好食用菌實踐教學(xué)是關(guān)系到食用菌人才培養(yǎng)的關(guān)鍵問題,針對當(dāng)前高等農(nóng)業(yè)院校的實際教學(xué)情況和效果,就食用菌實踐教學(xué)的利弊進(jìn)行了深入分析,并提出相應(yīng)的改進(jìn)對策,以期為高質(zhì)量食用菌人才的培養(yǎng)和輸出提供新的思考。

      關(guān)鍵詞:食用菌;高等農(nóng)業(yè)院校;實踐教學(xué);輸出

      中圖分類號:S01 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611(2015)08-346-02

      高等農(nóng)業(yè)院校是培養(yǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)人才的搖籃,食用菌產(chǎn)業(yè)繼糧、棉、油、果、菜之后已經(jīng)躍居農(nóng)業(yè)發(fā)展的第六的位置[1],發(fā)展態(tài)勢迅猛,對人才需求也與日俱增。食用菌學(xué)課程主要面向農(nóng)學(xué)、園藝、生物技術(shù)等專業(yè),為必修課程[2],目的在于培養(yǎng)高等農(nóng)業(yè)院校大學(xué)生的實踐動手能力,提高學(xué)生微生物、農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用水平,但目前受實踐教學(xué)課時短[3]、內(nèi)容多、不引起重視等因素影響,食用菌教學(xué)效果難以令人滿意。隨著行業(yè)的變革,技術(shù)尤顯重要,而掌握技術(shù)關(guān)鍵在于人材的培養(yǎng)[4],對新型復(fù)合人才素質(zhì)、教學(xué)質(zhì)量的提高已刻不容緩,以下將從高等農(nóng)業(yè)院校食用菌實踐教學(xué)的利與弊進(jìn)行反思,并提出建議。

      1 食用菌實踐教學(xué)的優(yōu)點

      1.1 節(jié)約傳統(tǒng)理論教學(xué)的時間,顯著提高教學(xué)效果 食用菌課程普遍課時較少,教師往往把有限的課時放在理論教學(xué)上,而食用菌恰恰為一門理論性、實踐性都很強(qiáng)的學(xué)科、涉及范圍很廣,單純的課堂教學(xué)不能滿足現(xiàn)實教學(xué)的需要。因此,任課教師抽出一定比重課時安排在實踐教學(xué)上,就可極大的節(jié)約時間,將理論通過實踐教學(xué)基地的生產(chǎn)設(shè)備和種植工藝加以鞏固,加深整個流程在學(xué)生腦中的印象,充分體現(xiàn)實踐教學(xué)的感染力,達(dá)到良好的教學(xué)效果。

      1.2 使學(xué)生對理論知識的理解難度更小 實踐教學(xué)可以使學(xué)生在較短的實踐中再現(xiàn)課堂上的知識結(jié)構(gòu),彌補(bǔ)理論知識點傳授不全的缺點,達(dá)到與之有效結(jié)合、補(bǔ)充的效果。另外,在傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式中,學(xué)生動手實踐的機(jī)會和時間很少,而實踐教學(xué)時教師可以手把手的指導(dǎo)學(xué)生,培養(yǎng)學(xué)生將理論知識運(yùn)用于實踐,提高學(xué)生思維能力的同時夯實所學(xué)的知識。

      1.3 有助于交流互動,掌控學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài) 在傳統(tǒng)課堂的理論教學(xué)中,教師是主體,耳提面命的講授,只能讓學(xué)生被動獲取知識,師生間缺少有效的互動過程,而實踐教學(xué)教師可使學(xué)生充分的發(fā)揮主觀能動性、積極動手,增加師生之間的交流互動,教師可更清楚的了解學(xué)生對知識的掌握情況,把握學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)。

      2 食用菌實踐教學(xué)的缺點

      2.1 受硬件設(shè)施等條件的限制 高等農(nóng)業(yè)院校自身硬件條件差異導(dǎo)致了實踐教學(xué)質(zhì)量完全不同,同大田栽培和園藝設(shè)施相比,食用菌對設(shè)施要求更高,在學(xué)生實踐時需有原料處理設(shè)備(粉碎機(jī))、制袋(裝袋機(jī)、裝瓶機(jī)、攪拌機(jī))、滅菌(滅菌器、高壓鍋爐)、接種(無菌工作間、接種室)、培養(yǎng)(空調(diào)、加濕器)、出菇(塑料大棚、日光溫室、人工智能室)等配套設(shè)施,而這些恰恰是一些院校的薄弱環(huán)節(jié),將影響到理論與實踐的有機(jī)結(jié)合,也很難掌握食用菌的操作技術(shù)、生產(chǎn)出高品質(zhì)的食用菌產(chǎn)品。因此,單純熟悉食用菌教學(xué)內(nèi)容是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,多增加對實踐教學(xué)設(shè)施的投入,健全各工藝的實際操作環(huán)節(jié)和配套設(shè)施必不可少,實踐教學(xué)不是走馬觀花的觀望,而是一個踏踏實實的去做事、去理解、去感知的艱辛歷程。

      2.2 實踐教學(xué)授課過于集中,學(xué)生短時間內(nèi)化困難 實踐教學(xué)是將食用菌工藝中的備料、攪拌、滅菌、接種、培菌、出菇、采摘、保藏等基本操作填充到理論教學(xué)去,使教學(xué)內(nèi)容更加詳實的過程,現(xiàn)在任課教師只安排短暫的幾堂課抽象的講解龐大菌物學(xué)的一部分,學(xué)生想跟上教學(xué)進(jìn)度是相當(dāng)困難的,學(xué)生還未及時內(nèi)化吸收,教師就已經(jīng)進(jìn)入新的環(huán)節(jié),這樣囫圇吞棗的學(xué)習(xí)模式給學(xué)生思考帶來了很大的障礙,對知識掌控更是不利。

      2.3 忽視了傳統(tǒng)理論教學(xué)的重要性 傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)仍是知識傳授的主流,實踐教學(xué)僅是一種重要的輔助手段,教師授課期間如果長時間將生產(chǎn)基地和實踐基地作為教學(xué)的主戰(zhàn)場,學(xué)生會很容易受到外界影響,在精神上出現(xiàn)懈怠、溜號,影響學(xué)習(xí)效果。同時,只有實踐而無理論做指導(dǎo),學(xué)生容易陷入“瞎干、蠻干”的誤區(qū),所以實踐教學(xué)固然重要,但卻替代不了課堂教學(xué)的主導(dǎo)作用。

      2.4 教師水平有待提高 食用菌實踐教學(xué)課程的建立,對師資有著很高的要求,需要任課教師有理學(xué)微生物的純培養(yǎng)、無菌操作、滅菌、顯微鏡操作的相關(guān)知識和技能,同時還要具備農(nóng)業(yè)領(lǐng)域園藝及農(nóng)學(xué)的設(shè)施栽培、田間管理、病蟲害防治的經(jīng)驗,甚至對設(shè)備、基建、機(jī)械的相關(guān)知識也要通曉,單純按照教材的內(nèi)容照本宣科,根本滿足不了實際教學(xué)的需要。此外,我國的食用菌產(chǎn)業(yè)起步雖早,但食用菌專業(yè)、食用菌課程的開設(shè)卻相對較晚,據(jù)了解現(xiàn)今只有吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)有獨立的食用菌本、??茖I(yè)[5],有研究生教育方向的高校也屈指可數(shù),既有經(jīng)驗又有理論的人才非常緊缺,而現(xiàn)在供職的講授食用菌課程的大部分教師是相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)行或為應(yīng)付課程開設(shè)而臨時頂替的師資隊伍,在一定程度上也無法保證食用菌教學(xué)的實際要求。

      3 完善實踐教學(xué)的建議

      高等農(nóng)業(yè)院校食用菌實踐教學(xué)有利也有弊,教師該如何正確理解食用菌實踐教學(xué),建議從以下幾點進(jìn)行。

      3.1 提高實踐教學(xué)水平,合理分配教學(xué)比重 在滿足硬件支撐的前提下,只有配合理論教學(xué),才可改變當(dāng)前食用菌教學(xué)質(zhì)量偏低的現(xiàn)狀。同時,教師必須結(jié)合食用菌學(xué)科的特點因材施教,依據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)和理解情況適當(dāng)安排理論教學(xué)比重,從教學(xué)效果等多方面考慮,有針對性的去優(yōu)化教學(xué)資源,提高教學(xué)質(zhì)量。

      3.2 傳授內(nèi)容適量,使學(xué)生邊學(xué)理論邊實踐 同傳統(tǒng)課堂教學(xué)相比,食用菌的實踐教學(xué)會把理論的知識點淋漓盡致的應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中,任課教師應(yīng)力求使學(xué)生的思維與自己講授的節(jié)奏相匹配,適量、放緩的按照理論教學(xué)的進(jìn)度去進(jìn)行,使學(xué)生邊學(xué)理論邊動手實踐,達(dá)到極佳的效果。

      3.3 細(xì)化學(xué)習(xí)內(nèi)容,使學(xué)生對各生產(chǎn)過程有深刻理解 在實踐教學(xué)中,教師需要積極引導(dǎo)并細(xì)化學(xué)習(xí)內(nèi)容。在實踐教學(xué)中,可通過使學(xué)生觀察不同品種食用菌的外部形態(tài)、生物學(xué)特性、菌絲與雜菌菌絲的區(qū)別、抗逆性強(qiáng)菌株的鑒定等特性,培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和探究知識的能力。

      3.4 更大程度的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性 讓學(xué)生充分的認(rèn)識到食用菌營養(yǎng)價值、觀賞價值和保健功效,通過教師講授和演示操作、通過開設(shè)興趣小組、科研小組的方式吸引學(xué)生的興趣,還要讓學(xué)生多做實驗,完成食用菌制種、栽培、加工等現(xiàn)實活動,讓學(xué)生親口品嘗到自己種的香菇、雞腿菇等蘑菇的味道,通過這種途徑更加喚起學(xué)生的積極性,增強(qiáng)學(xué)生的求知欲望,使教學(xué)效果得到顯著提高。

      3.5 提高教師隊伍的素質(zhì)建設(shè) 引入高層次的食用菌新型人才,加強(qiáng)完善高等農(nóng)業(yè)院校的教學(xué)軟實力和師資隊伍建設(shè),積極加大與有實力的食用菌生產(chǎn)企業(yè)的合作力度,聘用經(jīng)驗豐富的企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實踐教學(xué)的授課教師和課程顧問,在一定程度上擺脫理論和實踐相脫鉤、培養(yǎng)出的人才不適合行業(yè)需求的弊端。

      4 結(jié)語

      通過對高等農(nóng)業(yè)院校食用菌實踐教學(xué)的利弊分析,并針對此情形提出了相應(yīng)的對策。食用菌的實踐教學(xué)是高等農(nóng)業(yè)院校食用菌課程的重要組成,雖然只是一種輔助手段,但具有理論教學(xué)無法替代的作用,但現(xiàn)實的教學(xué)活動,絕不能動搖傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)的主體地位。同時,要提高實踐教學(xué)的質(zhì)量,達(dá)到改善食用菌教學(xué)的目的,以期使相關(guān)專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后掌握一門非常實用的技術(shù)以適應(yīng)新時代對食用菌人才培養(yǎng)的需求。

      參考文獻(xiàn)

      [1] 冀宏,趙黎明.高校食用菌人才培養(yǎng)目標(biāo)定位與教學(xué)改革[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2008,10(3):288-289.

      [2] 羅國濤.食用菌教學(xué)與實踐的探討[J].凱里學(xué)院學(xué)報,2009,27(6):56-57.

      [3] 孫勇.食用菌學(xué)教學(xué)改革探討[J].現(xiàn)代教育,2011(18):194-195.

      [4] 劉衛(wèi)今,劉勝貴.食用菌“教學(xué)-研究-技術(shù)開發(fā)”一體化模式的探索與實踐[J].懷化師專學(xué)報,1998,17(2):88-89.

      [5] 雞宏,楊東霞,趙黎明.適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,培養(yǎng)食用菌高等專業(yè)技術(shù)人才[J].食用菌,2008(4):1-3.

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