多喜玳安酒莊：傳承愛情的甜蜜

張想想

多喜玳安酒莊坐落在波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)下的巴薩克（Barsac）地區(qū)，是一個(gè)在1855年波爾多葡萄酒分級(jí)中獲得二等列級(jí)莊（Second Cru Classe en 1855）的酒莊。這個(gè)酒莊從1924年起，便屬于波爾多地區(qū)著名的杜博迪家族（Dubourdieu）。80多年來，家族三代人都致力于生產(chǎn)更完美的甜白葡萄酒。

頻繁易手的列級(jí)名莊

18世紀(jì)早期，讓·維德玲（Jean Vedrines）通過與瑪麗·雷蒙（Marie Raymond）的聯(lián)姻，獲得了一片叫做“多喜（Doysy）”的土地，這塊地靠近巴薩克地區(qū)一個(gè)叫拉披尼斯（La Pinesse）的小村莊。維德玲家族的人們把這塊土地開發(fā)成為葡萄園。要注意，這時(shí)候這塊土地的名字還是由古法語拼成的“Doysy”，而今天的“多喜（Doisy）”這個(gè)拼寫方法，第一次出現(xiàn)是在1832年，由安德烈·朱利安（Andre Jullien）編寫的《知名葡萄園地形博覽》一書中。不久之后，很可能是因?yàn)槟闷苼鲱C布的新法案，多喜葡萄園被一分為三：最大的一塊成為多喜維德玲莊園（Doisv-Vedrines），另外兩塊分別是多喜杜博卡（Doisy-Dubroca）以及多喜玳安（Doisy-Daene）。這三個(gè)多喜酒莊名字的由來，是用“多喜”加上他們新主人家的姓氏構(gòu)成的。今天的多喜玳安源自當(dāng)年將它買下的英國籍波爾多酒商讓·賈克·艾瑪努爾·玳。

1846年，著名酒評(píng)家查理·庫克（Charles Cocks）將多喜玳安莊園列入了巴薩克地區(qū)四個(gè)一級(jí)莊的名單之中，另外三個(gè)齊名的分別是：1855年被評(píng)為一級(jí)莊的古鐵（Coutet）莊園和克利門（Climens）莊園，以及1855年被評(píng)為二級(jí)莊的密哈（Myrat）莊園。1850年，查理再次將多喜玳安莊園評(píng)為十一個(gè)波爾多頂級(jí)白葡萄酒莊之一。1855年，三個(gè)多喜莊都被順利進(jìn)入了二等列級(jí)莊的名單。

1875年，讓·賈克·艾瑪努爾·玳的三個(gè)兒子繼承了多喜玳安莊園。同年他們先把部分葡萄園賣給了杜博卡兄弟，并在1878年把整個(gè)莊園賣給了讓·保羅·畢佑（Jean Paul Billot）。畢佑的獨(dú)生女波蓮娜（Pauline）于1884年繼承了多喜玳安莊。1889年她把它賣給了德班斯（Debans）兄弟。喬治·杜博迪（Georges Dubourdieu）于1924年從德班斯家族的繼承人那里購入多喜玳安莊。自此，多喜玳安莊園停止了被頻繁易手的命運(yùn)。90多年來，杜博迪家族三代人都致力于生產(chǎn)更完美的甜白葡萄酒，他們是：喬治（Georges）、皮埃爾（Pierre）和丹尼斯（Denis）。

傳承愛情的甜蜜酒莊

多喜玳安莊的起源是三百年前一片聯(lián)姻所得的土地，機(jī)緣發(fā)展下成為了今天的列級(jí)名莊。三百年后的今天，在這個(gè)“多喜”的酒莊，又發(fā)生了一個(gè)甜蜜的愛情故事。2009年末，在波爾多舉辦的一次“法國名酒搭配中國菜”的晚宴上，多喜玳安酒莊的大公子法布里斯（Fabrice）帶著自家的甜白葡萄酒參加了晚宴，結(jié)果在宴會(huì)上遇到了來自哈爾濱的美麗姑娘孫頔并一見鐘情。法布里斯用自己的風(fēng)度翩翩以及流利的中文，和對中國文化的了解，也博得了哈爾濱姑娘的好感。結(jié)果三年后的2012年，多喜玳安莊就成為了第一個(gè)喜迎中國籍女主人的波爾多1855年列級(jí)名莊。后來每當(dāng)說起這件事，孫頔都將多喜玳安莊的甜白葡萄酒作為自己愛情的甜蜜見證。就這樣，百年之后的多喜玳安酒莊又一次傳承了愛情。

獨(dú)特的風(fēng)土，和諧的環(huán)境

多喜玳安莊的土地構(gòu)成與地處巴薩克高地的其他酒莊的地理結(jié)構(gòu)類似，在波爾多地區(qū)是獨(dú)一無二的。它們表面是一層薄的黏土砂，又被稱作“巴薩克紅砂”，覆蓋在石灰?guī)r的土地之上。在石灰石巖層之下，大約6米深的地方，是一層鈣質(zhì)基巖，這也限制了葡萄藤生長的長度。冬天的時(shí)候，鈣質(zhì)基巖中的小孔會(huì)吸收儲(chǔ)藏水分。夏天這些儲(chǔ)藏的水分有助于幫助葡萄藤度過缺水的日子，緩解壓力。這樣的土壤最適宜用來栽種優(yōu)雅的白葡萄品種。

整個(gè)酒莊的葡萄田目前共有18.2公頃，田里栽的葡萄藤大多數(shù)是在上世紀(jì)50-60年代被重新種植的，至今樹齡已有半個(gè)多世紀(jì)，全是老藤。種植的密度為每公頃7000株葡萄藤，其中86%是賽美蓉，14%是長相思（Sauvignon Blanc）。酒莊采用有機(jī)種植法，充分尊重自然與環(huán)境，使用傳統(tǒng)耕地法，不使用機(jī)器，不使用除草劑。使用腐化的植物作為天然肥料。去除苞芽、雜草等也都是由人手細(xì)致地完成的。杜博迪家族的釀酒師們信奉“將葡萄園打理得像花園一樣”，并通過有序的勞作來維護(hù)整個(gè)葡萄園的環(huán)境和諧。通過這樣整潔一體的工作方式，整個(gè)酒莊從田間到最后的產(chǎn)品，包括莊園里的工作的人，都透著一股優(yōu)雅。

如何將甜蜜帶入中國市場？

多喜玳安酒莊目前有三種主要產(chǎn)品：多喜玳安貴腐甜白葡萄酒、多喜玳安干白葡萄酒以及在極好的年份才會(huì)生產(chǎn)的多喜玳安奢華特釀貴腐甜白酒。年產(chǎn)量約60萬瓶，60%的產(chǎn)品銷往全球40多個(gè)國家。

從2005年開始，多喜玳安酒莊便跟隨波爾多列級(jí)莊聯(lián)盟（UGC）的腳步，進(jìn)入了中國市場，每年都會(huì)參加在各大城市舉辦的品鑒會(huì)。法布里斯表示，多喜玳安酒莊的蘇玳貴腐甜白葡萄酒甜而不膩，酸甜非常平衡，果香濃郁，回味持久，非常受中國消費(fèi)者喜愛。由于是名莊酒，許多酒商都愿意與他們合作，因此銷量還不錯(cuò)。而女主人孫頔則表示，盡管說起甜白葡萄酒，國內(nèi)的消費(fèi)者，特別是女性消費(fèi)者，都會(huì)表現(xiàn)出不一樣的興趣，但總體來說，甜白葡萄酒在中國的銷售還是“叫好不叫座”。為了推動(dòng)甜白葡萄酒的銷量，孫頔擔(dān)任了波爾多甜白葡萄酒形象大使，全身心地投入到蘇玳產(chǎn)區(qū)甜白葡萄酒的推廣活動(dòng)中。“女性在葡萄酒市場更有親和力，在推廣方面比較適合。而蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒則非常合適喜愛甜蜜口感的女性消費(fèi)者。只要讓更多消費(fèi)者知道我們，相信大家都會(huì)喜歡上我們的產(chǎn)品的?！?/p>