寧夏食味

節(jié)節(jié)攀升的高溫是否讓你略顯煩躁？悶熱的夏季夜晚，輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入眠的窘境是否更讓你焦慮不安？那么，快來看看有什么方法可以幫助我們在“悶悶不樂”的夏天，除燥、靜心好入眠吧！

炎炎夏日如期而至，悶熱的白晝放肆地舒展，為我們提供了更多戶外活動的時間。可每當夜幕緩緩降臨，你是否會倍感焦躁、寢食難安呢？按照傳統(tǒng)養(yǎng)生理論來看，酷暑的夏季，溫度的不斷攀州會導致人的心情煩悶、焦躁，嚴重一些則會血接影響我們的日常睡眠休息。此時，數(shù)羊催眠法也失去了它神奇的效用，任憑焦躁的小綿羊在腦海里奔跑。那我們應如何正確地去調(diào)節(jié)呢？傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認為，晚上入睡前，心不能焦躁，而是要靜，心靜了，自然就可以安然入睡。那么，究竟有什么方法可以計我們在炎熱的夏季靜心呢？

食材一：百合

百合本身是一種生長在我國西北或西南地區(qū)山野林內(nèi)的短日照柿物，性喜涼爽，耐寒冷，正因如此，百合本身微寒，入心、肺二經(jīng)。《日華子本草》中記載，百合具有安心、養(yǎng)五臟的功效，是夏季養(yǎng)心、安神的最佳食材。同時，常與百合一起用于煮粥的蓮子，也一樣具有養(yǎng)心安神的功效。夏季，來一碗百合蓮子粥，再加些許冰糖，絕對是靜心除躁、養(yǎng)顏瘦身的不二之選。

食材二：淡竹葉

淡竹葉生于山坡、林地或林緣、道旁蔭蔽處。傳統(tǒng)醫(yī)學認為它有清心、除煩的功效。因為淡竹葉本身有著微微的甘甜味，日常飯食中只需添加少許，便可使米粥散發(fā)出一股淡淡的甘甜香氣，不但美味，還能靜心除煩，非常適合作為夏季晚餐食用。

食材三：龍眼

龍眼本身溫性，似乎對夏季的焦躁不會有什么作用，但龍眼有養(yǎng)血安神的作用，對于多數(shù)血虛的女性來說，可以在煮粥時放進幾顆龍眼肉，既有米粥的香甜，又有龍眼的甘醇，如果擔心其溫性，可以適當?shù)丶右稽c淡竹葉來減少其溫性。

以上的幾種食材，是酷夏靜心除躁較好的選擇，只需將典融于日?；质持屑纯?。除此之外，還可以通過艾灸涌泉穴、關元元來幫助我們?nèi)胨?，以及使用刮痧頭部膽經(jīng)的方法釋放頭部的熱，來達到靜心的目的。涌泉穴在我們的腳底人字形的中心位置，是腎經(jīng)的原穴。很多朋友夏季心煩的一個原因是水（腎）不制火（心），通過艾灸涌泉穴，補充腎（水）氣，可以有效降低心火的影響。關元穴顧名思義是關住我們元氣的穴位，位于臍下三寸。中醫(yī)認為，關元具有培元固本功效，通過艾灸元穴補益腎陽，同樣可以起到抑制心火的作用。我們眼睛外眼角到耳上根的這條線足膽經(jīng)經(jīng)過的位置，膽經(jīng)主疏泄，通過刮痧這段膽經(jīng)，能夠釋放我們腦部的熱，從而起到清涼大腦的作用，有助于我們的睡眠。

營養(yǎng)有話說

時值酷暑，悶熱的夜晚常使人感到煩躁難眠，偶爾還伴有頭暈、易怒、乏力、多夢等癥狀。那么我們該如何是好呢？眾所周知的助眠幫手牛奶含有兩種催眠物質(zhì)：一種是色氨酸，可促進大腦神經(jīng)細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)五羥色胺。另一種是對生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類。對于由于體虛而導致神經(jīng)衰弱的人，牛奶的安眠作用較為明顯，對中老年人尤為適合。谷物中，小米含色氨酸最為豐富，且含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。大棗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益脾胃、養(yǎng)血安神等功效，對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有著顯著療效。只需晚飯后用大棗煮湯喝，或取紅棗去核加水煮爛，加冰糖、阿膠文火煨成膏，睡前食用1～2調(diào)羹，便可安然入睡。

桂圓山藥燉鵝肉

450克鵝肉

50克山藥

20克桂圓干

15克姜、大蔥

1湯匙料酒

1茶匙鹽

營養(yǎng)先知道

桂圓干又名益智，為龍眼曬干后的成熟果實。性平，味甘，具有益氣補血、安神定志、養(yǎng)血安胎的功效。適用于虛勞贏弱、失眠健忘、脾虛腹瀉等癥狀。桂圓肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，促進血紅蛋白再生以補血。

做法

① 鵝肉預先處理好，洗凈切塊。山藥洗凈，去皮切塊。

② 姜去皮切片，桂圓干去殼后洗凈。大蔥洗凈取蔥白切段。

③ 鍋內(nèi)注入清水后大火煮沸，放入鵝肉塊、烹入料酒，加入蔥白段和5克姜片。待再次煮沸，撇去浮沫，撈出鵝肉塊洗凈待用。

④ 將處理好的鵝肉塊、山藥塊、桂圓干和剩余姜片放入砂鍋中，注入適量清水大火煮沸，加入鹽調(diào)味后改小火慢燉1-2小時即可。

酸棗安神粥

用料

40克粳米

40克糯米

20克桂圓

15克酸棗、蓮子

做法

① 粳米、糯米預先于清水中浸泡（不包含于準備時間內(nèi)），淘洗干凈后瀝水待用。

② 蓮子預先浸泡后去心洗凈。酸棗去核切小塊，桂圓去殼去核。

③ 鍋內(nèi)放入處理好的粳米、糯米、蓮子，注入適量清水大火煮沸后改小火，加入桂圓肉、酸棗塊慢煮成粥即可。

營養(yǎng)先知道

酸棗為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子，顆粒大而飽滿，肥厚油潤，外皮紫紅色，肉色黃白者為佳。具有補肝、寧心、斂汗、生津的功效，對虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津虛口渴等癥狀有很大的幫助。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中也早有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。

豬心蓮子湯

用料

100克豬心

50克蓮子

10克桂圓、紅棗

1茶匙生抽、香油

5克鹽、蔥、姜

適量生粉、油

做法

① 豬心用刀沿血管劃開，浸泡于清水中，用手按擠出血水，反復洗后切片，加3克鹽、生粉和少許清水抓勻，放置30分鐘。

② 蓮子洗凈去心，紅棗洗凈，桂圓去殼去核。蔥洗凈切碎。

③ 鍋內(nèi)倒油燒熱，下蔥碎、姜碎炒香，放入處理好的豬心、蓮子、桂圓、紅棗，注入適量清水，烹入生抽大火煮沸后改小火慢燉至熟。

④ 出鍋前，加入2克鹽調(diào)味，滴香油提香即可。

營養(yǎng)先知道

豬心性平，味甘成，無毒、具有補虛、安神定驚、養(yǎng)心補血的功效?！峨S息居飲食譜》中也有記載豬心可以“補心，治恍惚、驚悸，癲癇，憂恚諸證。

豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵以及煙酸等成分，對加強心肌營養(yǎng)、增強心肌收縮力有很大的作用。適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，高膽固醇血癥者忌食？

合歡花蒸豬肝

用料

200克豬肝

15克合歡花

5克香菜

1茶匙鹽

適量芝麻油、白醋

做法

① 合歡花洗凈放入盤中，加入適量清水預先浸

② 豬肝放入加有白醋的清水中浸泡30分鐘，取出反復洗凈后切片焯水。香菜洗凈切碎。

③ 處理好的豬肝片小心擺入泡有合歡花的盤中，撒上鹽，擺上香菜碎后放入蒸鍋蒸熟。

④ 出鍋后淋上少許芝麻油即可食用。

營養(yǎng)先知道

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“合歡，安五臟、和心志，令人欠樂無憂”。中醫(yī)認為合歡花味甘，性平，可舒郁、理氣、安神、活絡、養(yǎng)血、滋陰腎、清心明目等。且合歡花還具有清熱解暑。養(yǎng)顏祛斑、解酒等功效。