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    女性●健康

    2015-05-30 19:19:30
    女子世界 2015年9期
    關(guān)鍵詞:防癌番茄紅素反式

    反式脂肪會嚴(yán)重?fù)p害記憶

    新研究證實(shí):加工食品里的反式脂肪會嚴(yán)重?fù)p害記憶。該研究由加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的碧翠斯·戈洛姆博士領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行,研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進(jìn)行調(diào)查,以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量,隨后對他們進(jìn)行單詞記憶測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn),攝取反式脂肪酸最多的參與者,在單詞記憶測試方面成績最差。在全部104個單詞中,所有受試者平均能準(zhǔn)確回憶起86個,但攝入反式脂肪酸最多的人,比攝入最少量的人平均少記住約12個單詞,記憶力下降的幾率超過10%。碧翠斯·戈洛姆博士說,反式脂肪同處于創(chuàng)造力最強(qiáng)期的男子記憶力變差關(guān)聯(lián)最強(qiáng)。反式脂肪常添加于加工食品中,如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等,以增進(jìn)口感香味,延長食品保存期。

    番茄越紅越防癌?最好帶皮吃

    有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2~3毫克,最高能達(dá)到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低,也就是說,番茄越紅越防癌。此外,夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。需要提醒大家的是,番茄最好帶皮吃,因?yàn)槠ぶ泻杏兄A(yù)防便秘的膳食纖維,還富含有助防癌的番茄紅素。

    平菇加快代謝氣色好

    平菇性涼、味甘;歸肺、脾經(jīng)。平菇屬擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是栽培廣泛的食用菌,四季皆可收獲。平菇含有平纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及淀粉、姬菇粉、果膠等成分,營養(yǎng)價值較高。平菇具有祛風(fēng)散寒,舒筋活絡(luò)的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥的輔助食療;平菇含有多種維生素及礦物質(zhì),可以改善人體新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì),具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果;平菇對降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用。

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