喝對酒 用對杯

姚思

喝洋酒在中國已不是什么新鮮事，如今更有越來越流行之勢。與中國傳統(tǒng)的酒類一樣，洋酒也有著久遠的歷史和文化，而與中國白酒重“飲”不同，洋酒更重一個“品”字。

洋酒的品類很多，白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、特其拉（龍舌蘭）等等，還有普及相對廣泛的紅白葡萄酒和香檳等起泡酒，也可算作是洋酒的范疇。這些洋酒喝起來的講究也很多，不同場合、不同時間要喝不同的酒，不同的酒更要配上不同的酒杯。如果你在酒吧或某種場合看見有人拿著高腳紅酒杯在喝著威士忌，那可是一件貽笑大方的事。

不同的酒搭配不同的酒杯，絕不僅僅是形式上的講究，不同的酒杯是針對不同酒品的特性而設計的，為的是讓酒的味道能更充分合理地釋放，滿足最佳的飲用享受。比如一些紅酒杯，除了基本樣式要求大致相同外，還要針對不同產(chǎn)區(qū)、不同口味的酒的變化而做出更為細致的比例調整，以達到完美的效果。

品酒和飲酒絕對不一樣，這是一門挺高深的學問，而所品的也不光是酒本身，還包括對各式酒杯的欣賞。這是一種格調，也是一種品位。在這里先簡單介紹一些基本的常見酒類的酒杯搭配方式。不妨在飲酒時多花些心思去考慮酒與杯的搭配，選對合適的酒杯，才不會大煞風景，也能更好地品出酒的美味。

白蘭地（Brandy）

享用白蘭地，要用白蘭地酒杯。這種酒杯大肚窄口，稍有高腳，能讓人舒適地握在手里，這是為了充分享用白蘭地而做出的特殊設計。享用白蘭地，“聞”是主要部分，大肚可增加酒與空氣面的接觸，增加香味的散發(fā);杯口較窄，可扼制香氣并讓香氣朝向鼻子。此外，這樣的杯形可以讓手充分接觸酒杯，通過手的溫度使杯內的白蘭地稍稍加溫，推助香氣的升騰。享用白蘭地的最好方法是不在酒里添加任何東西，也就是所謂的“凈飲”，這樣才可以完全品賞白蘭地的醇香。

威士忌（Whisky）

優(yōu)質的威士忌專用酒杯往往有著純凈的外表，這樣能讓品飲者更直接地觀賞到威士忌那有如黃金一樣耀眼的光澤。飲用蘇格蘭威士忌目前非常流行的一種杯子是直桶平底玻璃杯，矮矮的個子。其一大特點是杯底很厚，因為喝威士忌通常要加冰的緣故，三四塊冰在杯子里面晃蕩，沒有一定的厚度是不行的。而冰塊在杯子里來回碰擊玻璃所發(fā)出的聲音非常美妙，如果在某一場合人人都喝著威士忌的話，那種聲音就是酒的交響樂。威士忌杯也可細分為多種不同的杯形，開口大小、杯緣收放程度等可以配合不同產(chǎn)區(qū)的威士忌酒。

紅葡萄酒（Red Wine）

紅酒杯多是杯肚略大、口向內縮的形狀，需要一個較大但半封閉的空間。這種杯身的設計是為了保留酒的香氣，讓人在搖動酒杯時香氣可以慢慢散發(fā)。紅酒杯另有一個特點就是高腳，喝紅酒時應該握住杯腳部分，而不是容器外壁，因為對于紅酒來說，稍微的溫度變化都會引起味道的變化。更可以講究的是，不同口感的葡萄酒最好用相應的酒杯來品飲，這樣才能最大程度享受它的完美表現(xiàn)。

白葡萄酒（White Wine）

習慣上白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要略小一些，杯腳與杯身之間的細頸也較長一些。有些白葡萄酒在飲用時，需要較多晃動才能讓濃郁的香氣散發(fā)，所以其杯身設計也顯得略長，能使香氣在爬升中得到絕佳釋放。

香檳（Champagne）

香檳的特點在于氣泡，而氣泡的產(chǎn)生則需要杯底有一個可讓它下沉后反彈的著力點。郁金香形的酒杯是最理想的香檳杯，其特點為杯底向下收縮為一個尖點，杯身不會太寬，使氣泡不易失散，杯沿則向內收攏。

雞尾酒（Cocktail）

雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒，以朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、伏特加等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。最常用的一種雞尾酒杯，底部有細長的握柄、上方約呈正三角形或梯形。其獨特的造型正和雞尾酒的調配一樣，風情萬種。