回憶里的舌尖美味：麗水傳統(tǒng)美食

白白的，半圓形，軟軟的，彈性十足，越嚼越甜，越吃越香，這樣的美食就是我們家鄉(xiāng)十分有名的南鄉(xiāng)饅頭。我的家住南鄉(xiāng)的爺爺奶奶，就是做饅頭的高手。

做酵母水是做饅頭的前期工作。首先需要用米和水制作成粥，再把紅曲、白藥、麥麩、酒糟等都放進(jìn)去；過個(gè)一兩天，里面的東西就開始翻騰起來了，上面還會有小氣泡冒出，這時(shí)千萬別著急；再過個(gè)一兩天，里面的米飯充分發(fā)酵了，酵母水就算做好了，這時(shí)就可以開始做饅頭了。

到了臘月二十五日，幾戶人家拼湊在一起做饅頭。有的負(fù)責(zé)拌面粉，有的負(fù)責(zé)揉面，有的負(fù)責(zé)擰面團(tuán)，有的負(fù)責(zé)把籠、燒火。他們先把酵母水、白砂糖、面粉按照一定的比例放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌。過個(gè)兩三分鐘，等攪拌機(jī)攪拌不動了，把它拿出來，用手來回搓一搓，揉一揉，按一按，然后搓成長條狀，再把它一段一段擰斷，把擰斷的搓成一個(gè)個(gè)圓球，饅頭的形就做好了。

南鄉(xiāng)饅頭

浙江縉云縣紫薇小學(xué)四（1）班 潘政宇

在做的過程中，要把蒸籠放在鍋里蒸，等蒸籠熱了再把做好的一個(gè)個(gè)圓球放進(jìn)去。不過在這之前，可別忘了要先在蒸籠底部墊一塊用熱水充分浸透的布，這樣等饅頭蒸熟了就不會粘在蒸籠上了。等到最上面那層有蒸汽冒出時(shí)才能把籠蓋蓋上，不然就會蒸不熟了。

蓋上籠蓋后是最空閑的時(shí)候，這時(shí)只管燒啊燒，等燒了二三十分鐘就可以出籠了。打開籠蓋，一陣香味撲鼻而來。剛出籠的饅頭是最好吃的，又香又甜，那熱騰騰的香氣彌漫著整條小巷。這樣美味的饅頭，你能錯(cuò)過大快朵頤的機(jī)會嗎？