將媽媽的苕粉做成世界的

胡路爽

在重慶市彭水縣郁山鎮(zhèn)，提到葛先萍的名字，無人不知。

鼎鼎大名來源于——她這個(gè)山妹子，竟然把“一碗苕粉”做成了年產(chǎn)值幾千萬元的大企業(yè)。

在國(guó)定貧困縣彭水，這是極其少有的事。

2015年，葛先萍被評(píng)為“2014十大重慶經(jīng)濟(jì)年度創(chuàng)新人物”。

葛先萍“苕粉帝國(guó)”是如何建起來的呢？

借力傳統(tǒng)

“苕粉帝國(guó)”的開端得從1998年開始說起。

那年，葛先萍高中畢業(yè)，幫家里經(jīng)營(yíng)餐館。

漸漸地，葛先萍發(fā)現(xiàn)，餐館中有自家一樣?xùn)|西備受食客歡迎——

“老板，來碗苕粉?！?/p>

“老板，我也要一碗苕粉?！?/p>

“老板，我打包帶走一份苕粉?！?/p>

…………

葛先萍家餐館的苕粉，常常供不應(yīng)求。

其時(shí)，在葛先萍所在的彭水縣郁山鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都會(huì)做苕粉。

做苕粉的原材料——紅薯，也是彭水縣農(nóng)業(yè)主產(chǎn)品之一。

“但為什么媽媽做的苕粉如此受歡迎？”葛先萍開始摸索。

葛媽媽，這個(gè)土生土長(zhǎng)的土家族“嬌阿依”，打小就從長(zhǎng)輩哪里學(xué)到了制作苕粉的古方。

從紅薯種植、刨出、淘洗再到打漿、過濾、沉淀、加工，葛媽媽浸淫其中大半生。

“我媽媽做的苕粉，一是比別人家的好吃，二是比別人家的好看?！备鹣绕颊f。

因?yàn)榧群贸杂趾每?，所以，葛家苕粉才賣得火。

餐館中，食客們的苕粉需求越來越旺。

“苕粉賣得這么火，何不直接做苕粉來賣？”葛先萍向媽媽建議。

“對(duì)啊，我怎么沒想到。”葛媽媽被女兒一語(yǔ)驚醒。

于是，葛先萍的苕粉工廠就這樣開張了。

制訂標(biāo)準(zhǔn)

“做苕粉不要敷衍了事，你自己做出來都不吃的東西，別人還會(huì)來買嗎？”

媽媽的這句話，從一開始就被葛先萍奉為“生產(chǎn)圣經(jīng)”。

創(chuàng)業(yè)之初，葛先萍請(qǐng)來了幾個(gè)村民。

“挖出來的紅薯，一定要洗三遍才能削皮。”

“削皮后的紅薯，必須要再清三遍。”

葛先萍不斷囑咐工人“如何操作”。

“洗得差不多就行了嘛，要這么干凈有啥子用？”

“別人不都這么洗嗎？”

…………

工人們文化程度不高，習(xí)慣了農(nóng)活的粗枝大葉，對(duì)此頗為不解。

差別有多大？葛先萍決定親自作示范。

結(jié)果，工人們“粗枝大葉”做出來的苕粉，黑而暗。而葛先萍“精雕細(xì)琢”做出來的苕粉，白而亮。

工人們一下服了。

“三洗三清的淘洗工序就這樣‘標(biāo)準(zhǔn)下來?！备鹣绕颊f。

隨后，再將打漿、過濾、沉淀、加工等工序一一標(biāo)準(zhǔn)化。

“任何工序都不得偷工減料?！备鹣绕紝?duì)工人們非常嚴(yán)苛。

2004年，葛先萍引進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)。

“原因有二：一是純手工制作效率偏低，二是用機(jī)械生產(chǎn)能更好地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?！备鹣绕颊f。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，讓葛先萍家的苕粉品質(zhì)更好了。

“訂單一下增加了很多?！备鹣绕颊f。

建立基地

2008年，葛先萍成立了彭水縣龍須晶絲苕粉有限公司。

新公司成立后，苕粉生產(chǎn)能力大幅提升，葛先萍興奮不已。

但興奮之余，一個(gè)問題隨之而來。

“有客戶反映，我們生產(chǎn)的苕粉品質(zhì)下降了。”葛先萍說。

問題出在哪里呢？

葛先萍一調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題出在原材料上。

“以前生產(chǎn)規(guī)模小，我們可以從農(nóng)戶那里精選品質(zhì)好的紅薯?，F(xiàn)在規(guī)模大了，就無法保證選的都是高品質(zhì)紅薯了。”葛先萍說。

怎么解決這個(gè)問題呢？

一番思考后，葛先萍決定推行“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，以保證原材料的品質(zhì)。

“成立郁山鎮(zhèn)龍須晶絲苕粉專業(yè)合作社，培育大型種植基地。”

“簽訂‘一對(duì)一訂單，讓農(nóng)戶安心種紅薯?！?/p>

“引進(jìn)高淀粉紅薯新品種試種，向農(nóng)民免費(fèi)發(fā)放種子?！?/p>

“施肥時(shí)，政府補(bǔ)貼多少錢，公司就補(bǔ)貼多少錢。”

“聘請(qǐng)農(nóng)機(jī)專家，到田間地頭教農(nóng)戶如何種植、管理紅薯?！?/p>

…………

在葛先萍張羅下，高品質(zhì)紅薯種植基地?cái)U(kuò)大至3萬畝，并解決了4000多個(gè)村民的就業(yè)問題。

“原材料的品質(zhì)提升后，公司的訂單又增加了不少?！备鹣绕颊f。

“彭水開車剎一腳，不為美景為苕粉。”葛先萍的苕粉，慢慢打出了名聲。

塑造品牌

任何事情的發(fā)展，都不可能一帆風(fēng)順。

2008年，葛先萍的苕粉也遇到了危機(jī)。

席卷全球的金融危機(jī)也讓葛先萍的苕粉遭遇了“風(fēng)寒”。

“苕粉銷量下滑很厲害?！?/p>

“公司會(huì)不會(huì)裁員？工資會(huì)不會(huì)降低？”

工人們開始私下議論起來。

“怎么辦??？”葛先萍急得直跺腳。

一件偶然的事情，激發(fā)了葛先萍的靈感。

一次，從香港來重慶旅游的一名廚師，在機(jī)緣巧合下吃了葛先萍店里的一碗苕粉。

這一吃，吃出了別樣的“味道”。

“實(shí)在是太好吃了，可以讓我和你們老板談?wù)剢?？”廚師難掩興奮。

廚師給葛先萍帶來了第一筆出口貿(mào)易的訂單。

廚師回港后，開了第一家“傷心酸辣粉”，酸辣的口感和韌勁的苕粉讓這家店頓時(shí)聲名鵲起。

從2008年起，葛先萍就和他們簽訂了長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，山溝溝里的苕粉開始走得更遠(yuǎn)。

這個(gè)偶然事件讓葛先萍意識(shí)到：必須要塑造一個(gè)屬于自己的品牌。

“沒有品牌作支撐，苕粉就很難賣到市外、國(guó)外，公司就難以做得更大更強(qiáng)?！备鹣绕颊f。

經(jīng)過一番謀劃后，葛先萍成功創(chuàng)建“郁山”品牌。

憑著過硬質(zhì)量、精美包裝、精準(zhǔn)營(yíng)銷，“郁山”牌晶絲苕粉一炮打響。

接著，“郁山”牌晶絲苕粉被授予“重慶名優(yōu)食品”稱號(hào)，成為“重慶市著名商標(biāo)”。

“連澳大利亞、英國(guó)的訂單都來了。”葛先萍說，“2015年，我們年產(chǎn)值將超過一億元。”

葛先萍用她獨(dú)特的方式，讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走出了大山，邁向了世界。