只將美食致神仙

江岸

《紅樓夢(mèng)》里大多數(shù)食物都像是營(yíng)銷文案，名字好聽，卻并不引人垂涎，但卻像量身定制，讓每個(gè)人吃什么，都和這個(gè)人天衣無(wú)縫地聯(lián)系在一起

我從小愛看那些寫吃的文字。不見得每個(gè)人都有本事把吃寫出味道。詩(shī)人陸游說“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙?！薄朗钞?dāng)前，誰(shuí)還管長(zhǎng)壽不長(zhǎng)壽？

《紅樓夢(mèng)》里大多數(shù)食物都像是營(yíng)銷文案，名字好聽，卻并不引人垂涎，但每個(gè)人吃什么，都和這個(gè)人的面貌、個(gè)性天衣無(wú)縫，什么人吃什么東西，妥妥地聯(lián)系在一起，就像是量身定制。

怡紅院里昏庸愚蠢又總倚老賣老的李嬤嬤有次尋了事端大罵襲人，鳳姐來當(dāng)調(diào)解員，話說得又自然又漂亮：“你只說誰(shuí)不好，我替你打他。我家里燒得滾熱的野雞，快來跟我吃酒去?！崩顙邒吣_不沾地跟著鳳姐走了。吸引她的，不只是鳳姐給的面子，還有那“燒得滾熱的野雞”。這是鳳姐屋里的吃食，新鮮、熱辣、凡俗卻最具誘惑力，就像是沒讀過什么書，卻獨(dú)具個(gè)人魅力的鳳姐。

一個(gè)媒體人說薛家是《紅樓夢(mèng)》里最有人情味兒的一家，我很贊同。薛家的家宴透出濃濃的家常和人情味。薛姨媽自己糟的鵝掌鴨信、熱騰騰的酸筍雞皮湯，還有碧粳粥，連茶都是“釅釅地”沏上來的。這可能是《紅樓夢(mèng)》里最開胃最酸爽的一頓飯了，何況還可以敞開了喝酒，難怪寶玉不顧形象，痛喝了幾碗湯，又不聽勸阻地喝酒。

史湘云若生在今天，就是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，特別會(huì)吃、敢吃、享受吃。這姑娘大手一揮，就整治了一個(gè)螃蟹宴，雖有寶釵的幫忙和贊助，但氣氛的營(yíng)造方面，湘云功不可沒。他們是在“芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深瀉竹橋”的藕香榭中，還佐以合歡花浸的酒，吃完大螃蟹，洗手用的都是“菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆面子”。

大雪紛飛之際，眾人在這夢(mèng)幻的場(chǎng)景里想到的往往都是風(fēng)雅舉動(dòng)，唯有湘云，想到的是露天燒烤，還是烤鹿肉，而且還宣稱“是真名士自風(fēng)流。我們這會(huì)子腥膻大吃大嚼，回來卻是錦心繡口?！睙o(wú)論是她吃的東西，還是說的話，湘云給人的感覺總是那么清爽痛快。

賈母是富貴老人，吃的都是些甜爛食物：牛乳蒸羊羔、棗泥山藥糕、藕粉桂花糖糕，松穰鵝油卷、奶油炸的各色小面果……都以甜或膩為多。五十四回元宵夜宴時(shí)鳳姐預(yù)備的是鴨子肉粥和紅棗熬的粳米粥，賈母不滿意，說“不是油膩膩的就是甜的?！兵P姐兒忙道：“還有杏仁茶?！卑?，連這個(gè)也是甜的——賈母的食物，不提也罷。

探春和寶釵想吃的菜是“油鹽炒枸杞芽?jī)骸?，兩個(gè)姑娘都是肩上擔(dān)子頗重的當(dāng)家人，偶爾放松，喜歡的菜式，就一定是這樣爽口入味的素菜。個(gè)性爽利的晴雯也喜歡素菜，最愛吃的是豆腐皮包子，去小廚房點(diǎn)菜也是讓柳嫂子做一味“面筋炒茼蒿”。性格強(qiáng)悍但情商堪憂的司棋姑娘想吃的卻是嬰兒的最愛——燉得嫩嫩的蒸雞蛋?！叭崦逆巍钡囊u人愛吃的，是甜膩的糖蒸酥酪。“愛自己尊若菩薩，窺他人穢若糞土”的河?xùn)|獅夏金桂最愛的，卻是“油炸焦骨頭”，她“每日務(wù)要?dú)㈦u鴨，將肉賞人吃，只單以油炸焦骨頭下酒?！彼膼酆媚茏屓四X補(bǔ)出她以折磨人為樂的內(nèi)在殺氣。

而面對(duì)寶玉，你不能問他：你是吃幾碗干飯的？因?yàn)樗恢痹诤葴Ｋ峁S雞皮湯、蝦丸雞皮湯都能痛喝幾碗，看見火腿鮮筍湯，不顧滾燙，端起來就喝一大口。襲人在旁邊都笑：“菩薩，能幾日不見葷，就饞成這樣?！薄獪荽蟮膶氂?，難怪那么溫柔多情！