淺談北京休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)——以洼里鄉(xiāng)居樓為例

程 莉

（北京市東城區(qū)綠化一隊(duì)，北京10001）

休閑農(nóng)業(yè)，是利用農(nóng)業(yè)景觀資源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，發(fā)展觀光、休閑、旅游的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形態(tài)。也是深度開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)資源潛力，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)業(yè)環(huán)境，增加農(nóng)民收入的新途徑。北京作為一座現(xiàn)代化國(guó)際型大都市，本地居民及外來(lái)人口眾多，文化生活追求層次較高，并且形式多樣，隨著近年來(lái)人們環(huán)境、生態(tài)、健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，大眾對(duì)農(nóng)業(yè)休閑旅游的要求愈發(fā)強(qiáng)烈，而北京周邊的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)也因此大量涌現(xiàn)。

1 北京休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

北京的休閑農(nóng)業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展迅速。在倡導(dǎo) “綠色”和 “生態(tài)”概念的今天，食用安全無(wú)污染、高品質(zhì)的食品已成為眾多消費(fèi)者的共識(shí)和追求，走生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路已經(jīng)成為 “綠色經(jīng)濟(jì)”大背景下休閑農(nóng)業(yè)園的必然選擇，北京目前幾乎所有的休閑農(nóng)業(yè)園都提供“不是農(nóng)藥、無(wú)公害”的綠色有機(jī)產(chǎn)品，因此，生態(tài)農(nóng)業(yè)成為所有休閑農(nóng)業(yè)園的共性。按照功能不同，大致分為觀賞型、品嘗型、購(gòu)物型、務(wù)農(nóng)型、娛樂(lè)型、療養(yǎng)型與度假型。

在目前北京休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢(shì)喜人的同時(shí)，園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)普遍還存在著一些問(wèn)題：

1.1 缺乏科學(xué)規(guī)劃，特色不明顯

不少地方對(duì)當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開(kāi)發(fā)缺少宏觀的控制和引導(dǎo)，缺乏規(guī)劃的技術(shù)規(guī)范和理論指導(dǎo)，存在建設(shè)的隨意性和開(kāi)發(fā)的盲目性，致使同一地區(qū)內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目雷同，而且建設(shè)規(guī)模普遍較小，主要以個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主，整體建設(shè)水平較低，布局不夠合理，設(shè)施配套不齊，沒(méi)有品牌，缺少特色，生態(tài)、文化內(nèi)涵也不高，缺乏吸引力。

1.2 偏離農(nóng)味，缺乏管理

有些地方在休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)建設(shè)上脫離了樸素、自然的農(nóng)趣，過(guò)分依賴非自然手段，城市化和人工痕跡明顯，改變了場(chǎng)地原有質(zhì)樸風(fēng)貌及特色，從而失去了特色，缺乏生命力。除了大型企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的園區(qū)，許多個(gè)人或合作經(jīng)營(yíng)的休閑農(nóng)業(yè)園缺乏強(qiáng)有力的組織體制，整體意識(shí)不強(qiáng)，各自為政，沒(méi)有大環(huán)境的協(xié)調(diào)性，與新農(nóng)村建設(shè)脫節(jié)。

2 洼里鄉(xiāng)居樓的規(guī)劃設(shè)計(jì)分析

2.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介

洼里鄉(xiāng)居樓坐落在北京中軸線北端的昌平區(qū)小湯山地段，之所以以此為名，是為了紀(jì)念因2008年建設(shè)北京奧運(yùn)場(chǎng)館而遷離的昔日朝陽(yáng)區(qū)的洼里鄉(xiāng)。也正是地道的洼里鄉(xiāng)人楊德祿，緣于對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)鄉(xiāng)村、鄉(xiāng)土文化的執(zhí)著追求，于2005年在這片類似家鄉(xiāng)環(huán)境的土地上開(kāi)始了這片園區(qū)的建設(shè)。

2008年園區(qū)對(duì)外營(yíng)業(yè)，被稱為 “中華鄉(xiāng)村民俗教育基地”，發(fā)展至今，已是集教育、娛樂(lè)、手工、觀賞、飲食、采摘、住宿為一體的綜合性休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)，不僅成為孩童的樂(lè)園，也使大人流連忘返，在北京市民中的認(rèn)知度很高。

2.2 規(guī)劃特色分析

2.2.1 農(nóng)業(yè)文化的展示

外形質(zhì)樸的洼里鄉(xiāng)村博物館是園區(qū)內(nèi)的主要建筑，它分為12個(gè)展廳，講述了洼里鄉(xiāng)一路走來(lái)500多年的歷史文化。博物館雖然不是很大，卻涵蓋了上百年的歷史，陳列了不同時(shí)代的農(nóng)事用具，以及糧票等時(shí)代產(chǎn)物，使來(lái)這里的人們能夠接觸到鮮活的農(nóng)村的近代發(fā)展史。

此外，在農(nóng)事體驗(yàn)區(qū)里，碾子、轆轤、扁擔(dān)、麻繩……這些舊時(shí)農(nóng)具，以及脫土坯、犁地這些農(nóng)事都會(huì)讓久居城市的人們尤其是小朋友充滿好奇。在民俗體驗(yàn)教育基地里，還可以體驗(yàn)柳條編筐、鄉(xiāng)村剪紙、民族扎染、畫(huà)京劇臉譜、制陶等10余項(xiàng)鄉(xiāng)村工藝作坊的手藝。

2.2.2 孩子們的鄉(xiāng)村樂(lè)園

過(guò)獨(dú)木橋、攀繩網(wǎng)、鉆網(wǎng)圈、蕩麻繩、蹺蹺板、走滾筒、蕩秋千、走晃橋、穿越磚墻迷宮——各種各樣用木頭、麻繩為材料的最原始，最鄉(xiāng)土的游玩項(xiàng)目布滿了兒童拓展園，如同有魔力般的吸引著城里的孩子們，成為他們樂(lè)此不疲的嬉戲天地。

而倚著山丘，沿著小河，伴著路邊野花野草的鄉(xiāng)村動(dòng)物園里養(yǎng)著各種羊、雞、兔子，矮馬、水牛等鄉(xiāng)村常見(jiàn)家禽以及孔雀、天鵝、猴子等孩子喜聞樂(lè)見(jiàn)的小動(dòng)物，并且提供食料，讓孩子們可以在喂養(yǎng)中與動(dòng)物的親密接觸。

2.2.3 農(nóng)家菜系餐飲

農(nóng)家菜系餐飲是鄉(xiāng)居樓的起家之作，本著 “我們不但要做農(nóng)家菜，而且要做成一個(gè)農(nóng)家特色菜系”的初衷，經(jīng)營(yíng)者楊德祿總結(jié)了自己的經(jīng)驗(yàn)： “第一，農(nóng)家菜系是要用原生態(tài)的食材烹飪食物；第二，要用農(nóng)家的器皿；第三，是得在農(nóng)家氛圍里吃這個(gè)農(nóng)家菜。三條齊全，才可謂農(nóng)家菜系餐飲?！?/p>

洼里鄉(xiāng)局樓的洼里油雞、野菜貼餅子、炸花椒葉兒等等成為了食客們?yōu)橹敢馀抨?duì)等候的美食。而據(jù)說(shuō)這油雞是從小雞苗開(kāi)始便在園內(nèi)采用生態(tài)散養(yǎng)方式，讓它們食小蟲(chóng)、食無(wú)農(nóng)藥的剩余蔬菜等養(yǎng)成的。

2.3 小結(jié)

洼里鄉(xiāng)居樓主打 “鄉(xiāng)野”特色，充分迎合了現(xiàn)代都市人回歸田野、悠閑生活的心理，并且融合了鄉(xiāng)村民俗的教育功能，讓成人感受童年回憶，令孩童在寓教于樂(lè)中了解了鄉(xiāng)村的生活。全園區(qū)風(fēng)格統(tǒng)一，無(wú)論建筑、游樂(lè)設(shè)施、動(dòng)物圈舍等等都體現(xiàn)著鄉(xiāng)土本色，特色突出。

3 北京休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

3.1 文化原則

從洼里鄉(xiāng)居樓的建設(shè)過(guò)程中我們不難看出，其建設(shè)初衷就飽含了對(duì)昔日鄉(xiāng)村家園的深厚情感，并懷著傳承鄉(xiāng)村文化的愿望，由此，全區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)也緊緊圍繞這條主線展開(kāi)。所以，農(nóng)業(yè)也有其深厚的文化內(nèi)涵，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)文化資源也各有不同，應(yīng)當(dāng)珍視并加以科學(xué)的開(kāi)發(fā)利用，從而提升整個(gè)園區(qū)的文化品位。

3.2 因地制宜原則

休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)的發(fā)展觀，按照因地制宜的原則統(tǒng)一布局，根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀弧⒔?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件，充分結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍v史人文景觀和自然農(nóng)業(yè)資源，形成特色優(yōu)勢(shì)。重視項(xiàng)目的設(shè)計(jì)階段，論證現(xiàn)有資源的整合與利用，以 “農(nóng)”字為核心，注重保護(hù)與弘揚(yáng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕文化。

3.3 參與性原則

“可觀、可賞”的農(nóng)業(yè)風(fēng)光已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)代人的休閑需求， “可居、可游”的參與性強(qiáng)的鄉(xiāng)村項(xiàng)目才能吸引住久居城市的游客，也只有廣泛參與到園區(qū)的生產(chǎn)、生活的方方面面中，才能使人們真正體驗(yàn)到鄉(xiāng)村生活的情趣，從而產(chǎn)生留戀的情愫。

4 結(jié)語(yǔ)

休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)是農(nóng)業(yè)文化的載體，能夠推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的深入發(fā)展。因此，為了實(shí)現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)健康、可持續(xù)的發(fā)展，需要有科學(xué)合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)， 并遵循文化原則、因地制宜原則以及參與性原則。