停用椰子油

西爾弗曼效力于美國公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest，簡稱CSPI），該中心是一所旨在向大眾傳授營養(yǎng)知識的非營利組織。公共利益科學中心收集三座大城市共計十余家電影院的爆米花送到實驗室進行營養(yǎng)分析，每個看到實驗結果的人都不由得大吃一驚。美國農(nóng)業(yè)部（The United States Department of Agri-culture，簡稱USDA）建議成人每日正常飲食所攝入的飽和脂肪不超過20克，但實驗室分析結果顯示，平均每包爆米花含有飽和脂肪高達37克。

罪魁禍首是電影院用來爆玉米的椰子油。與其他油類相比，椰子油具有幾項突出優(yōu)勢：既能讓爆米花質感更漂亮、更光滑，又能讓其散發(fā)出的香氣更怡人、更自然。但椰子油富含飽和脂肪。

西爾弗曼桌上那包爆米花分量不大——有人可以將其當成兩餐之間的點心一掃而光——其含有的飽和脂肪卻達到了每日推薦攝入量的將近兩倍。中等包裝的爆米花含飽和脂肪37克，那電影院售賣的大桶裝爆米花所含的飽和脂肪無疑會暴漲到三位數(shù)。

公共利益科學中心需要一套有效的宣傳手段讓大眾重視這一信息。西爾弗曼意識到這項工作面臨的挑戰(zhàn)在于鮮有人知道“37克飽和脂肪”意味著什么，大多數(shù)人也不會把美國農(nóng)業(yè)部的每日營養(yǎng)建議牢記于心。事實上，“37克飽和脂肪”這個表述足以讓人感到乏味。他想了很久，終于有了妙計。

1992年9月27日，公共利益科學中心召開記者會，發(fā)布了如下信息：“城市普通電影院出售的‘黃油’爆米花所含的飽和脂肪可能導致動脈血管阻塞，一份中號爆米花的飽和脂肪含量比一份培根加雞蛋的早餐、一份巨無霸加薯條的午餐和一份塞滿填料的牛排晚餐加起來還要高！”公共利益科學中心的專家也沒有忽略視覺效應，他們在電視攝像機前展示了電影院中的全套油膩大餐。一整天攝入的不健康食物悉數(shù)擺在桌上，而其中所有的飽和脂肪盡收于一小包爆米花中。

這則新聞旋即轟動一時，迅速成為了美國廣播公司和有線電視新聞網(wǎng)等各大媒體的頭條，并登上了《今日美國》等報紙的時尚版面，就連知名脫口秀節(jié)目主持人杰伊·萊諾和戴維·萊特曼也都編了段子來諷刺浸漬著飽和脂肪的爆米花。妙趣橫生的新聞標題更是層出不窮，比如：“爆米花獲評為限制級”“燈光！開始！膽固醇！”“電影院爆米花是脂肪的兩片連映”。

爆米花銷量也隨之大跌。一天到晚都有顧客詢問爆米花是不是用“劣等”黃油爆出來的，這類問題服務員聽得耳朵都起繭了。不久以后，包括聯(lián)美影業(yè)、美國多廳影院和洛伊斯在內的美國各大連鎖院線都宣布在爆米花中停用椰子油。

（摘自《讓創(chuàng)意更有黏性》中信出版社）