限時(shí)餐廳

在費(fèi)城最繁華的一條街上，有一家名叫“尼盛谷麗”的餐廳，這家餐廳有20多名員工，老板名叫瓊斯。和同一街上其他餐廳相比，由于位置有點(diǎn)偏僻，它的客源不是很多。生意一冷清，餐廳員工們對(duì)工作也開(kāi)始懈怠起來(lái)。瓊斯雖然很擔(dān)心這樣會(huì)形成惡性循環(huán)，可一時(shí)間也沒(méi)有更好的辦法。

那天，他在餐廳門口遇到兩位顧客，于是他主動(dòng)打招呼道：“兩位吃得可好？請(qǐng)慢走！”顧客聽(tīng)后氣呼呼地說(shuō)：“吃得好？我們等了快半個(gè)小時(shí)了，上了兩個(gè)涼菜后就沒(méi)下文了，本想著來(lái)這兒人少，哪知道速度也這么慢！”瓊斯連忙道歉。

瓊斯心想：“我們餐廳的飯菜質(zhì)量和價(jià)格都沒(méi)有紕漏，而且每個(gè)人的口味不一樣，因此飯菜做得再好的餐廳也不可能留住每一位顧客，可沒(méi)想到上菜速度卻影響了顧客的去留。顧客的時(shí)間寶貴，能不能從節(jié)省時(shí)間上想辦法呢？”

經(jīng)過(guò)一周時(shí)間的思考，他開(kāi)始實(shí)行新的經(jīng)營(yíng)方案。在餐廳大門口豎起一張顯眼的提示牌：“1美元，限時(shí)。”牌子下面寫著：您的菜肴在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)如果沒(méi)有上齊，我們承諾，每超過(guò)一分鐘退1美元！同時(shí)還標(biāo)注著上菜的速度標(biāo)準(zhǔn)，2～4人為25分鐘，5～10人為45分鐘，計(jì)時(shí)從打印的點(diǎn)菜小票上的時(shí)間開(kāi)始。按照規(guī)定，在限制的時(shí)間里如果上不齊，顧客可以直接找前臺(tái)服務(wù)處投訴。不管是廚師還是服務(wù)員，是誰(shuí)的責(zé)任，誰(shuí)就來(lái)承擔(dān)這部分損失。

有次，餐廳的一名服務(wù)員因?yàn)闆](méi)有跟蹤好菜單，由她負(fù)責(zé)點(diǎn)單的一條魚(yú)忘記蒸了，最后上菜時(shí)間超過(guò)了10分鐘，餐廳主動(dòng)退給了客人10美元現(xiàn)金，而這10美元將在月底從這名服務(wù)員的薪水里扣除。其他員工一看老板動(dòng)真格了，每個(gè)人都改變了以前那種散漫慵懶的狀態(tài)。

限時(shí)上菜，超時(shí)退款！這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式讓顧客眼前一亮，人們都想體會(huì)一下限時(shí)上菜的感覺(jué)。它不僅讓顧客享受到了快捷服務(wù)，而且還提升了餐廳的誠(chéng)信形象。瓊斯的餐廳一改往日門庭冷落的局面，生意一下子紅火起來(lái)。

（摘自《意林·作文素材》2015年第10期）