清蒸茄泥防胃癌

茄子是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物。很多人都喜歡吃茄子，吃茄子不僅可以清熱解毒，而且對(duì)于一些疾病也有很好的療效。

茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，常吃茄子（連皮） 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。在選擇茄子時(shí)，最好選擇表皮光澤、顏色呈深紫色的。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可控制血液中膽固醇水平，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用，有助于清熱消暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒，把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮二十分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，兩三次即可治愈。

降血壓

茄子有降低高血脂、高血壓功效。選用深色長(zhǎng)條型茄子，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)服用可有效降低血壓。

抗壞血酸

茄子含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

消腫止痛

茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。

（王旭峰，江蘇衛(wèi)視《萬(wàn)家燈火》主講人）

編輯 陳陟 "czmochou@163.com