鄆城縣李集鎮(zhèn)水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式優(yōu)化研究

常佩佩 鄭愛敏 邊兆鳳

摘 要 李集鎮(zhèn)是山東省鄆城縣沿黃鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，下屬村莊的砂壤土在水果種植方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)?；诖?，以當(dāng)?shù)氐乃愞r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式為研究對(duì)象，主要分析了當(dāng)?shù)厮愞r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的現(xiàn)狀與存在的問題，并從農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)產(chǎn)品加工、新零售等角度提出了優(yōu)化建議。

關(guān)鍵詞 水果類農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈模式;山東省鄆城縣李集鎮(zhèn)

中圖分類號(hào)：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.32.059

鄆城縣位于山東省西南部，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，為山東省扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣之一。李集鎮(zhèn)作為鄆城縣沿黃鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，自然條件優(yōu)渥，其下屬村莊土地的砂壤土在水果種植方面有著明顯優(yōu)勢(shì)，同時(shí)較大的晝夜溫差有利于水果果實(shí)糖分的合成和積累，獲得高甜度和口感好的產(chǎn)品。

目前，李集鎮(zhèn)下屬村莊主要種植的水果類產(chǎn)品有杏、梨、獼猴桃、油桃、葡萄和西瓜等。但是，當(dāng)?shù)厮愞r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式單一，水果主要以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品形式流入市場(chǎng)，銷售難等問題時(shí)常出現(xiàn)，影響果農(nóng)收入。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)理論

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且詽M足顧客需求為目標(biāo)，在消費(fèi)需求信息的指引下，通過各方的有效組織，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的流動(dòng)，流動(dòng)過程中涵蓋生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)包裝、加工、裝卸搬運(yùn)及配送等一系列活動(dòng)內(nèi)容。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活性、即食性、不易存儲(chǔ)等特點(diǎn)，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有產(chǎn)品的鮮活性、易損耗性、生產(chǎn)的分散性、供需彈性小、參與者眾多、物流資產(chǎn)專用性高、不確定性高以及供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)力量不均衡等

特點(diǎn)[1]。

供應(yīng)鏈模式是基于供應(yīng)鏈管理需求，由供應(yīng)鏈核心企業(yè)或主導(dǎo)企業(yè)牽頭，針對(duì)客戶需求提供采購(gòu)、銷售、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、金融等為一體的一站式解決服務(wù)方案，目的是節(jié)約成本、提升利潤(rùn)[2]。

2 李集鎮(zhèn)水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

2.1 集貿(mào)市場(chǎng)主導(dǎo)模式

集貿(mào)市場(chǎng)主導(dǎo)模式是比較傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，該模式下的流通過程一般比較簡(jiǎn)單，參與者種類較少，一般有果農(nóng)、商販和消費(fèi)者。

該模式對(duì)果農(nóng)來(lái)說比較方便，同時(shí)消費(fèi)者可以購(gòu)買到價(jià)格較低的農(nóng)產(chǎn)品;但這種模式銷售網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定，水果保鮮措施較簡(jiǎn)陋，水果多以初級(jí)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值難以提升。

2.2 批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)模式

批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)模式一般是果農(nóng)將水果采摘后賣給運(yùn)銷商，由運(yùn)銷商將水果運(yùn)往附近的批發(fā)市場(chǎng)，由批發(fā)市場(chǎng)分銷給下游的客戶。李集鎮(zhèn)代表性的批發(fā)市場(chǎng)有富西水果交易市場(chǎng)、富民農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、榮昌農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)等。

與集貿(mào)市場(chǎng)模式相比，批發(fā)市場(chǎng)模式很明顯地?cái)U(kuò)大了水果的交易范圍，同時(shí)一般能提供一些簡(jiǎn)單的分級(jí)、包裝等服務(wù)，可以增加產(chǎn)品的附加價(jià)值。但這種模式下交易環(huán)節(jié)較多，容易出現(xiàn)信息不對(duì)稱現(xiàn)象，果農(nóng)和消費(fèi)者利益容易受到損害。

2.3 采摘旅游模式

采摘作為近年迅速興起的新型休閑業(yè)態(tài)，以參與性、趣味性、娛樂性強(qiáng)而受到消費(fèi)者的青睞，已成為現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的一大特色。李集鎮(zhèn)地處山東、河南兩省交界處，距離黃河較近，當(dāng)?shù)夭糠炙麍@面向消費(fèi)者開展了采摘旅游式的銷售模式。

該模式下消費(fèi)者可游覽果園，采摘、品嘗、收獲水果等，體驗(yàn)勞作的艱辛，盡享收獲的愉悅。但因缺乏宣傳、管理薄弱，目前李集鎮(zhèn)采用這種模式銷售的水果數(shù)量還處在較低的水平。

3 李集鎮(zhèn)水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式存在的問題

1）供應(yīng)鏈模式傳統(tǒng)、種類單一。根據(jù)筆者調(diào)研，李集鎮(zhèn)目前的水果類供應(yīng)鏈模式均是較傳統(tǒng)的線下模式，缺乏與農(nóng)超對(duì)接、新零售等新理念結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。即使是近些年出現(xiàn)的采摘旅游模式，也屬于觀光采摘游中最普遍的模式，屬于采摘園發(fā)展的最基礎(chǔ)模式。

2）現(xiàn)有模式下水果類農(nóng)產(chǎn)品多以初級(jí)產(chǎn)品形式流通，不利于增加水果的附加值，不利于果農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收。以上3種模式下，各種水果均是以初級(jí)產(chǎn)品形式流通，缺乏合理的分級(jí)分類、清潔等流通加工活動(dòng)、水果深加工活動(dòng)等，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)較落后，無(wú)法有效地提高水果的附加值，果農(nóng)增收困難，容易出現(xiàn)銷售難問題。

3）缺乏配套設(shè)施，信息化水平低。當(dāng)?shù)厮惞?yīng)鏈信息化水平偏低，信息系統(tǒng)建設(shè)相對(duì)滯后，缺乏專業(yè)的水果交易地方信息平臺(tái)，能夠應(yīng)用網(wǎng)上信息平臺(tái)發(fā)布信息、進(jìn)行網(wǎng)上交易的較少。水果類供應(yīng)鏈鏈條缺乏信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支撐，水果類供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息共享程度低，影響供應(yīng)鏈整體效益的發(fā)揮。

4 李集鎮(zhèn)水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的優(yōu)化建議

1）鼓勵(lì)果農(nóng)或由果農(nóng)組成的專業(yè)合作社與超市直接對(duì)接，構(gòu)建“農(nóng)超對(duì)接”模式的水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。農(nóng)超對(duì)接是指農(nóng)戶或合作社和商家簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶或合作社向超市、菜市場(chǎng)和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式[3]。這種模式將千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接起來(lái)，構(gòu)建市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的產(chǎn)銷一體化鏈條，實(shí)現(xiàn)商家、農(nóng)民、消費(fèi)者共贏。該模式如圖1所示。

李集鎮(zhèn)果農(nóng)或通過由果農(nóng)組成的專業(yè)合作社可嘗試與鄆城縣的儒源生鮮超市、劉家生鮮超市、聚誠(chéng)生鮮超市等直接對(duì)接，開展合作，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

2）發(fā)展加工型企業(yè)，構(gòu)建以加工為主的水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，提升水果類農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加果農(nóng)收入。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)中非常重要的產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收都有十分重要的作用。同時(shí)，通過加工業(yè)可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)品附加值。

當(dāng)?shù)鼐邆浒l(fā)展加工產(chǎn)業(yè)的土地、勞動(dòng)力、政策支持等條件，發(fā)展水果類加工業(yè)意義重大。1）通過水果加工，可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升水果類農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值;2）在水果供應(yīng)量大時(shí)，可在一定程度上解決水果的銷售難問題;3）通過發(fā)展產(chǎn)業(yè)可以解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)問題，提高農(nóng)民收入，有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展;4）消費(fèi)者可以享用到多元化產(chǎn)品。該模式下，加工型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，具體圖示如圖2所示。

3）從新零售角度出發(fā)，構(gòu)建線上+線下+第三方物流的水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化模式。新零售的關(guān)鍵是個(gè)人、企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造[4]。當(dāng)?shù)乜筛鶕?jù)實(shí)際情況建立線上、線下與第三方物流融合的供應(yīng)鏈模式。線上主要通過建立動(dòng)態(tài)的共享互聯(lián)網(wǎng)機(jī)制，共享信息、共享庫(kù)存、實(shí)時(shí)監(jiān)督等;線下主要通過加強(qiáng)水果類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)組織化建設(shè)，使整個(gè)區(qū)域的庫(kù)存、人員等調(diào)配更合理;第三方物流主要對(duì)物資進(jìn)行整合，提高水果類農(nóng)產(chǎn)品的配送效率。該模式具體圖示如圖3所示。

對(duì)李集鎮(zhèn)來(lái)講，這種模式的推進(jìn)目前相對(duì)較困難，因此更需要果農(nóng)、相關(guān)企業(yè)、政府等多方的協(xié)作，當(dāng)?shù)乜墒紫葒L試簡(jiǎn)單的線上線下結(jié)合模式，然后逐步實(shí)現(xiàn)線上線下的深度融合。

5 結(jié)語(yǔ)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的應(yīng)用推動(dòng)著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展進(jìn)程，通過整合水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，合理配置水果類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源有助于提升供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)力。本文提出了3種優(yōu)化模式建議，有助于拓展當(dāng)?shù)氐乃魍ㄇ?，提升水果類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體效益。

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（責(zé)任編輯：趙中正）