蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為研究*

朱 寧，秦 富

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081)

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生態(tài)養(yǎng)殖

蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為研究*

朱 寧，秦 富*

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081)

病死雞的無(wú)害化處理問(wèn)題已經(jīng)成為保障食品安全、生態(tài)環(huán)境安全以及促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。論文利用實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)，采用Logistic模型和Tobit模型分析了蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為。研究表明：蛋雞養(yǎng)殖戶主要采取無(wú)害化方式處理病死雞，無(wú)害化處理程度約為90%?？赏ㄟ^(guò)提高戶主受教育程度和增加蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)來(lái)提高養(yǎng)殖戶的素質(zhì)，從而進(jìn)一步提升養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞的水平，同時(shí)，養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避意識(shí)有利于其選擇無(wú)害化方式處理病死雞，并保持較高水平的無(wú)害化水平。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離越近，則由于受到監(jiān)管以及城市環(huán)境建設(shè)的影響，養(yǎng)殖戶為了繼續(xù)養(yǎng)殖會(huì)保持病死雞無(wú)害化處理的高水平。

病死雞；無(wú)害化；Logistic模型；Tobit模型

隨著蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋加工技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，雞蛋產(chǎn)量自1985年以來(lái)一直位居世界首位，2013年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量達(dá)到了2444.60萬(wàn)噸，商品代蛋雞存欄量約為15億只。在雞蛋產(chǎn)量不斷攀升的過(guò)程中，病死雞數(shù)量也在不斷增加，雖然我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的死淘率呈下降趨勢(shì)，但蛋雞養(yǎng)殖總量的增加，導(dǎo)致病死雞數(shù)量也隨之增加。根據(jù)已有研究和實(shí)地調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋雞死淘率約為10%[1-3]，那么，2013年我國(guó)就有約1.67億只病死雞，若病死雞得不到無(wú)害化處理，極有可能傳播疫情疾病，造成蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的損失。為了全面推進(jìn)病死畜禽無(wú)害化處理，國(guó)務(wù)院辦公廳2014年10月20日印發(fā)了《關(guān)于建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制的意見(jiàn)》，該《意見(jiàn)》仍堅(jiān)持由蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)來(lái)主要負(fù)責(zé)病死雞的無(wú)害化處理，那么，在我國(guó)“小規(guī)模，大群體”的蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展態(tài)勢(shì)下，蛋雞養(yǎng)殖戶的病死雞處理就成為能否處理好病死雞問(wèn)題的關(guān)鍵，開(kāi)展有關(guān)蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為的研究對(duì)從源頭上處理好病死雞問(wèn)題具有十分重要的意義。

本文以蛋雞為例，利用實(shí)地調(diào)研獲取的微觀數(shù)據(jù)，采用計(jì)量模型對(duì)蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為開(kāi)展實(shí)證分析，包括影響蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理方式選擇和處理程度的關(guān)鍵因素分析。本文將利用以上的分析結(jié)果，為提出進(jìn)一步推動(dòng)和提高蛋雞養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞的水平提供依據(jù)。

1 模型選擇

1.1 Logistic模型

Logistic模型一般用于分析基于主體效用最大化原則的選擇行為。規(guī)模養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞處理本身就是效用最大化原則的選擇，因此，本研究建立Logistic模型來(lái)重點(diǎn)分析影響?zhàn)B殖戶選擇病死雞處理方式的因素。模型的基本形式為：

yi=f(xki)+εi

(1)

式中：yi代表蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶i病死雞無(wú)害化處理方式選擇行為情況，當(dāng)yi取1時(shí)，表示規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇了無(wú)害化的病死雞處理方式，當(dāng)yi取0時(shí)，表示規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇了有害的病死雞處理方式；xki表示影響蛋雞養(yǎng)殖戶i病死雞處理方式選擇行為的因素；εi為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。回歸模型的具體形式為：

(2)

式中：pi表示養(yǎng)殖戶 病死雞處理方式選擇的概率，α為常數(shù)項(xiàng)，βk為回歸系數(shù)。

12枚編號(hào)限量發(fā)行的Arceau“RobeduSoir”腕表將當(dāng)代馬賽克嵌花工藝與愛(ài)馬仕玩味十足的創(chuàng)意世界巧妙融合。

1.2 Tobit模型

本研究擬選擇Tobit模型分析影響?zhàn)B殖戶病死雞無(wú)害化處理程度的關(guān)鍵因素。Tobit模型都是假設(shè)當(dāng)隨機(jī)干擾項(xiàng)滿足于自身和自變量互不相關(guān)且均值為零方差相同的正態(tài)分布時(shí)，回歸結(jié)果能很好地描述自變量對(duì)因變量的條件均值的影響過(guò)程，且回歸系數(shù)的估計(jì)量具有最佳線性無(wú)偏性。由于蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞無(wú)害化處理程度的評(píng)估值分布于0～1的受限區(qū)間，因此，本研究擬采用Tobit模型開(kāi)展實(shí)證分析。Tobit模型的一般表達(dá)式為：

(3)

2 數(shù)據(jù)來(lái)源與變量說(shuō)明

2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文所用數(shù)據(jù)來(lái)自于有關(guān)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的專項(xiàng)入戶調(diào)查資料。該調(diào)查涉及到河北、遼寧、山東、湖北和四川等五個(gè)雞蛋主產(chǎn)區(qū)，共獲得438個(gè)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)(包括養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶)的樣本資料，最終本研究所用的樣本為402個(gè)蛋雞養(yǎng)殖戶的數(shù)據(jù)。

2.2 變量說(shuō)明

本文借鑒了以往學(xué)者對(duì)養(yǎng)豬戶病死豬無(wú)害化處理行為研究中所選取的變量[8-10]，擬選擇無(wú)害化處理方式和處理程度分別作為L(zhǎng)ogistic模型和Tobit模型的因變量，戶主及家庭特征變量、養(yǎng)殖特征變量和地區(qū)變量作為自變量。

2.2.1 因變量 在實(shí)地的調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶采取深埋、焚燒和化尸池等方式無(wú)害化病死雞，但并不代表已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了100%的無(wú)害化處理程度，鑒于此，本文為了更為準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯康半u養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞的行為，特從無(wú)害化處理方式選擇與無(wú)害化處理程度兩個(gè)角度開(kāi)展相關(guān)研究。

2.2.1.1 無(wú)害化處理方式 從表1中可以看出，蛋雞養(yǎng)殖戶主要采用無(wú)害化方式處理病死雞，其中，深埋方式所占的比例最大。也有17.66%的養(yǎng)殖戶采用有害的處理方式來(lái)處理，比如有丟棄、喂狗或喂豬、出售以及淺埋。

2.2.1.2 無(wú)害化處理程度 本文對(duì)無(wú)害化處理程度的評(píng)估是從蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶的角度開(kāi)展的，從而能夠更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臑樘嵘B(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理水平提供依據(jù)。從表1中可以看出，采用無(wú)害化處理方式的養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞無(wú)害化處理程度的評(píng)估都比較高，均超過(guò)了90%，尤其是深埋的方式超過(guò)了95%。而采用有害方式處理病死雞的養(yǎng)殖戶對(duì)無(wú)害化處理程度的評(píng)估只有45.70%，養(yǎng)殖戶主要從自身角度出發(fā)，只要目前的處理方式?jīng)]有造成嚴(yán)重后果，則就認(rèn)為已經(jīng)達(dá)到了無(wú)害化處理，雖然有可能高估無(wú)害化處理程度，但能了解養(yǎng)殖戶的真實(shí)認(rèn)知，這可以為我國(guó)相關(guān)政策出臺(tái)和調(diào)整提供最有力的依據(jù)。

2.2.2 自變量 如上文所述，本文選取了戶主及家庭特征變量(戶主受教育程度、戶主年齡、蛋雞養(yǎng)殖收入、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避)、養(yǎng)殖特征變量(規(guī)模、年限、培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離)和地區(qū)變量作為模型的關(guān)鍵變量。

2.2.2.1 戶主及家庭特征變量 該類變量包括戶主受教育程度、戶主年齡、蛋雞養(yǎng)殖收入、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避，其中，戶主受教育程度越高，則其能準(zhǔn)確認(rèn)知病死雞不合理處理的危害，能夠按照有關(guān)規(guī)定對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理；戶主年齡與養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞之間的作用方向并不明確，尚需本研究進(jìn)一步驗(yàn)證；蛋雞養(yǎng)殖收入越高，則蛋雞養(yǎng)殖戶為了防止病死雞的處理會(huì)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)生負(fù)面影響，從而對(duì)病死雞的處理越謹(jǐn)慎，越有可能采取無(wú)害化方式處理病死雞；若養(yǎng)殖戶對(duì)蛋雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度是規(guī)避型的，那么其就會(huì)避免任何能夠影響蛋雞養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)，包括病死雞的不合理處理，其會(huì)盡量做到病死雞的無(wú)害化處理。

表1 養(yǎng)殖戶病死雞處理情況

2.2.2.2 養(yǎng)殖特征變量 該類變量包括蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離，其中，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模越大，則養(yǎng)殖戶的蛋雞養(yǎng)殖水平越高，也能了解政策導(dǎo)向以及引起監(jiān)管部門的監(jiān)察，從而能有效提升其無(wú)害化處理病死雞的水平；蛋雞養(yǎng)殖年限與養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞之間的作用方向尚需通過(guò)本文做進(jìn)一步的明確，主要是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶蛋雞養(yǎng)殖年限越長(zhǎng)，則表明其養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富和具有傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念，這兩個(gè)方面第養(yǎng)殖戶能否對(duì)病死雞采取無(wú)害化方式作用方向相反，從而該變量的預(yù)期符號(hào)并不能進(jìn)行有效預(yù)期；若養(yǎng)殖戶參加過(guò)蛋雞養(yǎng)殖培訓(xùn)，則其對(duì)蛋雞養(yǎng)殖方面的管理知識(shí)越豐富，從而有機(jī)會(huì)接受病死雞處理培訓(xùn)，養(yǎng)殖戶才能采取無(wú)害化方式來(lái)處理病死雞；標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)內(nèi)的蛋雞養(yǎng)殖方式都必須達(dá)到無(wú)害化標(biāo)準(zhǔn)，其中也包括病死雞的處理，只有保持較高的無(wú)害化處理水平，才能通過(guò)有關(guān)部門的驗(yàn)收，所以標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)與病死雞無(wú)害化處理之間呈正相關(guān)；養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離說(shuō)明了其受到政府監(jiān)管的程度，兩者呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

表2 變量統(tǒng)計(jì)表

注：A-1=未受過(guò)正式教育；2=小學(xué)；3=初中；4=高中、中專、技校；5=大專；6=本科；7=研究生及以上。

Notes: A-1= no formal education; 2= primary school; 3= junior high school; 4= high school, secondary school, technical school; 5= junior college; 6= undergraduate course; 7= graduate and above.

3 結(jié)果與分析

本研究利用Eviews 8.0軟件對(duì)Logistic模型和Tobit模型進(jìn)行了模擬，得到的結(jié)果如表3所示，模型結(jié)果從整體上通過(guò)了檢驗(yàn)，可以運(yùn)用表3中的模型結(jié)果做具體分析。需要說(shuō)明的是，本部分將通過(guò)變量的顯著性水平(P值)來(lái)判定每個(gè)變量的作用效果。根據(jù)計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型建立和模擬的原則，一般以0.10(10%)、0.05(5%)和0.01(1%)作為顯著性水平的劃分點(diǎn)。

3.1 影響?zhàn)B殖戶選擇病死雞處理方式的因素分析

從影響?zhàn)B殖戶病死雞處理方式的因素來(lái)看，戶主受教育程度、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、養(yǎng)殖培訓(xùn)對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇無(wú)害化方式處理病死雞具有顯著影響。具體來(lái)看，戶主受教育程度對(duì)養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞在10%的顯著性水平上呈正向影響，表明戶主受教育程度越高的養(yǎng)殖戶，越傾向于選擇無(wú)害化方式處理病死雞；風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避對(duì)養(yǎng)殖戶采取無(wú)害化方式處理病死雞在5%的顯著性水平上呈正向影響，驗(yàn)證了風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型養(yǎng)殖戶在蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，避免因?yàn)椴∷离u不合理處理帶來(lái)的負(fù)面影響；養(yǎng)殖培訓(xùn)對(duì)養(yǎng)殖戶采取無(wú)害化方式處理病死雞在10%的顯著性水平上呈正向影響，這一結(jié)果表明，我國(guó)一直推進(jìn)的蛋雞養(yǎng)殖培訓(xùn)發(fā)揮了積極作用，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)。

3.2 影響?zhàn)B殖戶病死雞無(wú)害化處理程度的因素分析

從影響?zhàn)B殖戶病死雞無(wú)害化處理程度的因素來(lái)看，戶主受教育程度、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、養(yǎng)殖培訓(xùn)以及養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理程度的評(píng)估具有顯著的影響。具體來(lái)看，戶主受教育程度對(duì)養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞的程度評(píng)估在10%的顯著性水平上呈正向影響，表明戶主受教育程度越高，則其病死雞的無(wú)害化處理水平越高；風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避對(duì)養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞的程度評(píng)估在10%的顯著性水平上呈正向影響，說(shuō)明風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型的養(yǎng)殖戶對(duì)自己采取的病死雞處理方式比較自信；養(yǎng)殖培訓(xùn)對(duì)養(yǎng)殖戶提高病死雞無(wú)害化處理水平在10%的顯著性水平上呈正向影響，應(yīng)該重視養(yǎng)殖培訓(xùn)的作用；養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離對(duì)病死雞無(wú)害化處理水平在5%的顯著性水平上呈負(fù)向影響，表明離城鎮(zhèn)距離近的養(yǎng)殖戶，由于受到監(jiān)管以及城市環(huán)境建設(shè)的影響，其為了繼續(xù)進(jìn)行蛋雞養(yǎng)殖，就會(huì)保持病死雞無(wú)害化處理的高水平。

表3 模擬結(jié)果

4 研究結(jié)論與政策建議

通過(guò)以上對(duì)影響蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶病死雞無(wú)害化處理行為的實(shí)證研究，可得出以下結(jié)論：第一，蛋雞養(yǎng)殖戶主要采取深埋、焚燒和化尸池等方式無(wú)害化處理病死雞，但也有17.66%的養(yǎng)殖戶采取了有害方式處理病死雞。雖然養(yǎng)殖戶采用了無(wú)害化方式處理病死雞，但并不代表已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了100%的無(wú)害化處理程度，從養(yǎng)殖戶的自我評(píng)估來(lái)看，采用無(wú)害化處理方式的養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞無(wú)害化處理程度的評(píng)估均超過(guò)了90%，而采用有害方式處理病死雞的養(yǎng)殖戶對(duì)無(wú)害化處理程度的評(píng)估未超過(guò)50%；第二，可以通過(guò)提高戶主受教育程度和增加蛋雞養(yǎng)殖培訓(xùn)來(lái)提高養(yǎng)殖戶的素質(zhì)，從而促進(jìn)養(yǎng)殖戶選擇無(wú)害化方式處理病死雞，同時(shí)，養(yǎng)殖戶對(duì)待養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)持規(guī)避態(tài)度有利于其選擇無(wú)害化方式處理病死雞；第三，戶主受教育程度以及蛋雞養(yǎng)殖培訓(xùn)有利于提升病死雞無(wú)害化處理程度，而且養(yǎng)殖戶若是風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避類型，則其病死雞的無(wú)害化處理程度較高。此外，外部發(fā)展環(huán)境因素中的養(yǎng)殖場(chǎng)離城鎮(zhèn)的距離對(duì)病死雞無(wú)害化處理水平具有顯著的負(fù)面影響，表明離城鎮(zhèn)距離近的養(yǎng)殖戶，由于受到監(jiān)管以及城市環(huán)境建設(shè)的影響，會(huì)保持病死雞無(wú)害化處理的高水平。

基于以上研究結(jié)論以及國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制的意見(jiàn)》，本研究提出了兩點(diǎn)提升蛋雞養(yǎng)殖戶病死雞處理水平的政策建議：

第一，加強(qiáng)對(duì)病死雞無(wú)害化處理方式與程度的監(jiān)管。環(huán)保部門、農(nóng)業(yè)部門等相關(guān)部門應(yīng)該聯(lián)合推動(dòng)和監(jiān)管病死雞的無(wú)害化處理問(wèn)題，依據(jù)《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等相關(guān)政策法規(guī)的規(guī)定，做到“有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”的基本要求和原則，通過(guò)切實(shí)履行已有的政策法規(guī)，來(lái)推動(dòng)養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞的無(wú)害化處理。

第二，加大對(duì)無(wú)害化處理病死雞的宣傳和培訓(xùn)工作。病死雞作為蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中僅次于蛋雞糞便的廢棄物，應(yīng)該予以重視，可以通過(guò)宣傳冊(cè)、視頻、培訓(xùn)等方式宣傳和指導(dǎo)養(yǎng)殖戶對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理，尤其是采取培訓(xùn)的方式，通過(guò)建立技術(shù)員與養(yǎng)殖戶結(jié)對(duì)子的方式，來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖戶無(wú)害化處理病死雞。

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Research on Farmers' Bio-safety Disposal of Sick or Dead Layer

ZHU Ning, QIN Fu*

(InstituteofAgriculturalEconomicsandDevelopment,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,China)

Bio-safety disposal of sick or dead layers has become critical in food and ecological environment safety, and health development of the poultry industry. Based on field research, this paper analyzed farmers' bio-safety disposal of sick or dead layers with the logistic model and Tobit model. The study showed that about 90% farmers practised the bio-safety disposal of sick or dead layers, and farmers could be better educated and trained to further improve their bio-safety disposal of ill or dead layers. Also, farmers' attitude towards risk aversion helped them choose bio-safety disposal and maintain high level. In addition, when close to cities or towns, farmers often keep a high level of bio-safety disposal, because of related supervision and urban environment construction.

sick or dead layers; bio-safety disposal; logistic model; Tobit model

2015-04-08

2015-05-14 [基金項(xiàng)目] 中國(guó)博士后科學(xué)基金項(xiàng)目(2015M571182)；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-41-K26)

朱 寧(1987-)，男，山東泰安人，助理研究員，博士，研究方向：農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)。E-mail: zhuning811821@163.com

*[通訊作者] 秦 富(1964-)，男，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，教授，博士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策。E-mail: qinfu@caas.cn

S811.6

A

1005-5228(2015)09-0073-05