藜麥在甘肅的研發(fā)現(xiàn)狀及前景

黃杰，楊發(fā)榮

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅蘭州 730070）

藜麥在甘肅的研發(fā)現(xiàn)狀及前景

黃杰，楊發(fā)榮

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅蘭州 730070）

通過對(duì)藜麥在甘肅省研發(fā)現(xiàn)狀及存在問題的闡述，提出了選育優(yōu)良品種；完善和優(yōu)化栽培技術(shù)；加強(qiáng)宣傳，積極引導(dǎo)；加快深加工技術(shù)的運(yùn)用及產(chǎn)品開發(fā)；積極建立培育加工企業(yè)等發(fā)展建議，并對(duì)甘肅省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

藜麥；研發(fā)現(xiàn)狀；發(fā)展建議；發(fā)展前景；甘肅

藜麥屬于全營(yíng)養(yǎng)的健康食糧，被稱為丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”、“未來食品”和“素食之王”［1］，美國(guó)國(guó)家航空航天局于1980年重新發(fā)現(xiàn)并開始研究藜麥，2000年后藜麥開始被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所認(rèn)可［2］。甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所利用甘肅省得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，自2011年以來對(duì)藜麥在全省范圍進(jìn)行了試驗(yàn)研究和生產(chǎn)示范，至2014年年底已經(jīng)將藜麥生產(chǎn)區(qū)域輻射到省內(nèi)10余個(gè)種植區(qū)。

1 現(xiàn)狀

自2000年開始以南美洲為主產(chǎn)地的藜麥被大量出口，90%被發(fā)達(dá)國(guó)家購(gòu)買，至2007年藜麥的價(jià)格飆升了近10倍。因?yàn)閲?yán)重影響當(dāng)?shù)鼐用竦氖秤煤蜖I(yíng)養(yǎng)，玻利維亞政府把藜麥定為“戰(zhàn)略性物資”，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已將藜麥作為“確保糧食安全的戰(zhàn)略性作物”進(jìn)行本土化開發(fā)。2010年前，國(guó)際市場(chǎng)最大的藜麥消費(fèi)國(guó)為美國(guó)和加拿大，但目前歐洲市場(chǎng)后來居上。由于藜麥屬高海拔作物，但因原產(chǎn)地海拔高，生產(chǎn)技術(shù)落后，氣候惡劣，所以在原產(chǎn)地藜麥產(chǎn)量很低。目前藜麥98%以上來自南美洲，由于南美洲種植區(qū)域生態(tài)氣候、生產(chǎn)條件及政治等原因，南美洲藜麥產(chǎn)量已達(dá)到極限?，F(xiàn)在除南美洲外，中國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)等都在進(jìn)行藜麥的本土化種植［3～11］。

藜麥早在20世紀(jì)就引入中國(guó)，但一直局限于在西藏等高海拔地區(qū)研究試種［4～7］。近年來，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所針對(duì)甘肅多種生態(tài)類型，分生態(tài)區(qū)域分別在寧縣旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒二陰區(qū)以及蘭州灌溉區(qū)等地進(jìn)行了藜麥的研究及試種。2013年在寧縣旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒二陰區(qū)以及蘭州灌溉區(qū)等地進(jìn)行了藜麥品種LYLM-1適應(yīng)性生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明，藜麥在各種植區(qū)域內(nèi)均能正常成熟，生育期為120～140 d，株高168.0～223.6 cm，最大單株產(chǎn)量為425.5 g，平均折合產(chǎn)量達(dá)2 400.0～3 241.5 kg/hm2。籽粒含蛋白質(zhì)186 g/kg、脂肪58 g/kg、賴氨酸5.5～6.9 g/kg、全磷4.5～6.8 g/kg。其中在永靖縣半干旱區(qū)及康樂高寒陰濕地區(qū)產(chǎn)量較高，分別為3 241.5、2 766.0 kg/hm2。2014年甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所對(duì)引選的JLLM、JQLM、HQLM、JNLM、ZJKLM、HSLM、ZNLM、YJLM等8個(gè)藜麥品種在定西旱作區(qū)、永靖縣半干旱區(qū)、康樂縣高寒陰濕區(qū)以及河西灌溉區(qū)等生態(tài)區(qū)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，結(jié)果表明，8個(gè)品種在各生態(tài)區(qū)域都可結(jié)實(shí)且能成熟，其中早熟品種生育期125 d，中晚熟品種135 d，晚熟品種150 d，株高為153～229 cm，最高產(chǎn)量達(dá)5 175.0 kg/hm2。同時(shí)開展了藜麥栽培密度試驗(yàn)、施肥試驗(yàn)、矮化栽培試驗(yàn)及壟作栽培試驗(yàn)等研究，已初步確定甘肅地區(qū)最適品種、最佳密度、施肥方法及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的用法和劑量。目前，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所已將藜麥生產(chǎn)區(qū)域擴(kuò)展到永靖縣、康樂縣、嘉峪關(guān)市、甘州區(qū)、民樂縣、涼州區(qū)、安定區(qū)、渭源縣、麥積區(qū)、永登縣、景泰縣、寧縣、正寧縣、合水縣及甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州試驗(yàn)基地等地。

目前，甘肅除甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所擁有的8個(gè)藜麥品種外，還有慶陽市正寧縣、合水縣，張掖市甘州區(qū)，條山農(nóng)場(chǎng)等地引進(jìn)的藜麥品種。其中正寧縣及合水縣從西藏引進(jìn)種植的2個(gè)藜麥品種屬早熟品種，生育期110～115 d，千粒重2.4 g，籽粒小且均為黃色。張掖市甘州區(qū)從香港引進(jìn)種植的2個(gè)藜麥品種屬中晚熟品種，生育期140～160 d，千粒重3.5 g，籽粒均為灰白色。條山農(nóng)場(chǎng)從玻利維亞引進(jìn)了灰白色籽粒和黑色籽粒2個(gè)藜麥品種，其中灰白色籽粒品種生育期145 d，屬中晚熟品種，黑色籽粒品種生育期175 d，屬晚熟品種，盡管生育期較長(zhǎng)，但在景泰地區(qū)仍能成熟。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)良品種匱乏，生產(chǎn)條件落后

由于種植條件限制，引種工作難度大，目前甘肅省種植的藜麥品種沒有從國(guó)外引進(jìn)的新優(yōu)品種，基本都是引進(jìn)的國(guó)外老品種，由于品種退化比較嚴(yán)重，豐產(chǎn)性和抗病性都不符合生產(chǎn)需求。而國(guó)內(nèi)藜麥品種選育工作尚處于起步階段，我國(guó)目前引進(jìn)比較成功的地區(qū)主要是山西省的西北部，至2013年種植規(guī)模也僅有666.7 hm2。

2.2 加工企業(yè)缺乏，商品率低

國(guó)內(nèi)藜麥的加工企業(yè)主要集中于山西地區(qū)，但藜麥生產(chǎn)已輻射到國(guó)內(nèi)很多地區(qū)，許多大量種植區(qū)沒有加工企業(yè)，導(dǎo)致藜麥商品化開發(fā)受到極大的限制。甘肅省目前沒有一家企業(yè)進(jìn)行藜麥的加工及商品化開發(fā)。

2.3 市場(chǎng)環(huán)節(jié)薄弱

藜麥在甘肅屬于新型作物，目前尚停留在引種和初步生產(chǎn)階段，在甘肅市場(chǎng)上基本沒有藜麥產(chǎn)品，生產(chǎn)和銷售不能有機(jī)結(jié)合，嚴(yán)重制約著甘肅藜麥的快速發(fā)展。

2.4 人們對(duì)藜麥認(rèn)知不夠

由于對(duì)藜麥及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)利用宣傳不到位，廣大群眾對(duì)藜麥的認(rèn)知程度比不上糧食作物和雜糧作物，藜麥作為一種優(yōu)良的全營(yíng)養(yǎng)食糧，尚未被人們關(guān)注。

3 發(fā)展建議

3.1 選育優(yōu)良品種

盡管國(guó)內(nèi)引進(jìn)了許多藜麥品種，但引進(jìn)品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)量低且品質(zhì)較原產(chǎn)地有所降低，已成為影響藜麥推廣的主要限制因素。但國(guó)內(nèi)藜麥生產(chǎn)的條件要比南美洲的高原優(yōu)越的多，如果有適應(yīng)性強(qiáng)、純度高且擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種作為保障，不管是產(chǎn)量還是品質(zhì)都將超越原產(chǎn)地。因此，應(yīng)采取多種方式加強(qiáng)科研力量，開展藜麥新品種選育以及對(duì)引進(jìn)品種的提純、復(fù)壯等工作，培育適合不同地區(qū)的產(chǎn)量高、質(zhì)量好、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的品種。

3.2 完善和優(yōu)化栽培技術(shù)

因藜麥栽培受到區(qū)域限制和技術(shù)不夠成熟，使藜麥只能在小范圍內(nèi)示范，不能將其產(chǎn)業(yè)化。如果將藜麥的栽培技術(shù)進(jìn)一步完善和集成，針對(duì)不同區(qū)域制定相應(yīng)的栽培技術(shù)，將會(huì)對(duì)藜麥的推廣及大規(guī)模種植提供重要保障。

3.3 加強(qiáng)宣傳，積極引導(dǎo)

相關(guān)政府部門可通過媒體（如電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等）宣傳、政府輿論引導(dǎo)等手段，以加快對(duì)藜麥的認(rèn)知程度和促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一方面要加快區(qū)試、推廣，拓寬銷售渠道，另一方面要鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在資金及其他方面給予優(yōu)惠政策。

3.4 加快深加工技術(shù)的運(yùn)用及產(chǎn)品開發(fā)

藜麥在中國(guó)市場(chǎng)是一種嶄新的糧食，其加工以及深加工都需要有一定科研力量的支持，為市場(chǎng)提供高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適銷對(duì)路的產(chǎn)品。隨著各地紛紛引進(jìn)藜麥試種，勢(shì)必會(huì)有大量的藜麥粗產(chǎn)品，如果不加以合理利用，不管是經(jīng)濟(jì)效益還是社會(huì)效益都會(huì)有很大的損失。如以市場(chǎng)為導(dǎo)向，將藜麥進(jìn)行深加工，開發(fā)一些藜麥?zhǔn)称贰I(yíng)養(yǎng)品等特色產(chǎn)品，相信在今后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將取代大部分粗糧和雜糧，同時(shí)可延伸藜麥產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5 積極建立培育加工企業(yè)

在藜麥種植地區(qū)建設(shè)具有一定規(guī)模的現(xiàn)代化加工廠，以公司為龍頭，加工廠為核心，市場(chǎng)為導(dǎo)向，形成公司+工廠+基地+專業(yè)合作社+市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。在示范的基礎(chǔ)上與專業(yè)合作社簽訂種植購(gòu)銷合同，由公司統(tǒng)一加工銷售，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)的多元發(fā)展模式。藜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，研磨成粉可做成各種糕點(diǎn)、主食或營(yíng)養(yǎng)添加劑等。目前，市場(chǎng)上流行的食品除以藜麥為主要原料做成保健食品外，還可添加藜麥做成各種甜點(diǎn)、小吃和飲品，如藜麥面包、餅干，以及藜麥蘋果汁、藜麥白酒等。此外，藜麥作為藥物已有上千年的歷史，其在治療出血和囊腫，甚至是治療風(fēng)寒中都有所應(yīng)用。應(yīng)參考國(guó)際上已流行的產(chǎn)品類型，加快深加工研發(fā)步伐，結(jié)合中餐及中國(guó)人就餐特點(diǎn)，開發(fā)適合中國(guó)人食用的速食食品、功能食品等，同時(shí)開發(fā)保健食品。

4 發(fā)展前景

甘肅省的主要糧食作物有小麥、玉米、馬鈴薯，河西地區(qū)著有“西北糧倉(cāng)”的美稱，此外，還種植一定規(guī)模的油料作物、中藥材、小雜糧等。和小雜糧相比，藜麥具有更豐富的蛋白質(zhì)和礦物營(yíng)養(yǎng)元素，是人類理想的食物作物，就營(yíng)養(yǎng)而言，沒有任何一種糧食作物可與藜麥媲美。作為雜糧開發(fā)，藜麥具有較低的成本和可觀的效益。藜麥在甘肅省平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2左右，收購(gòu)價(jià)按12元/kg計(jì)算，收益為36 000元/hm2，除去種子和肥料成本6 000元/hm2，收益達(dá)30 000元/hm2。由于藜麥生產(chǎn)有著可觀的經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種植藜麥的積極性，可促進(jìn)甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)化步伐。

隨著人民收入水平地不斷提高，高質(zhì)量的生活和養(yǎng)生的需求越來越強(qiáng)烈，農(nóng)藥殘留、重金屬污染等食品安全問題成為亟待解決的重大問題。另外，由于轉(zhuǎn)基因作物的安全性在國(guó)際上一直未有定論，越來越多的消費(fèi)者拒絕轉(zhuǎn)基因食品，如2013年甘肅省張掖市明令嚴(yán)禁種植轉(zhuǎn)基因作物。目前追求純天然的食物已成為追求健康飲食的潮流。種植藜麥可提高耕地指數(shù)，獲取生產(chǎn)效益的同時(shí)，還能改善土壤，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。藜麥未進(jìn)行過遺傳改良，實(shí)屬純天然持續(xù)性農(nóng)作物，因此，具有空前的發(fā)展機(jī)遇。

藜麥適宜于高海拔冷涼地區(qū)生長(zhǎng)，具有良好的抗寒、抗旱、耐鹽堿等特性。甘肅省地處黃土高原，山地和高原占土地總面積的70%以上，這些區(qū)域相對(duì)干旱，土壤偏堿性，貧瘠，晝夜溫差大，且遠(yuǎn)離工廠和城市，未受到環(huán)境污染，種植藜麥具有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，將會(huì)成為國(guó)內(nèi)最佳藜麥生產(chǎn)區(qū)之一。

我國(guó)農(nóng)業(yè)目前已進(jìn)入了新的發(fā)展階段。藜麥豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值定會(huì)成為市場(chǎng)歡迎的食品。藜麥作為一種朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著人們對(duì)其的認(rèn)知和關(guān)注，種植的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，勢(shì)必會(huì)成為今后主要發(fā)展的糧食作物之一。

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（本文責(zé)編：鄭立龍）

S512.9

A

1001-1463（2015）01-0049-04

10.3969/j.issn.1001-1463.2015.01.019

2014-12-03

甘肅省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目“藜麥引進(jìn)創(chuàng)新及栽培關(guān)鍵技術(shù)研究”（GNCX-2013-48）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)“牛羊健康養(yǎng)殖及糞便廢棄物資源循環(huán)利用技術(shù)研究與示范”（2013GAAS04）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中青年基金項(xiàng)目“農(nóng)藝措施對(duì)藜麥生長(zhǎng)特性及生產(chǎn)性能的影響”（2014GAAS34）部分內(nèi)容

黃杰（1981—），男，甘肅天水人，助理研究員，碩士，主要從事藜麥栽培育種工作。聯(lián)系電話：（0931）7612660。E-mail：huangjie_0808@126.com

楊發(fā)榮（1964—），男，甘肅寧縣人，研究員，主要從事藜麥引種及栽培研究工作。E-mail：lzyfr08@163.com