藜懷桑梓 大愛滿人間
——記香港詠藜園米芝蓮店經(jīng)營者王小玲的傳奇人生

○文/宋文博

藜懷桑梓 大愛滿人間
——記香港詠藜園米芝蓮店經(jīng)營者王小玲的傳奇人生

○文/宋文博

一碗擔擔面，傳承了68年的飲食傳奇。詠藜園三字記載了王小玲繼承祖業(yè)、開拓創(chuàng)新的奮斗故事。因為一份承諾，她擔起婆婆苦心經(jīng)營的詠藜園，書寫了一段不朽的商業(yè)傳奇；也因為一份責任與感恩，她畢身以貢獻社會為理念，成就當今慈善佳話。

在王小玲及其團隊的努力下，詠藜園己成為國際知名的米芝蓮店，并且成為香港名牌、中國品牌及亞洲著名品牌，每一口面都充滿著濃濃的香港情、愛國心，就連美國前總統(tǒng)小布什品嘗過經(jīng)由國會議員送入白宮的詠藜園擔擔面后，也對此念念不忘，致函稱贊。

在以美食自居的日本，《朝日新聞》也撰文報導，并以世界標準來形容詠藜園的佳肴，可見其在國際上的地位。

信守祖業(yè) 傳奇之始

王小玲坦言自17歲嫁入楊家以來，婆婆對她疼愛有加，把祖?zhèn)魅嗫钣挪耸絻A囊相授。在其臨終時更把詠藜園及照顧家人的重責托付予她，從此改變了王小玲及詠藜園的命運。當年政府清拆，詠藜園被迫結(jié)業(yè)，楊家上下對經(jīng)營意見各異，但王小玲堅持對婆婆的承諾，決心守護祖業(yè)。結(jié)果在顧客的鼎力支持下，詠藜園順利遷往黃埔美食坊，成功延續(xù)了其基業(yè)。

多年來王小玲一直本著“顧客為本，出品精良”的經(jīng)營理念領(lǐng)導詠藜園。遷店初期，新老顧客聞風而至，但由于員工應(yīng)接不暇，加上新址的設(shè)備有別，廚師未能適應(yīng)，影響了上菜的效率及食物質(zhì)量。王小玲坦言：“當時幾乎每天都被顧客投訴食物和服務(wù)水平雙雙下降?！泵鎸︻櫩偷呐u，王小玲并沒有氣餒，反而經(jīng)反思后，積極改善，加倍認真處理問題，更投入大量資源設(shè)立食品開發(fā)部，經(jīng)過多番努力后，食物的水平不但回復(fù)原有的風味，更在業(yè)界勇獲多項殊榮。

修建大悲寺

飲水思源 涌泉相報

王小玲是一個工作非常嚴謹?shù)娜耍徽搶ψ陨?、員工及餐廳出品均以百分之百的準則來看待，她曾因顧客一言遠赴海外追尋名廚，只為求得咕嚕肉的巧制之法。王小玲笑言這種堅毅不拔的性格也是她堅持至今的信念。因為這種力求完善、不斷創(chuàng)新的精神才是詠藜園對每一個舊故新知的回饋。

王小玲表示自己只是一個守護家業(yè)的配角，主角永遠是詠藜園。2011年，當王小玲站在北京人民大會堂獲頒“品牌中國金譜獎”時，心里百感交集。在名成利就的背后，所付出的血淚及辛酸非三言兩語能道盡，不過王小玲坦然能為港人及家族爭光，即使詠藜園三字令她背負了一輩子的辛酸血汗重擔也是值得的。故此，2008年獲國家在北京萬里長城居庸關(guān)功德榜上留名，但王小玲卻要求刻上“詠藜園與香港市民心系祖國，情系香港，面向世界”等字，以表達對港人感恩支持的心，共在長城流芳百世。

唯才善用 公正平實

王小玲曾言一間公司的成功，并不是靠一個人的努力，員工、顧客的支持，才是詠藜園昌盛的原因。在人才管理上，王小玲一直奉行人人平等的理念，因為她相信每一個員工均是靠自己的勞力賺取薪酬，值得受到尊重，即使身為老板，如有犯錯也會以身作則主動道歉，并在員工遇上困難時出手相助，致使詠藜園上下無不眾志成城。

現(xiàn)在詠藜園的員工工齡大都超過15年以上，最長的服務(wù)43年。正是這種賞罰分明、互相尊重的關(guān)系，將士用命，才創(chuàng)下詠藜園這不巧傳奇。2015年王小玲將以詠藜園陳鳳英慈善基金開辦社企詠藜園千歲擔擔面，并以相同薪酬、一半的工時，照顧多年來克己盡責的老員工，讓他們擔任顧問及培訓新人的工作，薪火相傳。同時也讓他們在較舒服的環(huán)境下有工作寄托，并每年送上2張東南亞機票或代付旅游團費，讓老員工可由家人陪同下旅游。如離世時有需要，公司也會協(xié)助其后事以報答員工大半生為公司付出的貢獻，此外王小玲也會將部份收益用于培訓上，從而協(xié)助他們投身業(yè)界，貢獻社會。

萬里長城刻字

樂善好義 功在桑梓

在百花爭鳴的飲食業(yè)，詠藜園的菜式獲各界贊揚，其中國賓菜更被譽為巧奪天工之佳肴，菜式精致、工序繁復(fù)，王小玲坦言幸得多位國家級名廚助陣，致使詠藜園的面、刀、工達至世界級水平。在未來計劃上，王小玲表示自己人生有很多事情及道路都是身不由己，唯獨慈善工作將是她余生志愿。佛言“擁有一顆無私的愛心，便傭有了一切”，王小玲畢生信佛，無私奉獻，多年來一直以香港市民及詠藜園名義為佛門作善，并曾捐獻百萬修建楊州江都大悲寺，所作德福，不留其名，只求為佛門盡善，為港人積福。

公益金捐款

王小玲常言道：“自己力量微薄，感謝上天慈悲厚愛，員工關(guān)愛團結(jié)，市民喜愛支持，才成就出詠藜園?！倍嗄陙恚恢币苑?wù)社會為依歸，積極參與公益事務(wù)，包括慈善義賣、幫助老人及慈善捐獻等。自2010年起更每年以香港市民及詠藜園名義捐助獎學金予香港理工大學及城市大學，讓學子們得以赴外學習，將來回饋社會。未來王小玲將續(xù)以發(fā)揚中國美食文化為使命，帶領(lǐng)詠藜園面向世界，并將香港的情懷、慈善之心散播至每一個角落。