蛋雞氨基酸營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展

劉培培，臧素敏（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定　071000）

蛋雞氨基酸營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展

劉培培，臧素敏
（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

摘要：近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)雞蛋的安全、營(yíng)養(yǎng)等方面的要求越來越苛刻，畜牧行業(yè)存在的一些問題也越來越突出，特別是飼料利用率低、原料缺乏、成本高等問題。而蛋白質(zhì)的成本最高，因此最大化地利用蛋白質(zhì)和氨基酸，即用最少的氨基酸達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益也是目前面臨的問題。文章對(duì)近年來蛋雞氨基酸的需要量、氨基酸，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和產(chǎn)蛋雞理想蛋白質(zhì)模式的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：蛋雞；氨基酸；理想蛋白質(zhì)；環(huán)境；營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

改革開放以來，我國(guó)家禽業(yè)飛速發(fā)展，現(xiàn)已成為世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國(guó)，而且家禽業(yè)也是我國(guó)畜牧業(yè)中最早探索并進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的行業(yè)。近年來，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平不斷提高，對(duì)蛋、禽的需求量急速增長(zhǎng)，造成飼養(yǎng)家禽的飼料原料嚴(yán)重匱乏，特別是蛋白質(zhì)飼料尤為緊張。Novak等研究證實(shí)，日糧高蛋白質(zhì)水平可顯著改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能，增加氨基酸的攝入，甚至對(duì)免疫性能也有較好影響[1]。因此，如何合理利用現(xiàn)有的蛋白質(zhì)資源，提高其利用效率，并開發(fā)新的蛋白質(zhì)資源，是目前急需解決的問題。而蛋雞飼料粗蛋白質(zhì)利用效率與氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量及不同氨基酸之間的平衡息息相關(guān)。

1　氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量

近年來蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)飛速發(fā)展，蛋雞維持需要所需能量不斷降低，生產(chǎn)性能不斷提高，這就意味著氨基酸的需要量不斷增加。但目前對(duì)其需要量的研究卻較少，因此確定蛋雞氨基酸需要量是當(dāng)前需要解決的問題，而對(duì)于蛋雞氨基酸需要量的研究主要集中在開產(chǎn)前與產(chǎn)蛋期兩個(gè)階段。

1.1開產(chǎn)前

目前關(guān)于開產(chǎn)前蛋雞氨基酸需要量的資料還較少，一貫沿用NRC（1994）和我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY-T33-200）的推薦量。育雛期和育成期雖不能增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，但對(duì)產(chǎn)蛋期影響卻很大，因此研究其需要量也是十分必要的。NRC（1994）推薦開產(chǎn)前褐殼蛋雞Met+Lys+Trp和Met+ Cys的最低需要量為：0～6周，0.28%、0.80%、0.16%和0.59%；6～12周，0.23%、0.56%、0.13% 和0.49%；12～18周，0.19%、0.42%、0.10%和0.39%；18周～開產(chǎn)，0.21%、0.49%、0.11%和0.44%。宋丹等選擇體重相近、健康的0～4周齡京紅蛋雞300只，從其生長(zhǎng)性能、免疫、消化系統(tǒng)和血液生化等多方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)0～4周齡京紅蛋雛雞蛋氨酸需要量高于NRC（1994）的推薦量，約為0.49%[2]。這與賀高峰的報(bào)道一致[3]。由此看來，僅依靠NRC（1994）的推薦量是不完全準(zhǔn)確的，開產(chǎn)前蛋雞實(shí)際的需要量仍需研究。

1.2產(chǎn)蛋期

目前對(duì)于蛋雞產(chǎn)蛋過程中氨基酸需要量的研究較多，特別是幾種重要的氨基酸。有研究者認(rèn)為，產(chǎn)蛋雞氨基酸需要量可分為維持基本需要、增加體重及產(chǎn)蛋3部分，因此研究氨基酸需要量時(shí)也必須從這3方面進(jìn)行考慮。蔣輝等對(duì)產(chǎn)蛋后期的京紅雞飼喂代謝能為10.87 MJ·kg-1的日糧，發(fā)現(xiàn)蛋氨酸需要量為461 mg，可消化蛋氨酸為347 mg，賴氨酸為933 mg[4]。而Lemme等分析多篇文獻(xiàn)資料最后得出，每只蛋雞最佳可消化蛋氨酸的每日攝入量約為415 mg[5]。宋代軍等用Met 0.33%與Lys 0.65%的飼糧氨基酸組合飼喂產(chǎn)蛋中后期的海蘭褐蛋雞，發(fā)現(xiàn)可以達(dá)到最佳產(chǎn)蛋率[6]。而于東游等發(fā)現(xiàn)，當(dāng)向基礎(chǔ)日糧中添加賴氨酸0.78%、色氨酸0.2%時(shí)，蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)最佳[7]。Rosa等發(fā)現(xiàn)蛋雞在產(chǎn)蛋高峰期時(shí)，日糧中通常含有Lys>0.79%，具有較高水平[8]。目前蛋雞產(chǎn)蛋期間對(duì)氨基酸的需要量說法不一，仍需進(jìn)一步研究。

2　氨基酸營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

研究發(fā)現(xiàn)，增加日糧中蛋白質(zhì)水平，生產(chǎn)性能雖有提高，但其蛋白質(zhì)利用率卻下降，造成資源浪費(fèi)以及環(huán)境污染。有報(bào)道稱，適當(dāng)提高日糧粗蛋白質(zhì)，可顯著提高繁殖性能較低的肯尼亞土雞的生產(chǎn)性能，但日糧粗蛋白質(zhì)水平過高，反而不利于其生產(chǎn)性能的提高[9]。究其原因，可能是因?yàn)楫?dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平過高時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生降解進(jìn)行供能，進(jìn)而利用效率下降，氮排出量增加。大量試驗(yàn)也證明，日糧粗蛋白質(zhì)達(dá)到18%時(shí)，產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能顯著提高[10]。

研究還發(fā)現(xiàn)，氨基酸之間存在協(xié)同和頡頏作用，如蛋氨酸和蘇氨酸之間、精氨酸和賴氨酸之間以及各種支鏈氨基酸相互之間均存在相互作用，直接影響著蛋雞的生產(chǎn)性能，但目前此方面的研究還非常少。Poosuwan等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量中性氨基酸和色氨酸在蛋雞上存在協(xié)同作用[11]。而Peganova等發(fā)現(xiàn)日糧中添加的纈氨酸和亮氨酸水平可直接影響異亮氨酸對(duì)產(chǎn)蛋雞的作用[12]。

3　蛋雞的理想蛋白質(zhì)模式

理想蛋白質(zhì)模式的概念早已被提出，但較為精確的是Sachs所提出的：理想蛋白質(zhì)體系是綜合考慮動(dòng)物維持需要與生產(chǎn)的需要，然后提供相適應(yīng)的各種氨基酸[13]。各種必需氨基酸之間比例必須恰當(dāng)，一般是將某一種氨基酸定為100，研究其他氨基酸與之的比例關(guān)系。理想蛋白質(zhì)模式的實(shí)踐應(yīng)用最早出現(xiàn)在豬營(yíng)養(yǎng)上[ARC（1988）及NRC（1998）]，但近幾年，在家禽上的研究也越來越多，很多人在不同的基礎(chǔ)上提出了蛋雞理想蛋白質(zhì)式。計(jì)成等經(jīng)過與NRC模式比較，提出了北京紅雞理想蛋白質(zhì)模式：假定賴氨酸為100，則蛋氨酸?胱氨酸?色氨酸?蘇氨酸?精氨酸?異亮氨酸?亮氨酸?賴氨酸為33?23?14?53?100?59?93?100[14]。而尹清強(qiáng)等在1996年采用析因法也建立了羅曼蛋雞的理想蛋白質(zhì)模型[15]。這在呂麗華等試驗(yàn)中得到驗(yàn)證[16]。

近年來國(guó)內(nèi)外都開始選擇把晶體氨基酸添加到蛋雞日糧中，從而減少糞便中氮的排出量。除了晶體氨基酸外，功能性氨基酸也越來越多地被應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中。方勇軍等研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸控制著機(jī)體氮排泄途徑，這說明理想蛋白質(zhì)模型已開始向功能性氨基酸發(fā)向發(fā)展[17]。

4　小結(jié)

近年來，對(duì)蛋雞每個(gè)時(shí)期氨基酸的需要量的研究較少，因此為了更好地發(fā)展畜禽業(yè)，需要大量的試驗(yàn)來確定蛋雞各個(gè)時(shí)期氨基酸的需要量，以便指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。而氨基酸的需要量與蛋雞的日齡、遺傳和飼料成分、測(cè)定方法等有關(guān)[18-19]。因此，今后還需建立蛋雞氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量的數(shù)據(jù)庫，使之更明確、準(zhǔn)確。目前，氨基酸之間的互作以及氨基酸與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的互作的研究也較少，今后需加大研究，如蛋氨酸與硒元素之間的互作[20-21]。研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸除了能合成蛋白質(zhì)，供給蛋雞本身需要外，還有一些其他特殊功能，如Trp能促進(jìn)蛋雞性激素的分泌，Arg具有免疫調(diào)節(jié)作用等[22]。氨基酸還可以作為有機(jī)礦物元素的螯合劑，形成新型的微量元素添加劑，用這種微量元素添加劑飼喂蛋雞比單獨(dú)使用無機(jī)鹽效果好[23-24]。目前蛋雞飼養(yǎng)中氮和磷的排放是污染環(huán)境的主要原因，因此利用理想蛋白質(zhì)模式，提高蛋雞對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的利用率，更好、更大化的利用氨基酸，提高生產(chǎn)效率，減少資源浪費(fèi)及廢棄物的排放，從而保護(hù)環(huán)境，更好的建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)是以后發(fā)展的趨勢(shì)。

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Research Progress on Amino Acid Nutrition in Laying Hens

LIU Peipei, ZANG Sumin
（College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, Hebei China）

Abstract:In recent years, with the continuous development of animal husbandry, the requirements for the safe?ty of eggs, nutrition and other aspects become more demanding. And some problems are also more and more out?standing, especially for feed utilization, lack of raw materials and high cost. And the cost of protein is the highest, so it is the problem that we have to use the least amino acids to achieve the maximum economic benefits. The need of amino acids, the regulation of amino acids and the latest research progress of the ideal protein patterns of laying hens were summarized in this paper.

Key words:laying hens; amino acids; ideal protein; environment;nutritional regulation

作者簡(jiǎn)介：劉培培（1990-），女，河南駐馬店人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

收稿日期：2015-04-25

中圖分類號(hào)：S858.31；S831.5

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1001-0084（2015）06-0017-03