羊脂溶性維生素需要分析

汪福軍

（遼寧省丹東市寬甸縣青椅山鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督管理所，遼寧丹東 118222）

羊脂溶性維生素需要分析

汪福軍

（遼寧省丹東市寬甸縣青椅山鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督管理所，遼寧丹東 118222）

維生素是肉羊生長發(fā)育、繁殖后代和維持生命所必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)生化反應(yīng)。維生素缺乏可引起機體代謝紊亂，影響動物健康和生產(chǎn)性能。到目前為止，至少有15種維生素為羊所必需。按照溶解性將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素是指不溶于水，可溶于脂肪及其他脂溶性溶劑中的維生素，包括維生素A（視黃醇）、維生素D（麥角固醇D2和膽鈣化醇D3）、維生素E（生育酚）和維生素K（甲萘醌）。

脂溶性維生素；羊；分析

脂溶性維生素的特點：（1）分子中僅含有碳、氫、氧三種元素。（2）不溶于水，而溶于脂肪和大部分有機溶劑。（3）脂溶性維生素的存在與吸收均與脂肪有關(guān)。它與日糧中的脂肪一同被動物吸收，任何增加脂肪吸收的措施，均可增加溶性維生素的吸收。日糧中缺乏脂肪，脂溶性維生素的吸收率下降。（4）脂溶性維生素有相當數(shù)量貯存在動物機體的脂肪組織中，若動物吸收得多，體內(nèi)貯存的也多。（5）動物缺乏時，有特異的缺乏癥。但短期缺乏不易表現(xiàn)出臨床癥狀。（6）未被動消化吸收的脂溶性維生素，通過膽汁隨糞便排出體外，但排泄較慢。過多會產(chǎn)生中毒癥或者妨礙與其有關(guān)養(yǎng)分的代謝，尤其是維生素A和維生素D3。維生素E和維生素K的中毒現(xiàn)象在生產(chǎn)中很少見。（7）易受光、熱、濕、酸、堿、氧化劑等破壞而失效。8、維生素K可在腸道內(nèi)經(jīng)微生物合成。動物皮膚中的7—脫氫膽固醇可經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。動物體內(nèi)不能合成維生素A和維生素E，故均需由飼料提供。

1 維生素A

（1）維生素A的生理功能和缺乏癥：維生素A僅存在于動物體內(nèi)。植物性飼料中的胡蘿卜素作為維生素A原，可在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視紫質(zhì)的組分，對維持黏膜上皮細胞的正常結(jié)構(gòu)有重要作用，是暗視覺所必需的物質(zhì)。維生素A參與性激素的合成，與動物免疫、骨骼生長發(fā)育有關(guān)。缺乏維生素A時，羊食欲減退，采食量下降，生長緩慢，出現(xiàn)夜盲癥。嚴重缺乏時，上皮組織增生、角質(zhì)化，抗病力降低，羔羊生長停滯、消瘦。公羊性機能減退，精液品質(zhì)下降。母羊受胎率下降，性周期紊亂，流產(chǎn)，胎衣不下。

（2）維生素A的中毒和過多癥：維生素A不易從機體內(nèi)迅速排出，攝入過量可引起動物中毒，肉羊的中毒劑量一般為需要量的30倍。維生素A中毒癥狀一般是器官變性，生長緩慢，特異性癥狀為骨折、胚胎畸形、痙攣、麻痹甚至死亡等。

（3）維生素A的來源：維生素A在動物性產(chǎn)品特別是魚肝油中含量較高。胡蘿卜素是羊獲得維生素A的主要來源，胡蘿卜、甘薯、南瓜以及豆科牧草和青綠飼料中胡蘿卜素含量較多，也可補飼人工合成制品。

2 維生素D

（1）維生素D的生理功能和缺乏癥：維生素D可以促進小腸對鈣和磷的吸收，維持血中鈣、磷的正常水平，有利于鈣、磷沉積于牙齒與骨骼中，增加腎小管對磷的重吸收，減少尿磷排出，保證骨的正常鈣化過程。維生素D缺乏時，會造成羔羊的佝僂病和成年羊的軟骨病。維生素D還可影響動物的免疫功能，缺乏時，動物的免疫力下降。

（2）維生素D中毒和過多癥：維生素D過多主要病理變化是軟組織普遍鈣化，長時間的攝入過量干擾軟骨的生長，出現(xiàn)厭食、失重等癥狀。維生素D的最大耐受量，連續(xù)飼喂超過需要量4～10倍以上，60天之后可出現(xiàn)中毒癥狀；短期使用時可耐受100倍的劑量。維生素D3的毒性比維生素D2大10～20倍。

（3）維生素D的來源：青干草中維生素D2的含量主要決定于光照程度。牧草在收獲季節(jié)通過太陽光照射，維生素D2含量大大增加。經(jīng)日光照射，羊的皮膚可以合成維生素D。一般在工廠化封閉飼養(yǎng)條件下應(yīng)該補加維生素D。

3 維生素E

（1）維生素E的生理功能和缺乏癥：維生素E是一種抗氧化劑，能防止易氧化物質(zhì)的氧化，保護富于脂質(zhì)的細胞膜不受破壞，維持細胞膜完整。維生素E不僅能增強羊的免疫能力，而且具有抗應(yīng)激作用。在飼料中補充維生素E能提高羊肉貯藏期間的穩(wěn)定性，延緩顏色的變化，減少異味，并且維生素E在加工后的產(chǎn)品中仍有活性，使產(chǎn)品的穩(wěn)定性提高。羔羊日糧中缺乏維生素E，可引起肌肉營養(yǎng)不良或白肌病，缺硒時又能促使癥狀加重。維生素E缺乏同缺硒一樣，都影響羊的繁殖機能，公羊表現(xiàn)為睪丸發(fā)育不全，精子活力降低，性欲減退，繁殖能力明顯下降；母羊性周期紊亂，受胎率降低。

（2）維生素E的中毒及過多癥：維生素E相對于維生素A和維生素D是無毒的。羊能耐受100倍于需要量的劑量。

（3）維生素E的來源：植物能合成維生素E，因此維生素E廣泛分布于飼料中。谷物飼料含有豐富的維生素E，特別是種子的胚芽中。綠色飼料、葉和優(yōu)質(zhì)干草也是維生素E很好的來源，尤其是苜蓿含量很豐富。青綠飼料（以干物質(zhì)計）中維生素E含量一般較谷類籽實高出10倍之多。常用的維生素E添加劑有DL-α-生育酚乙酸酯（DLTA）、DT-α-生育酚乙酸酯（DTA）、DL-α-生育酚（DLT），研究表明（王濤，2005）DTA和DLT的生物學(xué)有效性相當，均高于DLTA。在飼料的加工和貯存中，維生素E損失較大，半年可損失30～50%。

4 維生素K

維生素K最主要的生理功能是催化肝臟中凝血酶原和凝血因子的形成。通過凝血因子的作用使血液凝固。當維生素K缺乏時，顯著降低血液凝固的速度。羊的瘤胃能合成足夠需要的維生素K，因此一般不需要額添加。

[1] 賈友蘇.HPLC法分析食物中脂溶性維生素的方法概況[J].安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，1996，（1）：68-70.

汪福軍（1975—），男，大專，助理畜牧師，主要從事動物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。