張 燕

(太原市陽(yáng)曲縣泥屯鎮(zhèn)人民政府獸醫(yī)站,山西太原 030100)

肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題、發(fā)展措施

張 燕

(太原市陽(yáng)曲縣泥屯鎮(zhèn)人民政府獸醫(yī)站,山西太原 030100)

在“十五”期間,山西某些地區(qū)就已經(jīng)開(kāi)展了國(guó)家級(jí)秸稈養(yǎng)牛示范市項(xiàng)目建設(shè),肉牛業(yè)有了較大的發(fā)展。一直到2005年底,山西地區(qū)某市的肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到了約11.1萬(wàn)頭,每戶平約飼養(yǎng)1.4頭,正常情況下大約能繁殖母牛2.5萬(wàn)頭,當(dāng)年就可以產(chǎn)下2.43萬(wàn)頭左右的小牛,出欄2.75萬(wàn)頭左右,雜交肉牛出欄8000頭左右,牛肉產(chǎn)量約3905t,為進(jìn)一步發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)打下了較好的基礎(chǔ)。

肉牛生產(chǎn);現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;發(fā)展措施

1 我國(guó)的肉牛業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

山西地區(qū)的肉牛業(yè)仍然處于較低的發(fā)展水平，根據(jù)第二次農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)顯示：山西地區(qū)在2007年牛肉產(chǎn)量為2.8萬(wàn)噸，比1996年減少46.1%，比2006年減少6.6%。2008年山西地區(qū)某鄉(xiāng)肉牛存欄數(shù)為5891頭，其中能繁母牛1604頭，出欄數(shù)1182頭，牛肉產(chǎn)量112噸。由于山西地區(qū)肉牛生產(chǎn)方式還是以散養(yǎng)為主，而且規(guī)模飼養(yǎng)較小，生產(chǎn)效率比較低，肉牛業(yè)仍然面臨著很大的問(wèn)題。為此就來(lái)分析一下肉牛存在的問(wèn)題和面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)。

2 存在的問(wèn)題、原因

2.1 問(wèn)題

2.1.1 母牛存欄數(shù)量大幅度降低

根據(jù)調(diào)查資料顯示，在1995年全國(guó)肉牛存欄數(shù)量達(dá)到了13205.8萬(wàn)頭，然而，到2005年就減少到了10016.6 萬(wàn)頭，也就是說(shuō)在10年的時(shí)間內(nèi)，肉牛存欄數(shù)減少了24.15%，算下來(lái)，平均每年就減少了2.4%，可是屠宰數(shù)卻以每年3.9%的幅度增加。這種存欄數(shù)不斷減少，而宰殺數(shù)卻在不斷增加的情況，必然會(huì)導(dǎo)致惡性循環(huán)。

2.1.2 肉牛屠宰加工業(yè)處于停產(chǎn)和半停產(chǎn)狀態(tài)

目前全國(guó)范圍內(nèi)的肉牛屠宰加工企業(yè)普遍不景氣，許多企業(yè)面臨著倒閉的危險(xiǎn)，甚至有些企業(yè)已經(jīng)關(guān)門停產(chǎn)。

2.1.3 肉牛養(yǎng)殖效益不高

飼養(yǎng)育肥牛，正常步驟算下來(lái)，需要投資12元，凈收益也只是2萬(wàn)元左右而已。然而與多胎的豬相比，牛不僅繁殖的數(shù)量少、產(chǎn)周期還長(zhǎng)，而且成本還高，所以肉牛養(yǎng)殖率低。

2.1.4 疫病沒(méi)得到有效控制

我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)，由于醫(yī)療建設(shè)就不夠完善、設(shè)備不齊全、防疫機(jī)構(gòu)也不健全、手段落后，導(dǎo)致在肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中，一些重大的疫病沒(méi)有得到及時(shí)有效的控制，這就嚴(yán)重影響了肉牛的繁殖，降低可牛肉的生產(chǎn)速度，阻礙了肉牛業(yè)的進(jìn)步。

2.2 原因

2.2.1 肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)低

我國(guó)大部分農(nóng)戶對(duì)肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)主要是靠經(jīng)驗(yàn)積累，缺乏了必要的養(yǎng)殖指導(dǎo)技術(shù)，導(dǎo)致飼料管理粗放、肉牛品種混雜、飼料配方不合理、出欄率低、肉質(zhì)不好等問(wèn)題。

2.2.2 規(guī)模化飼養(yǎng)肉牛體系尚未形成

根據(jù)對(duì)山西一些地區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在肉牛飼養(yǎng)戶中，飼養(yǎng)5頭以下的戶所占的比率高達(dá)65%，飼養(yǎng)5頭至10頭之間的戶占28%，在10頭以上的戶只占了5%。

2.2.3 飼料價(jià)格高

2007年11月，山西地區(qū)的飼料價(jià)格比1月份上漲了20%多，據(jù)測(cè)算育肥牛每天的飼料成本比去年同期上漲了22%，飼料價(jià)格的上漲與肉牛飼養(yǎng)的效益相互抵消，飼養(yǎng)肉牛已經(jīng)無(wú)利可圖了。

3 解決措施

3.1 增加肉牛業(yè)投入

國(guó)家和各個(gè)省市部門都應(yīng)該高度重視我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，不只是要制定出一系列行之有效的政策措施，更重要的是在肉牛生產(chǎn)過(guò)程中引進(jìn)良種、推廣雜交、引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的示范新技術(shù)、加大新項(xiàng)目基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的財(cái)政投入等等。

3.2 加大政策扶持力度

加大落實(shí)規(guī)?；酿B(yǎng)殖用地政策的力度，對(duì)養(yǎng)殖肉牛20頭以上，能繁母牛5頭以上的養(yǎng)殖大戶所需用地統(tǒng)籌優(yōu)先安排，并給予用地補(bǔ)貼，特別是對(duì)繁殖母牛飼養(yǎng)的補(bǔ)貼。相應(yīng)地出臺(tái)一些關(guān)于資金和保險(xiǎn)的優(yōu)惠政策，加強(qiáng)農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖的積極性。建立肉牛業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，扶持大規(guī)模養(yǎng)殖戶。

3.3 加大科技轉(zhuǎn)化力度

解決飼料營(yíng)養(yǎng)不科學(xué)、肉牛周期長(zhǎng)以及出欄率低等問(wèn)題?？梢圆扇∪缦麓胧?/p>

（1）起動(dòng)牛改，加快肉?；M(jìn)程

根據(jù)山西等各地區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)可以看出，肉牛品改的開(kāi)始即是肉牛產(chǎn)業(yè)化的起步。我國(guó)肉牛生產(chǎn)的現(xiàn)階段發(fā)展，必須以品改為轉(zhuǎn)折點(diǎn)才能進(jìn)入肉牛的發(fā)展時(shí)期。

（2）加快飼草飼料開(kāi)發(fā)利用

充分利用餅粕、糟渣等農(nóng)副產(chǎn)品的加工利用，加大肉牛飼料來(lái)源途徑。重點(diǎn)抓好農(nóng)作物秸桿飼料的開(kāi)發(fā)利用，著重加大對(duì)秸桿半干青貯、微貯、氨化等實(shí)用技術(shù)推廣，提高農(nóng)作物利用率；

（3）改革飼養(yǎng)方式，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)

將單純喂養(yǎng)改為舍飼圈養(yǎng)式或半放牧半舍飼喂養(yǎng)，提高肉牛生產(chǎn)效益；研究最優(yōu)混配飼料精選配方或其它更可行的加工方法，提高料和肉的比例，使肉牛生產(chǎn)效益取得較好效益。

3.4 實(shí)施“科教興?！睉?zhàn)略

所謂“科教興?！睉?zhàn)略就是全面推廣應(yīng)用“雜交牛+氨化（優(yōu)質(zhì)）草+配合料”科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)，它是發(fā)展肉牛生產(chǎn)的關(guān)鍵措施。對(duì)于這項(xiàng)措施，主要做好以下幾點(diǎn)：一是抓好黃牛品改，提高養(yǎng)牛效益。發(fā)展肉牛，品改先行，只有充分利用良種雜交優(yōu)勢(shì)，才能提高黃牛品種質(zhì)量，拉大個(gè)體，改善品質(zhì)，提高生產(chǎn)性能，增產(chǎn)增收。

3.5 加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)

（1）重點(diǎn)搞好疫病防控和技術(shù)承包；開(kāi)展肉牛疫病和飼養(yǎng)技術(shù)和科研攻關(guān)及時(shí)有效解決飼養(yǎng)及疫病防治方面的難題；加強(qiáng)疫病防控設(shè)施、技術(shù)推廣設(shè)施設(shè)備建設(shè)，做到快速果斷診治疾病，有效準(zhǔn)確提供生產(chǎn)增效技術(shù)。

3.6 開(kāi)拓市場(chǎng)

目前我國(guó)范圍內(nèi)牛肉市場(chǎng)處于價(jià)高貨缺狀態(tài)，隨著肉牛生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)張和飼養(yǎng)方式改變，生產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)肉牛的情況下，銷售難問(wèn)題和優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)的問(wèn)題在很短時(shí)間內(nèi)很快呈現(xiàn)。因此就需要招商引資。招商引資的重點(diǎn)是以畜產(chǎn)品加工為主的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和規(guī)?；势髽I(yè)。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)人們生活水平的不斷提高，國(guó)際肉牛生產(chǎn)、加工、貿(mào)易以及消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展，極大地推動(dòng)了我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展，肉牛業(yè)是一條讓更多的農(nóng)民走向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)致富的光明大道，為此建立一套健全的肉牛養(yǎng)殖體系是一項(xiàng)非常重要的工作。解決問(wèn)題肉牛業(yè)存在的問(wèn)題，才能提高肉牛業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用，肉牛業(yè)一定會(huì)在將來(lái)的發(fā)展中擁有美好的春天.

[1] 拓守珍，門生寶，王忠明，等.肉牛業(yè)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策[J].畜牧與飼料科學(xué)，2011，（2）：83-84.

[2] 昝林森，田成山，王洪寶.中國(guó)肉牛種業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展建議[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2012，33（2）：4-7.